Kas ir raudzēts pārtiku un cik tie ir noderīgi

Kādas ir fermentētas pārtikas produkti?

Aptuveni runājot, šo raudzētus produktus. Tie tiek sagatavoti reibumā fermentu, kas paātrina ķīmiskos procesus un mainot produkta sastāvu.

Kādi pārtikas produkti ir raudzēts?

Katrai kultūrai ir savi raudzēta pārtiku, un saraksts var būt bezgalīgs. Daudzi no viņiem jūs zināt, un ēda: kefīrs, jogurts, ayran, siers, kāpostiem, gurķiem, kvass, kambučas, sojas mērce, Puer tējas, vītolu garšaugu, vīna, alus, medalus, etiķi.

Kurš nāca klajā ar raudzētu pārtiku?

Cilvēki bija spiesti rūgt pārtikas produktiem, tāpēc viņi tika turēti ilgāk: skābajā vidē, kas neļauj augšanu kaitīgo baktēriju. Arheoloģiskie izrakumi ApstiprinātRaudzētie dzērieni pirms un proto-vēsturisko ĶīnuTas jau neolīta cilvēki, kas ražoti no raudzēta dzēriena rīsu, medus un augļi.

Raudzētie pārtika veselīgāka saldētu pārtiku?

Jā. Kad raudzēts Visa pārtika un garša tiek saglabātas produktiem. Saldēti pārtikas produkti satur arī vitamīnus, bet tikai uz termiskai apstrādei.

Kā fermentācijas process?

Produkti klīst reibumā dažādu mikroorganismu, un sadalīšanās produktiem. Starp tām: raugi (lai veidotu alkohola un oglekļa dioksīdu), etiķskābe (Acetobacter), pienskābe (skābie skābes, tādas kā leykonostok, lactobacilli un streptokokiem), propionskābe, amonjaka un taukskābju (nūjiņām pelējuma).

Kas ir īpašs par fermentētas pārtikas produktiem?

Fermentācijas sauc par "mākslīgu gremošanu", kā procesā fermentācijas produktu daļēji sadalās un mainīt uzturvērtību. Šāds ēdiens ir vieglāk sagremot. Dažos gadījumos, tas ir bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām. Īpaši noderīgi, tiek uzskatīti probiotiskās produktus.

Kas ir probiotikas produktu?

Tie ir tie, kas satur probiotiķi - mikroorganismi un mikrobu viela un citas izcelsmes, dziedē organisms. Probiotikas var atrast mūsu zarnās un produktu pienskābes fermentāciju. Piemēram, dzīvojamā piena produktiem - jogurts, jogurts, acidophilus piena, ķēves, mīksto sieru, kāpostiem, maizes kvass, miso, kambučas. Tās ir pieejamas kapsulās un tabletēs arī.

Sakarā ar reklāmas jūs zināt daudz no tiem: Lactobacillus (Lactobacillus), bifidobaktērijas (Bifidobacterium), propionskābes baktērijas (Propionibacterium), Streptococcus sugas Streptococcus thermophilus, baktērijas ģints Lactococcus.

Un kāda ir prebiotikas?

Prebiotikas - pārtikas sastāvdaļu, kas palīdz probiotiķi augt ķermeņa iekšpusē. Tie nav šķeļ kuņģa un zarnu trakta un sasniegt resno zarnu, kur tie ēd labvēlīgo baktēriju. Sakarā ar zarnu mikrofloras tiek atjaunota un normalizējies.

Prebiotikas ir atrodamas piena produktos, kukurūzas pārslas, graudaugi, maize, sīpols sīpolu, cigoriņu laukā, ķiploki, pupas, zirņi, artišoki, sparģeļi, banāni.

Kā palīdzēt probiotikas produktus?

To galvenais uzdevums - lai normalizētu zarnu funkcijas un uzlabo imunitāti.

pētniecībaRaudzēts Foods: Vai tie Tasty Zāles Helicobacter pylori Associated peptiska čūlas un kuņģa vēzis? liecina, ka probiotikas nomākt Helicobacter pylori - baktērijas ir aizdomas, ka var izraisīt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla. Viņi arī uzlaboZarnu mikroflora, probiotikas un garīgā veselība: no Metchnikoff mūsdienu sasniegumus: III daļa - konverģence uz klīniskiem pētījumiem garīgo stāvokli, uzlabotRaudzētie pārtika, neuroticism un sociālā trauksme: Mijiedarbība modelis stress, attīraIetekme uzņemšanas Lactobacillus casei subsp. casei 327 par ādas slimībām: nejaušināts, dubultmaskēts, placebo kontrolētā, paralēlu grupu pētījumā sievietēm ādas. ir pierādījumiKefīra uzlabo laktozes gremošanu un toleranci pieaugušajiem ar laktozes maldigestionKa jogurts ir noderīgs pieaugušajiem cieš no laktozes nepanesības.

Visi probiotisko produkti ir vienādi?

Nē. Zinātniski pierādīts probiotisko īpašības ir produkti ar šādām baktērijām: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 un L3, Saccharomyces boulardii.

Vai kuņģa sulas nav iznīcināt visus labas baktērijas?

pētniecībaLiktenis, aktivitāte, un uzņem baktēriju ietekme laikā cilvēka zarnu mikrofloru Tas liecina, ka baktērijas izdzīvot kuņģa-zarnu traktā, un nāk klajā ar fekālijām. Izdzīvošana bifidobaktēriju un lactobacilli ir robežās no 20 līdz 40% attiecībā uz dažādām sugām.

Vai man vajadzētu nopirkt reklamēto jogurts ar lactobacilli un bifidobaktērijas?

Izdevīgas baktērijas nedzīvo ilgi, un jogurtu, pateicoties konservantiem un termiskās apstrādes, var stāvēt ledusskapī mēnešiem. Probiotikas nav tur. Papildus terapeitisko efektu, ir nepieciešams patērēt piena produktus bez piedevām.

Un citus produktus no veikala satur probiotiķus?

Maz ticams. Lielākā daļa probiotisko produktu sākotnēji pasterizētu, pārspīlēt, pārlej etiķi vai konservantus.

Probiotikas kapsulās no aptiekas uzlabo gremošanu?

Jā, bet tie ir efektīvi uzsūcas no pārtikas. Un, ja jūs ēst fast food, gremošanas neglābs pat kapsulas.

Raudzētie pārtiku, kas nesatur probiotiķus, izdevīga?

Lielākā raudzētie pārtika satur vitamīnus un minerālvielas. Pat tad, ja tie vairs nav vai nekad bijis probiotikas, tos var ēst.

Tomēr, lai iesaistīties sāļš raudzētiem pārtika nav nepieciešama. pētniecībaPētījumi ir konstatēts augsta sāls daudzums uzturā samazinātas Lactobacillus baktēriju pelēm un palielināt ražošanu imūnās šūnas, kas saistīta ar augstu asinsspiedienu par pelēm ir parādījuši, ka pārmērīga sāļa pārtika pārkāpj zarnu mikrofloru, samazina imunitāti un paaugstina asinsspiedienu.

Fermentētas pārtikas produktiem ir norādītas slimības, kuņģa-zarnu traktā?

Jebkura skābas raudzētos pārtikas produktos, uz šādas pārtikas stimulēt ražošanu kuņģa sulas. Tie būs noderīgi cilvēkiem ar zemu skābumu kuņģī. Tie, kas cieš no skābumu vai kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, nāksies atturēties. Vismaz paasinājuma laikā.

Raudzētie pārtiku vajadzētu iekļaut uzturā ar gremošanas traucējumi, smaguma. Tas ir noderīgi, lai uzkost ar jogurtu, jogurts, Raudzēts cepta ar īsu derīguma termiņu.

Tas ir pretēji raudzēts pārtiku?

Tāpat kā jebkurš cits, tad fermentēti pārtika ir kontrindicēts klātbūtnē alerģiska reakcija. In akūtu kuņģa un zarnu trakta slimību periodos sekot sajūtas.