Kā padarīt patiesi gardas kārtainās mīklas māju
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
Lai sagatavotu raugu un bez rauga, kārtainā konditoreja nav ļoti viegli, bet konditorejas izstrādājumi no tā kļūst maģisks. Mēģiniet tikai vērtību.
Ko gatavot kārtainās mīklas
Lai mājās kārtainās mīklas izrādījās ļoti garšīgi, izmanto balto miltu. Noteikti izsijāt, pirms jūs nodot darbā. Apvienot milti, piesātināts ar skābekli, ir vairāk gaisīgie produktiem.
Šķidrums sastāvdaļa testa - piena vai ūdens. Piena padara saldu konditorejas izstrādājumiem, ūdens arī dod mīkla elastību. Ja vēlaties kompromisu, izmantot maisījumu ūdens un piena vienādās proporcijās.
Piens un ūdens var aizstāt olu dzeltenumi: tie padara mīklu sulīgs. 1 glāze ūdens vai piens ir ½ tase sitieniem dzeltenumus.
No kārtainās mīklas īpatnība, ka, lai izveidotu to vajag daudz sviesta vai margarīna (izvēlēties jūsu gaumei). Šīs sastāvdaļas ir jābūt istabas temperatūrā. Ja esat lietojis tos pa labi no ledusskapja, mīklu var saplēst.
Tādējādi fatter nekā sviesta vai margarīna, jo piedāvājums ceptas produktus.
Kā sagatavot rauga kārtainās mīklas
Šī testa veids ir ideāli piemērots desertiem: smalkmaizītes, ruļļi un kruasāni. Cepšana ar raugu, ir mīksta, maiga un ļoti viegls. Brīdinājums: jūtas, nevis kaloriju saturu!
sastāvdaļas
- 1 ½ tējkarote sausā rauga;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 1 ½ glāze silta piena;
- 1 ola;
- 4 tases miltu;
- 2 ēdamkarotes vājpiena;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- 100 grami sviesta.
Ja vēlaties, varat nomainīt pienu recepšu ūdenī vai olu dzeltenumus un sviestu - margarīnu.
sagatavošana
Sviests noņemt no dzesētāja. Raugs un ½ tējkarote cukura izšķīdina glāzē piena. Pagaidiet 10 minūtes, līdz parādās putas. Pievieno atlikušo cukuru, olu āmuru. Samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 10-15 minūtes.
Ielej miltus bļodā un veikt atkāpi. Šajā padziļināšanas ieliet pienu, lai ielej augu eļļas, rauga maisījumu un piena atliekas. Nu mīcīt mīklu un pārklāj to ar dvieli. Atstāj siltā vietā uz 90 minūtēm, pēc tam Mīcīt atkal un ļauj nostāvēties vēl vienu stundu.
Novietojiet izkausētu sviestu starp 2 gabali pārtikas filmām. Izrullē eļļa rezervuārā ir 5 mm bieza un skaidri saldētavā 5-10 minūtes.
Roll mīklu slāni 8.5 mm bieza. Put centrā sagatavotā sviestu.
Screw veidošanās mala, tā, ka eļļa ir ieslēgts iekšpusē.
Roll mīklas veidošanās garāko 5-8 mm bieza, ar tādu pašu spēku nospiežot ritošā pin. Eļļa ir jāsadala vienmērīgi.
Garīgi sadalīt mīklu 3 daļās. Wrap ar šauru malu līdz ⅔ un aptver pārējo testu. Jāņem ielocītām 3 slāņiem.
Wrap mīklu plastmasas wrap un uzglabāt to ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam atkal veidošanos roll, reizēm 3 slāņiem un izņemt saldētavu vēl 20 minūtes. Atkārtojiet šo procesu 2-4 reizes vairāk.
Kā pagatavot bez rauga kārtainās mīklas
Bez rauga (neraudzēta) mīkla ir gatava daudz ātrāk. Tas ir piemērots karstās uzkodas, dārzeņu, gaļas un zivju pīrāgus, chebureks, picas. No tā jūs varat darīt, un desertu, bet māca to, ko produkts izrādīties dzīvokli, plānas, ļoti svaigs.
sastāvdaļas
- 1 tase silta ūdens;
- 1 tējkarote cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 ola;
- 1 ēdamkarote etiķis;
- 3 ½ tases miltu;
- 200 grami sviesta.
sagatavošana
Sāls un cukurs izšķīst ūdenī. Pievieno olu un etiķi. Maisa labi. Pakāpeniski pievieno miltus un mīcīt mīklu elastīgs. Roll to rezervuārā un eļļota tādā pašā veidā kā gadījumā rauga mīkla.
Kā un cik daudz uzglabāt mājās kārtainās mīklas
Ledusskapī, kārtainās mīklas var uzglabāt 2-3 dienas. Pietiekami, lai wrap ar jāietin plēvē un vietu vidējā plaukta.
Saldētavā mīkla atradīsies līdz sešiem mēnešiem. Pēc atkausēšanas tas ir nepieciešams, lai izmantotu dienas laikā.
Ko gatavot kārtainās mīklas
- Ko gatavot kārtainās mīklas: 20 ātri un garšīgi ēdieni →
- Vēl 20 vienkārši un garšīgi ēdieni no kārtainās mīklas →
- Kā pagatavot sātīgu pīrāgu ar dārzeņiem →
- Vienkāršā siera kūka ar olām →
- Ko gatavot tēju: kārtainās mīklas ar zemeņu un krējuma sieru →