Ko gatavot vistas: 6 interesantas receptes no Gordon Ramsay

1. Vistas krāsnī ar pastēti no chickpea

sastāvdaļas

• mazs bunch of estragona;
• 200 g sviests;
• garšvielas - pēc garšas;
• Visa vistas karkass (2 kg);
• liels šķipsniņu jūras sāli;
• liels šķipsniņa maltu melno piparu;
• 400 g konservu vai vārīta chickpea;
• 2 čili pipari;
• 1 citrons;
• 3 zariņi timiāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote balzametiķa;
• 1 tējkarote Dijon sinepes;
• 1 tējkarote šķidra medus.

sagatavošana

Bļodā samaisa sasmalcinātu estragonu eļļu un istabas temperatūru. Ja jūs nesaņemat, lai atrastu estragonu, tas var būt aizstāt rozmarīns. Pievienot garšvielas garšas.

Rub iekšpusē karkasu ar sāli un pipariem. Uzmanīgi paceliet pirkstiem pa ādu no vistas krūtiņu un izplatību zem tā ar maisījumu sviesta un estragonu.

Drain aunazirņi un sajauc to labi ar sasmalcinātu čili, citrona miziņas, timiāns lapas un olīveļļu. Sākot saņemt ģimenes vistas vēdera un aizveriet visu citronu.

Sagriež ķiploku daiviņas un novietot tos pāri uz cepešpannas samazināt. Put tos uz vistu un apkaisa to ar olīveļļu. Rub ārpus vistas ar sāli un pipariem.

Trauku uzkarsētā 200 ° C temperatūrā cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Vistas jāsāk jāsedz zelta garoza. Tad samazina temperatūru līdz 180 ° C, un atstāt uz citu 1 ½ ¼-1 stundu, līdz gaļa propechotsya pilnīgi.

Tad noņemiet vistas pildījumam un pārlādēt to bļodā. Izspiest mazliet celulozes un ķiploku grauzdējuma ir puse cepetis ir citronu un berzēt caur sietu. Nosūtīt iegūto maisījumu, lai izveidotu uzpildes zirņus un misu tolkushkoy. Pievienojiet etiķi, sinepes, medu, olīveļļu un garšvielas un labi samaisa.

Pasniedz vistas ar pastēte zirņus.

Slaveni šefpavāri bieži palīdz saviem bērniem, virtuvi. Šis ēdiens viņš sagatavoja kopā ar savu meitu Holly:

2. pildījumu vistas

sastāvdaļas

• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• 150-200 g medību desas;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploku daiviņas;
• timiāna staru;
• 800 g konservu baltās pupiņas;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 200 g kaltētiem tomātiem olīveļļa;
• Visa vistas karkass (aptuveni 2 kg);
• 1 citrons;
• 1 tējkarote (ar slide) paprika;
• 400 ml baltvīna;
• 200 ml ūdens;
• garšvielas - pēc garšas.

sagatavošana

Jo lielu kastrolītis siltumu līdz nedaudz olīveļļas un gatavot par to sagrieztu desu medību 3 minūtes. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un vāra vēl minūti, līdz tas mīkstina.

Tad pievieno sasmalcinātu ķiploku pannas, apcep pāris minūtes un sezonas lapām ar trīs zariņiem, timiāns. Pievienojiet pupiņas, sāli un melnos piparus un labi samaisa. Dažas minūtes vēlāk likt kaltētiem tomātiem un divas ēdamkarotes olīveļļas no jar, kurā viņi sēž. Samaisa un noņemiet katlu no uguns.

Sezona vistas ar sāli un pipariem un, sākot no iekšpuses tās pagatavotas maisījuma. Tad tuvu vēders citronu sula, kas nav plūda. Reste karkass olīveļļa, paprika, sāls un pipari.

Cepamajā traukā, pārlej ar baltvīnu un ūdeni, pievienojiet šķidro garšvielas. Put formā vistas, atlikušo timiāna un pārklāj ar foliju. Cep uzkarsētā 180 ° C krāsnī vienu stundu.

Tad paceliet foliju, pārlej vistas sulu no veidnes un cep 25-30 minūtes vairāk temperatūrā 200 ° C Gaļu būtu pārklāti ar zeltaini brūna garoza.

Pirms pasniegšanas, ļaujiet trauku atdzist 15 minūtes. Tad noņemiet vistas no citronu un izspiediet sulu tādā formā, kas cepta vistas. Pass mērce caur sietu. Noņemiet pildīšanai, karbonāde vistas gabalos un pārlej to mērci.

Šis video parāda visu procesu cooking pildījumu vistas:

3. vistas Jamaikas

sastāvdaļas

• 1-2 akūts pepper;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 tējkarote zemes krustnagliņām;
• 1 tējkarote zemes kanēli;
• 1 tējkarote zemes muskatrieksts;
• 2 tējkarotes zemes smaržīgos piparus;
• nedaudz maltu melno piparu;
• daži zariņi timiāna vai citiem zaļumiem;
• nedaudz olīveļļa;
• 2 vistas kājas;
• 2 vistas bodryshka;
• 2 ēdamkarotes Worcester mērce (var aizvietot sojas pupas).

sagatavošana

Vispirms sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, samaisa sasmalcinātu piparus, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, puse timiāns lapām un olīvu eļļas. Rub marinādi vistas un atstāt to apmēram stundu, vēlams visu nakti.

Tad cepta vista uz vidējas uguns 10 minūtes uzkarsētā olīveļļā, virpošanas periodiski. Gaļu jābūt zeltaini brūnas no visām pusēm. Pour Worcestershire mērci un vāra vēl 2 minūtes.

Cover panna ar vistu vāku vai foliju un ievieto uzkarsētā 220 ° C temperatūrā cepeškrāsnī 20 minūtes, līdz gaļa propechotsya pilnīgi.

Ja vēlaties vairāk vistas bija kraukšķīgu, noņemiet vāku vai foliju 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Pasniedz vistas ar rīsi.

Bet kā gatavot vistas Jamaikas Gordon Ramsay pats:

4. vistas kebabs

sastāvdaļas

• 50 g of ciedruriekstiem;
• 1 daiviņa ķiploku;
• 1 čili pipari (pēc izvēles);
• 50 g rīvēta parmezāna;
• 200 g kaltētiem tomātiem olīveļļas;
• 500 g vistas bodryshek;
• 2 ēdamkarotes pētersīļu lapas.

sagatavošana

Grauzdiņš priežu riekstiem virs vidējas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot, ka tie nav sadedzināti. Tad novirzīt tos uz šķīvja.

Nomizo ķiplokus un karbonāde to chesnokodavke. Ja jūs izmantojat čili, izņemiet to no sēklām un sagriež papriku mazos strēmelēs.

Crush ķiploku blenderī, rieksti, siers, čilli un kaltētiem tomātiem ar olīveļļu, kurā tie ir. Jums būs nepieciešams 175 ml eļļas, lai meanly vairāk, ja banka nepietiekams.

Pour maisījumu uz lielu bļodu. Sagriež vistas gabalos un nodot tos bļodā ar marinādi. Maisa un ledusskapī uz vismaz vienu stundu.

Marinēti vistas izplatību uz iesmiem un izkaltēt uz grila 5 minūtes no katras puses. Gatavi iesmi rotāt ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

5. Vistas krēmīgā tomātu mērcē

sastāvdaļas

Par vistu:

• 800 g vistas bodryshek bez ādas un kauliem;
• 2 ķiploku daiviņas;
• ingveru mazs gabals (2 cm);
• ½ tējkarote jūras sāls;
• ½ tējkarote čili pulvera;
• 1 ēdamkarote ½ citrona sulas;
• 75 ml dabisko jogurts;
• ½ tējkarote garam masala (var aizstāt ar kariju);
• ½ tējkarote kurkuma;
• 1 tējkarote zemes ķimenes sēklas;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļa.

Par mērci:

• 1 ½ ēdamkarote vai kausēts mīkstu nesālīta sviesta;
• 2 sasmalcināta ķiploku daiviņas;
• neliela daļa no sasmalcināta ingvera (2cm);
• 1 tējkarote zemes kardamons;
• 2 daiviņas;
• 1 tējkarote zemes koriandrs;
• 1 tējkarote garam masala;
• 1 tējkarote kurkuma;
• 1 tējkarote čili pulvera;
• 275 ml tomātu biezeni;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 40 g nesālīta sviesta;
• 100 ml smagā krējuma;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas.

sagatavošana

Lielā bļodā sajauc vistu ar sasmalcināti ķiploki, sarīvētu ingveru, sāli, čili un citronu sulu. Cover bļodā ar jāietin plēvē un atstāj uz 30 minūtēm.

Mix jogurts, garam masala, kurkuma un ķimenes maisījums un berzēt vistas. Atkal pārklāj ar foliju un ļaujiet gaļas marinate vēl 3-4 stundas.

Put vistas uz režģa, novietojiet to uz cepešpannas un cep uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī 8-10 minūtes. Tad suka vistas ar augu eļļu, apgrieziet un vāra 10-12 minūtes ilgāk, līdz gaļa ir pilnīgi propechotsya.

Tagad pagatavotu mērci. Likts uz karstas pannas 1 ½ ēdamkarote kausētu sviestu vai eļļu, pievienot tam ķiploku un ingveru. Pēc minūtes, pievieno atlikušo garšvielas. Samaisa un cep tos apmēram 1-2 minūtes, līdz garšvielas sāk izsvīst pikantu aromātu. Pievieno tomātu biezeni un citronu sulu un vāra pāris minūtes.

Ielieciet vistu pannā ar mērci un labi samaisa. Tad pievieno 40 g sviesta un krējuma traukā un vāra, līdz mērce sabiezē. Sāls un pipari pēc garšas.

Pirms pasniegšanas apkaisa vistu ar zemes koriandru.

6. Ķirbju zupa ar sēnēm uz vistas buljona

sastāvdaļas

• 1 ½ kg ķirbju;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 1 galviņa ķiploku;
• daži zariņi rozmarīna;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 sīpols;
• šķipsnu muskatrieksta;
• 30 g rīvēta parmezāna;
• 800 ml vistas buljons;
• 100 ml saldā krējuma;
• 25 g sviests;
• 400 g dažādu sēņu.

sagatavošana

Cut skvoša gareniski divās daļās un izņemiet sēklas. Padarīt griezumu uz iekšpusē ķirbju, sāli un pipariem un berzēt ar ķiplokiem. Put katrā pusē rozmarīna un sasmalcinātu ķiploku, apslaka ar olīveļļu.

Put ķirbju uzkarsētā 170 ° C temperatūrā žāvēšanas skapī aptuveni vienu stundu, kamēr dārzeņu ir mīksts. Pārbaudiet gatavības ķirbju, pīrsings viņai ar nazi.

Put rozmarīnu un ķiplokus uz šķīvja. Kamēr ķirbju joprojām karsts, noskrāpēt mīkstumu ar karoti un karbonāde to blenderī vai pārtikas procesors.

Jo lielu kastrolis, siltuma 1 ½ ēdamkaroti olīveļļas un apcep sakapātus sīpolus uz to 5-6 minūtes. Ar karoti uz pannas miesa 2-3 daiviņas ķiploku, kas ir bijuši ķirbi. Pievieno dārzeņus muskatrieksta, sāls un pipari pēc garšas. Vāra apmēram 1-2 minūtes.

Īstenot pot ķirbju biezeni un Parmesan sieru, tad ielej buljonu. Atstājiet zupu vārīt 10-12 minūtes. Tad pievieno krējumu un labi samaisa.

Siltuma panna 1 ½ ēdamkaroti olīveļļas un apcep sēnes dažas minūtes uz augstas siltuma, līdz brīdim, kad viens ir iztvaikojis šķidrums. Pievienot pannas mazliet eļļas, garšvielas, labi samaisa un izņemt no karstuma.

Fragmentāru pyuriruyte ķirbju zupa blenderī, līdz gluda, pievienojot gabalu sviestu. Pirms pasniegšanas, rotāt zupa ceptas sēnes un plānas šķēles parmezāna.

Skatieties arī:

• Kā pagatavot kartupeļus: 12 garšīgus ēdienus no Džeimijs Olivers →
• 3 vistas ēdieni cepamajā →
• 5 garšīgs vistas salāti →