Secrets of gardu mājās khinkali
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
Kā veikt mīklu, kas pievienot pildījumam, kā veidot, gatavot un cept khinkali... Layfhakera ceļvedis palīdzēs ikvienam, pat visvairāk nepieredzējušiem tikt galā ar ēdienu gatavošanas šo trauku Gruzija.
Kā padarīt mīkla
Lai sagatavotu mīklu khinkali, nepieciešams tikai trīs sastāvdaļas: miltus, ūdeni un sāli. Divas pirmās ir sajaukti proporcijā 2: 1, trešais pievieno garšu.
Mīklu var mīcīt ar rokām vai izmantojot mīcīšanas. Otrais ievērojami atvieglotu savu uzdevumu, jo masu iegūst saspringts, grūti strādāt ar to.
Mīcīt mīklu, līdz tam brīdim, kamēr tā ir gluda un elastīga. Pēc tam, satīt masas bumbu, vāks ar jāietin plēvē un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes.
Kā pagatavot pildīšanai
tradicionālās virskārtas
Khinkali sākotnēji izgatavots tikai no aitas, pēc tam, kad bija iespējas ar liellopu gaļu un cūkgaļu. Tagad viņi ir izgatavoti no dažāda veida gaļaPiemēram, sajaucot liellopu un cūkgaļas vai jēra.
Tiek uzskatīts, ka gaļas khinkali labāku karbonāde ar nazi - lai tā sniegs vairāk sulas. Kamēr jūs noteikti var izlaist to un caur gaļas mašīnā. No idejas līdz izmantot pirkuma zemes beef jāatsakās.
Tradicionālajā pildījumu, noteikti neuzkrās sāli un koriandru (pēc garšas), ķiploki (3 krustnagliņas uz 1 kg gaļas), sīpoli (2-3 spuldzes uz 1 kg gaļas). Daži pavāri ir ieteicams likt lielu priekšgala mince bija sulīgāks.
Vēl viens obligāts sastāvdaļa - ūdens. Bez tam, tur būs zupa.
Jums ir jāizmanto augstas kvalitātes minerālūdeni: tas ietekmē garšu trauka.
Pildījums ir atšķaidīta ar ūdeni, lai šķidrā krējuma konsistenci. 1 kg gaļas aizņem apmēram 150-250 ml ūdens.
Uzpildes no vistu un sieru
sastāvdaļas
- 400 g vistas;
- 1 vidējs sīpols;
- 50 ml buljona;
- 100 g rīvēta siera;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
sagatavošana
Karbonāde fileja un sīpolus, kā vien vēlaties: ar nazi, dzirnaviņas, blenderis vai pārtikas procesors. Pievienojiet mince un siera buljonu, sāli, piparus un labi samaisa.
sēņu uzpildīšana
sastāvdaļas
- 500 g baraviku;
- 6-7 vidēji sīpoli;
- Augu eļļa - cepšanai;
- mazs bunch of koriandru;
- 50 g suluguni;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
sagatavošana
Karbonāde sēnes un sīpolus, cep tos augu eļļas. Pagaidiet, līdz tie atdziest un pievieno sasmalcinātu sieru un sasmalcinātu koriandrs. Samaisa pildīšanai, sāli un piparus.
Pildīti ar ķirbi
sastāvdaļas
- 300 g ķirbju mīkstuma;
- 1 mazs sīpols;
- 50 g tauku;
- sāls - pēc garšas.
sagatavošana
Smalki sakapājiet ķirbju, sīpolu un bekonu, sāli, piparus un samaisa.
Kā ieveido khinkali
Pirms sculpting khinkali nepieciešamību izskrējienu mīklu plānās un izgriezt sava sagataves ar diametru 15-20 cm (šeit palīdzēs parasto apakštasītes).
Jūs varat roll mīklas biezumu: vienlaikus samazinot iespēju, ka tā pēkšņi būs saplēst. Šādā gadījumā parasto stiklu tukšs sagriež un pēc tam velmēta atsevišķi katrā.
In centrā katru kūka, vietu vienu ēdamkaroti pildījumu, pēc tam paceliet malas mīklas un locījumiem Savilkt tos tā, ka tie veido veikls maisā. Beigās bāzes khinkali uzspiediet ar pirkstiem un sagriezti vai noplēst astes.
Redzēt, kā ar visu šī procedūra rokturi gruzīnu pavārs.
Tiek uzskatīts, ka tas būtu khinkali 18-20 krokas. Tomēr garšu pārtiku, tie neietekmē. Tātad, ja jūs īsā laikā, vienkārši savienot malas mīklas maisā.
Vēl viens svarīgs punkts: khinkali veikti, lai sagatavotos nākotnei, jo Pelmeņi: Dough var kausēts ar mitru pildījumu. Tik lepite khinkali daudz, kā jūs varat ēst vienā reizē.
Kā pagatavot khinkali
Liels katls, pievieno ūdeni, sāli, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi nolaidiet khinkali verdošā ūdenī un vāra tos apmēram 10 minūtes, kad tie rodas.
Jūs varat izmantot arī multivarku. Ielej bļodā ar ūdeni un ieslēdziet režīmu "zupa". Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet khinkali un gatavot tos 15-20 minūtes.
Pirms pasniegšanas, neaizmirstiet spice khinkali svaigi malti melnie pipari. Un jebkurā gadījumā, neattiecas uz tiem naži un dakšas: khinkali ēst ar savām rokām un nekas cits.
Kā izcept khinkali
Ar dziļā pannā vai pannā uzkarsē augu eļļu. Dip tajā un cep khinkali no dažādām pusēm līdz zeltaini brūnas. Pēc tam, pārlej nedaudz ūdens, lai tas pārklāj apakšējo daļu khinkali, un vāra uz lēnas uguns pār zemu siltumu, uz kuriem apmēram 10 minūtes.