Kā izmantot ūdeni no chickpea 8 procentu receptes
Pārtika / / December 19, 2019
Kas ir akvafaba un kā to iegūt
Chickpea - sava veida pupas, un tas ir ļoti bagāta ar barības vielām. To ēst vārītas un konservu veidā, pievienot salātiem un sautējumi. Atlikušo šķidrums pēc vārīšanas auna - akvafaba - satur daudz olbaltumvielas, kuru dēļ tas var būt putukrējumu uz bieza putas. No tā ir sagatavota vegāns saldējums, Bezē, un ko izmanto cepšanai.
Lai iegūtu akvafabu patstāvīgi, pārlej 200 g chickpea ar lielu daudzumu ūdens un ļauj nostāvēties 4 stundu. Pēc tam lēni 45-50 minūtes zemā siltumu proporcijā 1: 4. Cool cālis tērzēt ar šķidrumu, tad akvafaba būs blīvs un bagāts. Notecina, un izkāš caur sietu.
Ja jūs vēlaties, lai ietaupītu laiku, ņem šķidro out konservētos zirņus, zaļajiem zirnīšiem vai baltās pupiņas. Bet paturiet prātā, ka ūdens no zirņiem saputotu vislabāk. Šī sastāvdaļa var izmantot kā olu aizvietotāju jebkurā cepšanai. Sagatavot no attiecība 1 proteīnu akvafaby = 30-40 ml.
Mēs apkopojām dažas receptes ar akvafaboy tiem, kuri nevar ēst olas, vai arī vienkārši vēlaties eksperimentēt ar jaunām garšām.
Kurā ēdieni var izmantot ūdeni no chickpea
1. skūpsts
sastāvdaļas:
- 150 ml akvafaby;
- 100-150 g cukura;
- ⅓ tējkarote citronskābes (1 tējkarote vai citronu sula);
- vaniļas - uz galu nazi.
sagatavošana
Ielej šķidrumu bļodā un pātagu lielā ātrumā kā normālu olbaltumvielu, lai veidotu baltu putu. Tas aizņems 10-15 minūtes.
Pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot noslaucīt. Pēc apmēram 5 minūtes, pievieno citronskābi vai sulu, vaniļas.
Turpiniet jaukšanai, līdz maisījums kļūst ļoti bieza un nav vairs plūst ar dzinējiem.
Forma bezē maisījumu uz cepešpannas, kas ar pergamenta papīru. Cep sakarsētā krāsnī apmēram 60 minūtes pie temperatūras 100-120 ℃. Ja bezē diezgan cieta, un to var viegli noņemt no papīra, tad tā ir gatava.
Lai saglabātu kraukšķīgu desertu, neatstājiet to gaisā, pretējā gadījumā tas būs absorbēt mitrumu. tīrs skūpsts ir hermētiskā konteinerā, kas balstās uz apakšējās papīra dvieļi.
2. kūka makaroni
sastāvdaļas:
- 180 ml akvafaby;
- 65g cukura;
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta, vanilīna vai saspiest;
- kritums pārtikas krāsviela (skatīt norādījumus uz iepakojuma);
- 125 g mandeļu miltu;
- 65 g pūdercukurs;
- šokolādes pasta, ievārījums vai krēmu ar savu garšu starpslāni.
sagatavošana
Pour akvafabu mazu katliņu un vāra uz lēnas uguns, līdz daudzums šķidruma tiek samazināta līdz ⅓ no sākotnējā apjoma. Tas prasīs apmēram 5 minūtes. Noņem no sildītāja un atdzesē 10 minūtes.
Noslaucīt šķidruma maisītāju ar lielu ātrumu līdz mīksts peaks veidošanos. Iemaisa pusi cukuru un maisa labi. Pievieno atlikušo cukurs, Vaniļas un krāsu. Beat lielā ātrumā, līdz maisījums ir biezs un spīdīgs.
Uzbērt mandeļu miltus ar pūdercukuru. Pour pusi no maisījuma uz saputotu akvafabu un maisa airi. Pievieno pārējās mandeles un atkal sajauc mīklu, locīšanas no malām uz centru.
Mīcīšanas (makaronazh) - ļoti svarīgs posms. Tas jādara ne pārāk ilgi, citādi mīkla būs šķidrums, un nepaaugstinās krāsnī. Bet arī ne pārāk mazs. Atkārtot locīšanas kustības un sekot konsekvenci. Svars ir biezs un palaist pie lentes asmeni, nevis krīt gabalu.
Pārnes maisījumu lielā cauruļvadu maisā. Cover divas cepšanas cepamo papīru un otsadit 20 apļi katrā. Dariet to ar vienu kustību, turot maisu tieši virs centra makaronu.
Tap cepešpanna uz galda, lai atbrīvotos no liekā gaisa burbuļus mīklu. Atstājiet makaronus izžūt istabas temperatūrā 2 stundas.
Novietojiet pirmo cept aukstā krāsnī, un pārvērst to līdz 100 ℃. Cep apmēram 20 minūtes. Kūkas ir gatavi, ja tos var viegli atdalīt no papīra, un top garoza ir pietiekami stiprs.
Izslēdziet krāsni un atstāj makaroni 15 minūšu laikā. Pēc tam atveriet durvis un jāgaida vēl 15 minūtes. Tikai tad noņemt kūkas un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
Kad krāsns ir pilnīgi zaudē siltumu, atkārtojiet procesu ar otro daļu.
Ziede atdzesēts pusītes šokolādes pastaJebkura krējums vai ievārījums, un savienot ar otru.
3. šokolādes uzpūtenis
sastāvdaļas:
- 170 g tumšās šokolādes;
- 240 ml akvafaby;
- ⅛ tējkarote krējuma zobakmens karoti (var aizstāt baltvīna etiķi vai citronu sulu);
- 1 ēdamkarote cukurs;
- vanilīna - pinch;
- svaigas ogas dekorēšanai.
sagatavošana
Šokolādi izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Cool.
Pievienojiet akvafabu ar krējuma zobakmens un ritmā līdz mīksto virsotnēm - tas prasīs 5 līdz 15 minūtes. Pievieno cukuru un vaniļu, turpini putot dažas minūtes.
Pour izkausēto šokolādes maisījuma un uzmanīgi samaisa bradāt.
Pour uzputeni uz mērglāzes un ielieciet ledusskapī uz 4 stundām. Dekorē ar svaigām ogām pēc garšas.
4. Cream kūka
sastāvdaļas:
- 120 ml akvafaby;
- 16 ml citrona sulas;
- vanilīna - pinch;
- 120 g cukura.
sagatavošana
Pour akvafabu un citronu sulu lielā bļodā un sākt jaukšanai. Pēc apmēram 15 minūtēm pievienojiet vaniļu un cukuru mazās porcijās. Turpināt noslaucīt dažas minūtes.
Tādējādi krēmu var aizstāt krēmu gaisā kūkas un konditorejas izstrādājumi. Vai tur ar svaigām ogām.
5. Apledojums kūkas
sastāvdaļas:
- 40 ml akvafaby;
- 180 g pūdercukurs;
- 20 g kukurūzas cieti.
sagatavošana
Akvafabu Noslaucīt maisītājs lielā ātrumā viegli šķidrā putas.
Turpinot jaukšanai vsypte pūdercukurā, tad cieti. Tas dos spilgtumu un padarīt glazūra necaurredzamu.
Maisījums būtu bieza. Ja tas ir viegli pil no karoti, pievieno nedaudz pulvera un pātaga vēl 10 sekundes.
Izplatiet matējums par kūka, un atstāj nožūt vairākas stundas.
6. majonēze
sastāvdaļas:
- 100 ml akvafaby;
- 1 ēdamkarote sinepes;
- ¾ tējkarote sāls;
- 2-3 ēdamkarotes citrona sulas (vai baltvīna etiķi);
- ½ tējkarote cukura - obligāta;
- šķipsniņa iecienītākās garšvielas - pēc izvēles;
- 300 ml augu eļļas un bez smaržas.
sagatavošana
Sajauciet akvafabu ar visām sastāvdaļām, izņemot eļļu, un gāzās lielā ātrumā, līdz putas. izmantošana iegremdēšana blenderisUn ne mikseris.
Pakāpeniski ielej eļļu, turpinot pārspēt līdz konsekvenci jums ir nepieciešams. Vari daudzumu sāls, cukuru un garšvielas, lai jūsu patikas.
7. mocarella
sastāvdaļas:
- 40 g of raw Indijas rieksti;
- 240 ml akvafaby;
- 2 ēdamkarotes cietes;
- 2 tējkarotes karagināns;
- 1 tējkarote pienskābes vai citronu sulu;
- 1 tējkarote uztura rauga;
- ¾ tējkarote sāls;
- 6 ēdamkarotes Rafinēta kokosriekstu eļļa.
sagatavošana
Indijas uzsūktu nakti un vāra verdošā ūdenī 15 minūtes. Sajauciet rieksti un akvafabu blenderī ar lielu ātrumu. Maisījums ir gluda un vienveidīga. Izkāš caur sietu, lai atbrīvotos no maziem riekstu gabaliņiem, un tad ielej blenderī.
Pievieno cieti, karagināna, pienskābe, uztura raugs un sāli. Par pēdējo var skaits mainās atkarībā no tā, cik daudz sāls sākotnēji akvafaba bija. Sajauc sastāvdaļas.
Pour kokosriekstu eļļu un ātri samaisa vēlreiz (ja izmanto cietā, tad iepriekš izkausēt to un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai). Maisījums būtu gluda un nedaudz bieza.
Ieliet pannā un vietu uz vidējas uguns, iemaisa pastāvīgi. Pakāpeniski, maisījums kļūst spīdīga un gluda kā izkausēts siers. Kad tas sāk burbulis ap malām un sabiezē, noņemiet katlu no uguns.
Ielej veidnē un likt ledusskapī vairākas stundas, pēc tam maisījumu rūdīts. Izmantot jebkuru parasto traukus, piemēram, mocarellu.
8. omlete
sastāvdaļas:
- 128 g grams milti;
- 2 ēdamkarotes uztura rauga;
- ½ tējkarote kurkuma;
- ½ tējkarote zemes sauss ķiploku;
- ¼ tējkarotes maltu piparu;
- ½ tējkarote sāls;
- 240 ml atdzesēta akvafaby;
- ¼ tējkarote krējuma zobakmens;
- svaigu baziliku un pētersīļus;
- augu eļļa cepšanai;
- jebkurš vārīti dārzeņi pildījumu.
sagatavošana
Sajauc bļodā un zirņus miltus ar raugu un garšvielas. Citā bļodā noslaucīt akvafabu ar krējuma zobakmens līdz mīksts peaks formā. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un svaigi garšaugi, viegli samaisa.
Ieliet maisījumu uz ietaukotas pannas, izplatījās lāpstiņa. Cepties, līdz burbuļi ap malām nebūs pārsprāgt.
Pievienojiet gatavs dārzeņi saskaņā ar jūsu gaumi un kārtīgi omleti pusi. Vāks un pagaidiet 1-2 minūtes.
Un jūs esat mēģinājuši gatavot kaut ko no akvafaby? Pastāstiet mums komentārus.
skatīt arī🧐
- 12 veidi, kā gatavot zirņus, lai visi patika
- Kāpēc jums nevajadzētu ieliet ūdeni no kartupeļiem
- Kāpēc nepieciešams ieliet ūdeni no makaroniem: maz slepenos pavāri