40
Views
Kā iemācīties saprast kafiju kā labu Barista
Pārtika / / December 19, 2019
Uzziniet atšķirība starp kafiju no dažādām valstīm
Kafija ražo valstīm tā sauktajā kafijas jostu Zemes. Tas atrodas starp 10 ° S un 10 ° N. Lielākie kafijas eksportētāji ir četri: Brazīlija, Vjetnama, Kolumbija un Indonēzija. Tā kā klimats, augsne, augstums un augošie paņēmieni ir atšķirīgi katrā valstī, un garša paši kafijas mainīsies atkarībā no ražotāja.
Brazīlijas kafija parasti ir spēcīga, un ir pikants aromāts. Gvatemalas atšķirīga garša ziedu un garšvielas. Indija - spēcīga un šokolādes. Kenijas dod skābumu un augļus. Uzziniet, kas tas ir, piemēram, jums ir empīriski.
Uzziniet, kādi ir veidi, kafijas
Ir vairāk nekā astoņdesmit veidu kafijas koku, un tikai divi no tiem ir piemērota, lai veiktu kafiju: arabikas ir, vai arābu kafija un robusta, Kongo vai kafija.
Arabica aug augstumā 600-2 000 metru uz nogāzes un sasniegumi. Tā ir maiga garša un smarža. Robusta vairāk spēcīgu, rūgta un mazāk flavorful. Tā aug ekvatoriālā mežos pie augstumā 600 metrus. To lieto, lai padarītu šķīstošo kafiju. tā var arī bieži var atrast kafijas maisījumos Arabica. Tiek uzskatīts, ka ideāls daļa graudu maisījumā - 60% un 40% Arabica Robusta.
Iepazīties ar dažādām pakāpēm apdedzināšanas
Spilgti graudi ir daudz asu un skābu garšu, bet tumšāks garša ir intensīvāks, un tie satur mazāk kofeīna. Refried pupiņas ir ogles garšu. Taču garša un aromāts dzēriena, ne tikai atkarīga no apdedzināšanas, bet arī uz kafijām. Dažādi graudi atšķirīgi reaģē uz apdedzināšanas procesā.
Tabulā apkopoti galvenie veidi apdedzināšanas kafiju.
| Skatīt apdedzināšanas | temperatūra roasting | funkcijas |
| Kanēlis (kanēļa Roast) | 195 ° C | Gaiši brūni sēklas ar nelielu pilnvērtīgākas garšu, ievērojami izteiktu skābumu un maigu maizes smaržu. |
| New England (Light vai Jaunanglijas Roast) | 205 ° C | Gaiši brūni graudi. Nogaršojiet ar izteiktu skābumu, bet bez graudu piezīmes. |
| American (American Roast) | 210 ° C | Gaiši brūna krāsa. Apdedzināšanas populāri ASV austrumos un tiek izmantots profesionālās degustācijas kafiju laikā. |
| Urban (City Roast) | 220 ° C | Rich brūnā krāsā. Apdedzināšanas populāra rietumu Amerikas Savienotajās Valstīs, degustācijas. |
| Pilna pilsēta cepetis (Full City Roast) | 225 ° C | Rich brūnā krāsā. Uz aukslējām dominē karameļu un šokolādes notīm. |
| Vienna (Vienna Roast) | 230 ° C | Tumši brūns. Sweet, rūgta karameles piezīmes, minimālo skābumu. Dažreiz tas tiek izmantots apdedzināšanas espresso. |
| Franču (franču Roast) | 240 ° C | Tumši brūns graudi. Minimālais skābums, zhzhonye piezīmes. Hot cepta espresso. |
| Italian (itāļu cepetis) | 245 ° C | Ļoti tumši brūna. Taste izteiktāka nekā franču apdedzināšanas. Ar parasto roasting espresso. |
| Spāņu (spāņu Roast) | 250 ° C | Gandrīz melnās sēklas. Šāds cepšanas var izturēt dažas kafiju. |
Iepazīties ar slīpēšanu
Ir trīs galvenie veidi slīpēšanas: mazs, vidējs un liels. Fine darīšanā kafijas Turku. Īpatnība šī kafija - liels skaits apturēšanu, kuru dēļ dzēriens ir bieza un viskozs.
Vidējā slīpēšanas ir paredzēta kafijas pupiņu veidiem: ne aizsērējusi filtra caurumi.
Rupjajām nepieciešamība franču-presē: kafijas pupiņu daļiņas iesprūst režģa franču-presē un neietilpst tasē. Kafija, maltīte brūvēts vismaz sešas minūtes.
gatavot savādāk
Ir daudz tradicionālo un alternatīvo metožu alus kafiju. Šeit ir galvenie.
| veids | frēzēšana | funkcijas |
| turks | mazs | Senā un pieejamu veids alus turku kafiju. Ja jums nav garām autobusu vārīties, izrādās biezs un pilnīga garšas dzērienu ar putām. |
| Kafijas automāts pupiņu veids | vidējais | Dārgs un automatizēta veids. Izeja ir laba espresso, bet ne vienmēr tik kvalitāti, kā mūsu veikalos. |
| kapsula kafija | vidējais | Par slinks metode: tas nav nepieciešams mazgāt kafijas automāts, pamatojoties uz un maltu kafiju. Galvenais trūkums: kapsulas ir dārgi. |
| geizers kafija | vidējais | Ātrs un lēts veids, kā pagatavot. Dzēriena pagriezienus patīk espresso. |
| Franču prese | liels | Ekonomisks veids pagatavot kafiju. Tātad, kā vienkārši, kā alus kafiju, bet daudz garšīgāka. Garša ir maiga, tējkannu pietiek visam uzņēmumam. |
| Kemeks | liels | Kemeks kafijas automāts, līdzīgi kolbā, kas sagatavota Modernās mākslas muzejā Ņujorkā, kā izcilu objekts mūsdienu dizainu. Šajā kafijas automāts kļūst maigu kafiju. |
| Hario | vidējais | Japāņu veids alus, piemēram kemeks. Vienīgā atšķirība - klātbūtni rievā par pagājušo gaisu. Ar šo kafija ir daudz tīkams. |
| Aeropress | Mazs vai vidējs | Metode līdzīga franču presē, bet gan tāpēc, ka papīra filtrs ir tīrs dzēriens bez apturēšanu. Aeropress var veikt pārgājienā. |
Dzert kafiju labi
- Tiešām laba kafija nav nepieciešams pienu un cukuru: kā arī vecumā viskiju - ir apdraudēta.
- Nedzeriet karstu kafiju. Garša ir labāk jūtama siltā dzēriena.
- Pievērsiet uzmanību tekstūru dzēriena. Kafija saspringts? Sweet? Ir skāba garša? Vai zhzhony?
- Eksperiments ar dažādu grauzdēšanas, šķirnēm, kas ražo valstīs un veidiem alus. Pierakstiet savas jūtas, ne aizmirst.
Kā izvēlēties kafijas pupiņas
- Uz iepakojuma jābūt vispusīgu informāciju par produktu.
- Packaging jābūt bez defektiem.
- Pārbaudiet datumu apdedzināšanas un iepakojuma. Ja iespējams, smarža pupiņas.
- Nelietojiet vairāk kā 200 g zeron laikā. Kafija zaudē garšu, ja ilgu laiku ir.
- Paturiet prātā, ka savāktie ielejās sēklas satur daudz reizes vairāk kofeīna nekā kalnu.
skatīt arī
- Kā pagatavot perfektu kafiju mājās →
- 4 sastāvdaļas, kas būtu pievienoti kafiju →
- No espresso līdz Cold brūvēt: bērnu gultiņa par kafijas dzērieniem →
Abonēt
YOU MIGHT ALSO LIKE
