Kā pagatavot perfektu kafiju mājās
Pārtika / / December 19, 2019
tiesības sastāvdaļas
kvalitātes kafija
Arabica un Robusta - populārākais šķirņu kafiju. Ka sugas, jo šīs kafijas kokus būt vairāk par pasugu, tāpēc divas dažādas paketes ar atraktīviem vārdiem "100 procenti Arabica" būs atšķirīgs garša.
Arabica ir vairāk rafinēts garša ar vieglu skābumu, robusta vairāk raupja, savelkoša un spēcīga. Tīra Robusta nekad nav izmantots tikai kā piemaisījums uz arabikas. Tas nodrošina lielisku blīvu putu espresso, jo baristas ka mīl viņu.
No kafijas garša ir atkarīga no daudziem faktoriem: vietu pieaugumu, pakāpi apdedzināšanas, kombinētie nodarbības (ja maisījums) uzglabāšanas apstākļos.
Proper kafija pārdod necaurspīdīgā iepakojumā ar degazācijas vārstu, rezultātu oglekļa dioksīda un neļauj skābeklim iekļūt iekšā. Pēc apdedzināšanas, kafijas dienas laikā izceļ vairākus litrus oglekļa dioksīda. Ja redzat veikala iepakojumā bez šāda vārstu, tāpēc kafija tika pildīta uzreiz pēc grauzdēšanas, kādu laiku guļot uz degazācijas un ievērojami zaudējis savu garšu. Ēteriskās eļļas degazācijas laikā daļēji iztvaikošana.
Paskaties dienā apdedzināšanas. Jo tuvāk tas ir šodienas datumu, jo labāk. Jo ideālu - ne vēlāk kā divu nedēļu laikā, bet tas ir grūti sasniegt pat veikalos, kas specializējas pārdot tikai kafiju un tēju.
Veikt kafijas pupiņas. Ir vairāki iemesli.
- Patstāvīgi sasmalcina kafijas tasi izslēgt klātbūtni piemaisījumu. Negodīgi ražotāji vieglāk sajaukt zemes kafija lētākas Robusta šķirnes un pat cigoriņi, iesals, mieži, rudzi. Tas ir labāk, lai sasmalcina to pašu, pat visvienkāršākā kafijas dzirnaviņas.
- Pamats garšas kafijas - ēterisko eļļu. Kā mēs tagad zinām, skābekļa - galvenais ienaidnieks labās garšas. Slīpēšanas pirms faktiskās metināšanas maksimāli atklāj aromātu graudiem.
- Vai jūs piedāvājat vairāk iespējas eksperimentiem. Kafija un espresso automātu nepieciešama vidēja pamatu franču-presē - galvenais, un turku kafiju būtu jāizskatās miltiem.
- Jums būs iespēja novērtēt formu graudu, pārliecinieties, ka graudi paša izmēra, paklājiņš un viss. Homogenitāte Graudu novērš piemaisījums zemāku Robusta. Spīdums norāda, ka graudu sastāvējies un jau bija sākuši izceltu ēteriskās eļļas. Shards dod rūgtumu, jo tie ir vairāk cepta nekā veseliem graudiem. Protams, tas viss var saprast tikai tad, kad atver iepakojumu, un izdarīt secinājumus par ražotāju nākotnē.
ūdens
Ideālā - pavasarī, bet jūs varat darīt, un filtrē. Galvenais - neņem ūdeni tieši no krāna vai lietošanu jau vārītas.
garšvielas
Daži kafijas pupiņu pievieno nedaudz sāli gatavošanā, kas palīdz labāk atklāt garšu un aromātu kafijas un samazinātu rūgtumu. Ja izlemjat par sāli, tad visvairāk parasto galda rupja. Ekstra klase pastāv risks pārspīlēt, un iodized sāls dos nepatīkamu garšu.
No teorijas līdz praksei, go - alus kafija.
Making kafiju Turku
Izvēloties Turk
Turk ir pazīstama kopš dienas Osmaņu impērijas, un, patiesībā, nosaukums traukiem norāda tās izcelsmi. Vēsturiskajā dzimtenē to sauc podus, un abi nosaukumi ir iesakņojusies krievu valodā.
Šodien, turki ir izgatavotas no dažādiem materiāliem: vara, alumīnija, nerūsējošā tērauda, misiņa un pat keramikas. Vai kā maza turku tasi 100 ml, un liela - uz cietas apli.
Starp kafijas priekšroka tiek dota ir maza vara Tērksas.
Vara uzsilst vienmērīgi un maza apjoma ļauj atklāt visvairāk garšu graudiem.
Alumīnija virtuves piederumi uzsilda ātri, bet principā tas ir vēlams izmantot, lai sagatavotu jebkuru ēdienu, jo šo materiālu karsējot, reaģē ar produktiem. Nerūsējošā tērauda sasilda nevienmērīgi, jo par to, kas notiek centrā uzmanības lielāko ēdieni temperatūru, kafijas sāk vārīties, pat malām temperatūra vēl nav sasniegusi vajadzīgo zīmi.
Keramikas un māla silda pārāk, taču šie materiāli joprojām izdala siltumu, pat tad, kad esat noņēmis trauku no krāsns: putas turpinās pieaugt, un pastāv risks, ka jūs aizpildīt tabulu vai plāksni. Sakarā ar porainu struktūru, māla podi labi absorbē smakas, tāpēc laika gaitā garša kafijas būs tikai iegūt labāku, bet, lai to izmantotu, jums būs tikai iespēja gatavot dažādas.
Ja jums ir indukcijas plīts, tad keramikas Turk nav jēgas: tas vienkārši nav sakarst. Gadījumā, ja pērk vara piezīmi, ka viņas diena būtu speciāli ieliktņi, kas tiks izraisītas indukcija.
Visvairāk pareiza forma turkiem - tradicionālā koniskās piltuve ar piltuvi. Konuss neļaus bieza tur, un zvans neizraisīs Penke pārāk ātri, kas ir īpaši svarīgi tiem, kuri iepriekš nebija pieredzes, izmantojot šo trauku. Rokturis var būt jebkura garuma, bet tas ir garāks, nekā, tad ērtāk jums noņems Turk no uguns.
Cooking Turku
Noskalotās Turk, guļ 1 tējkarote smalki samaltu kafiju un pievieno 75 ml auksta ūdens. Cukurs vai daži graudi sāls mēs pievienot pirms Turk likts uz lēnas uguns. Šie komponenti ir vairāki retard vārīšanās procesu un padarīt putas vairāk blīvs.
Mēs likts uz uguns, silts, bet ne vārot. Mājas ir jūsu uzdevums šobrīd - nav iespējams apjucis, un gaidīt brīdi, kad putas paceļas. Atcerieties, piltuves formas muti? Tas palielinās jūsu izredzes noķert šo mirkli, un neļaut kafiju ieliet plāksni.
Turk noņemiet no karstuma, mēs dodam Penke nosēsties un atkal aizdedzināts. Trīs reizes putas jāpieaug trīs reizes, un jums ir to nomest. Ir skaidrs, ka process ir parādīts šajā video.
Izmantojot turkiem - nav viegli, ir vajadzīga uzmanība un noteiktas iemaņas. Bet tieši šajā metodi alus kafiju ir daudz sekotāju, jo tas prasa vismaz aprīkojumu: īstos piederumi un plīts.
Making kafiju kafijas automāts geizers
Izvēloties kafijas automāts
Pirmie geizers kafijas automāti parādījās 1930. Starp citu, uzņēmums, tie ir paredzēti, joprojām pastāv šodien - itāļu Bialetti. Šodien, kafijas automāts tipa ražo dažādi uzņēmumi.
Kad jūs pērkat jāvadās pēc materiāla, no kura izgatavots kafiju. Tāpat nedrīkst lietot alumīnija paraugus. Bet no nerūsējošā tērauda vai keramikas - gaumes jautājums.
Piezīme skaitu tases kafijas, kas sagatavo laiku.
Šajā gadījumā geizeru kafijas automāts nebūs darbs ieliet mazāk ūdens un ielieciet tējkaroti kafijas gatavot nevis seši kausi, vienu sev. Vienmēr nepieciešams gatavot pilnu apjomu. Turklāt dažādi ražotāji var būt dažādi interpretē vienu tilpumu čempionātā. Dažiem tas ir 40 ml, un kāds - 100. Uzziniet laiks, lai iegādātos.
Cooking karstā pavasari kafijas automāts
Izvēloties vidēja maltu kafiju, ielej filtrā. Ja vēlāk, jūs atradīsiet, ka jūsu tasi kafijas daļiņas ir peldoša, tad sasmalcina tā bija pietiekami liela. Apakšējā daļā kafijas automātu ieliet ūdeni.
Tiklīdz ūdens sāk vārīties - noņemiet no karstuma. Vārot šajā gadījumā nav nepieciešams bailes, jo līdz pat 100 ° C silda kafiju pati. Spiediena ūdens tvaiku veidojas vārot iet caur filtru ar kafiju un nokārtot virsū kafijas automātu laikā. Ar elektrisko ierīci vēl vienkāršāka: tiklīdz kafija ir gatava, tas tiks izslēgts pati.
Detalizēta viss process redzams šādos video instrukcijas.
Ja šajā procesā, izmantojot ūdens noplūdi no sāniem, kas nozīmē, jūs zaudēt vai savīti daļas pārsniedza maksimālo atzīmi par ūdeni.
Making kafiju aeropresse
Izvēloties aeropress
Aeropress - viens no jaunākajiem veidiem, kā pagatavot kafiju. Ierīce tika izgudrots 2005. gadā Aerobie, un kļuva tik populārs, ka 2008. gadā, alus darīšanai kafijas aeropresse notiks gada čempionāti.
Grūtības ar izvēles aeropressa ne: ierīces vienkāršs pietiekami no gada uz gadu, var būt nedaudz Preces maiņas iekārtas, ražotājs pievieno papildu karoti maisīšanai, rezerves filtri, piltuve. Iemesls, ka tas kļuva iespējams rīkot sacensības darīšanā kafijai - par sarežģīto izmantojot šo vienkāršo ierīci.
Cooking in aeropresse
1,5 sasmalcina kafijas karote, guļ kolbā. Slīpēšanas vajadzētu būt nedaudz lielāks nekā no turkiem. Lai sagatavotu 200 ml karsta ūdens - ne verdošu ūdeni, temperatūra ir apmēram 90 ° C. Ja jums ir Kettle ar termostatuTad jūs varat izvēlēties precīzu temperatūru. Ja tā nav, jāgaida trīs minūtes pēc tam, kad iztvaikošanas tējkanna.
Piepildiet kafijas ūdeni. Un tad burvju sākas ar šo brīdi. Cik daudz laika jūs varat turēt par kafiju kolbā, un, kad jūs sākat, lai maisīt, tas ir atkarīgs no gaumes un izturību dzērienu. Tā nav nejaušība, iOS, tika izlaists īpašā pieteikuma nosaka, cik ilgi nepieciešams, lai izturētu kafijas aeropresse.
Cena: 379 rubļi
Īpašnieki viedtālruņu Android nedaudz mazāk laimīgs: tās varēs izmantot tikai universālu lietotni, kas attiecas dažādi veidi, kā padarīt kafiju. Jo īpaši ir padomi aeropressov īpašniekiem.
Pieteikums nav atrasts
Kad kafija tiek uzturēta no viena līdz trim minūtēm, likts uz filtrēšanas kolbā un aeropress apvērst lēnām piespiež caur filtru kafijas tasi. Ja virzulis iet grūti, nākamajā reizē, kad, spied kafiju nedaudz vairāk rupju. Detalizēts sagatavošanas process ir parādīts šajā video.
Aeropress ir ļoti viegli izmantot, kompakts, viegli tīrīt, kafija tiek pagatavota ļoti ātri, un precizējošās atvērt neierobežotu lauka eksperimenti gaumīgu dzērienu. Vienīgais trūkums - Crema ar šo metodi nav alus, jo apkures ūdens notiek atsevišķi no graudiem.
Making kafiju Francijas-Press
Izvēloties franču prese
Tradicionāli, franču prese ir izgatavots no stikla. Materiāls gan trausla, bet neitrāla, kas nereaģē ar saturu. Dārgākiem modeļiem ir vairāk uzticamu atsperes un izturīgs pret biežu lietošanu sietiņš. Bet vispār, tas nav svarīgi, par ko tieši liek jums apstāties. Galvenais - lai noteiktu apjomu kafiju, kuri plāno brūvēt to.
Pavārmāksla franču prese
Par intricacies izmantojot franču prese kafijas pagatavošanas Layfhaker Es uzrakstīju. Vienkārši pievienojiet video instrukcijas.
Tiem, kam patīk eksperimentēt ar garšu dzēriena, pārliecinieties, ka apmeklēt arī rakstu par neparasts veids kafija un mutes dzirdīšanu virskārtasKas ir vērts mēģināt.