Kā pagatavot perfektu vistas buljona zupa un 4 pie tā pamata

Ko gatavot zupa

Vispirms jums ir nepieciešams vistas. Ideālā gadījumā - zupa, kas ir gados vecākiem cilvēkiem dējējvistas. Atšķirībā broileru, to var pagatavot stundām, sniedzot buljona garšu un bez pagrieziena uz blēņas. Ja jūs nolemjat izmantot vistas, samazināt gatavošanas laiku par 1 stundu.

Klasiskajā zupa recepte izmanto veselas vistas, bet fit un individuāli tā daļas vai vienkārši zupa iestatīt jebkurā lielveikalā. Lietojiet tikai krūts nav nepieciešama: gaļu var iegūt grūts, un buljons - nenavaristym.

Bez galvenā sastāvdaļa, vistas buljons tika pievienoti sīpoli, burkāni, selerijas, un garšvielas. Lai sniegtu vairāk piesātinātas krāsas dārzeņi, var būt brūna ar nelielu eļļas daudzumu.

• 1 kg vistas;
• 5 litri ūdens;
• 1 sīpols;
• 1 burkānu;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• zaļumi rotā.

Kā pagatavot zupu

Mazgāt vistu un nodot to dziļā pannā. Veseli karkasu nevar samazināt to.

Ielej ūdeni tā, ka tas attiecas uz gaļu. Ja jūs vēlaties padarīt delicious vistas izrādījās, sāli nekavējoties. Ja vēlaties garšīgu skaidru buljona un pievieno sāli pēc gatavošanas beigām.

Burkānus un sīpolus, mazgāšanas un tīrs. Burkānus sagriež vairākos gabalos, sīpoli, atstāj veselas vai pārgriež uz pusēm.

Put panna uz lēnas uguns. Esi uzmanīgs, ka ūdens nav augonis, tikai mazi burbuļi būtu izveidota uz virsmas. Tas ļaus buljons saglabāt pārredzamību. Par to pašu savlaicīgi noņemiet rezultātā putas.

Gatavošanas laikā, ūdens var vārīties prom, tāpēc vajadzētu pievienot.

Pēc 1,5 stundām (ja jūs izmantojat broileru vistas, tad 10 minūtes), pievieno buljons burkānus, sīpolus un papriku. Pavārs vēl 1 stundā.

Kad nāks laiks, mēģiniet atdalīt gaļu no kauliem. Ja tā nav, pavārs vairāk. Ja gaļa virzās prom, tas ir gatavs - noņemiet katlu no uguns un nedaudz atdzesē.

Vārīti dārzeņi var noņemt no buljona: visas derīgās īpašības, viņi jau ir dota. Arī noņemt vistas. Gaļu var izmantot zupām, salāti un uzkodas.

Celma buljonu caur marli.

Ready buljons var ēst atsevišķi vai izmantot par pamatu zupas.

4 zupa ar vistas buljons

1. Vistas nūdeles ar iekšām

sastāvdaļas

• 150 g vistas kuņģu;
• 150 g cāļa sirdīs;
• 150 g vistas aknām;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 1 burkānu;
• ½ ēdamkarote augu eļļas;
• 500 mL vistas buljons;
• 50 g olu nūdeles;
• zaļumi;
• 2 quail eggs.

sagatavošana

Vistas iekšas, noskalo un tīru no filmām. Reizes katru sugas atsevišķā pannā un pārlej ar aukstu ūdeni. Uzlieciet uz uguns, sāli un pipariem un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanu, vāra 20-25 minūtes, aknas, sirds - 40 minūšu laikā, kuņģi - aptuveni vienu stundu.

Smalki sakapājiet sīpolus un burkānu. Uzkarsē pannā augu eļļā, nevienai dārzeņiem un cep tos uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc 2-3 minūtēm, noņemiet katlu no uguns un pārlādēt tās saturu salvete, lai noņemtu lieko eļļu.

Panna ar buljonu likt gatavi subproduktus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sīpolus un burkānus, un pēc tam olu nūdeles. Ielieciet makaronu kopumā vai sadalīts daļās. Sāls un pipari.

Pēc 3-4 minūtēm, pievieno smalki sakapātus pētersīļus. Kad nūdeles kļūst mīksti, zupa ir gatava. Pour to uz plates, un katrs vārītas paipalu olas.

2. Krēmveida tomātu zupa ar vistas buljons

sastāvdaļas

• 700 mL vistas buljons;
• ½ tase rīsu;
• 90 g of tomato paste;
• 500 g tomātu sālījumā;
• 100 g krējuma siera;
• pētersīļi.

sagatavošana

Ielieciet buljonu vidējā siltuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno rīsus, tomātu pastas un tomātus. Vāra 10 minūtes, pēc tam ielieciet krējumsieru un uzvārīt vēlreiz. Sāls un pipari. Pievienojiet sakapātus pētersīļus un vāra uz lēnas uguns, līdz vārītu rīsu.

Zupu pasniedz karstu ar grauzdiņiem un zaļumiem.

3. Toskānas zupa ar baltām pupiņām

sastāvdaļas

• 2 vidēji burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 selerijas;
• 1 daiviņa ķiploku;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• 2 kannas baltās pupiņas savā sulā;
• 3 litri vistas buljons;
• 4 tases Spinātu lapas;
• 30 g rīvēta parmezāna;
• zaļie zirnīši un zaļumi, kas rotā.

sagatavošana

Mazāki sagriež burkānus, sīpolu, seleriju un ķiploku. Pannā ar biezu apakšu uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet sasmalcinātu dārzeņus, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns, iemaisa periodiski.

Notecina sulu no pupiņas, nomazgāt un noslaucīt. ½ tase pupiņu biezeni ar dakšiņu, pievieno dārzeņus un vāra 2-3 minūtes, virs vidējā siltumu. Tad pievienot pannas un visa pupiņu maisījumu. Pour maisījumu vistas buljons, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns zem vāka 20 vairāk minūtes.

Pievienot zupa nomazgā aukstā ūdenī spinātiem un vāra 2 minūtes, līdz lapas nokalst. Noņemiet zupu no karstuma, lej bļodiņās, apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru, pievieno zaļos zirnīšus un garšaugi.

Pasniedz ar kraukšķīgu grauzdiņiem.

4. Meatball zupa ar vistas buljons

sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• ½ ēdamkarote augu eļļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 300 g maltas jebkurš;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• 3 litri vistas buljons;
• 1 burkānu;
• 1 kartupelis;
• 100 g of nūdeles;
• 1 lauru lapa;
• zaļumi.

sagatavošana

Sākt ar gatavošanas kotletes. Sīpolu smalki sakapāt un cep augu eļļā. Ķiploki smalki sakapāt vai izlaist caur chesnokodavilku. Sajauc to ar sīpoliem un gaļu, sāli, pipariem un labi samaisa. Veiciet kotletes. Izmērs var būt kaut kas, bet tas ir labāk veikt nelielas bumbiņas ar paipalu olu.

Katliņā ar buljonu likts uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazināt siltuma un pievienot kotletes. Pavārs 5-7 minūtes.

Burkāni un kartupeļi, mazgāšanas un miza. Burkānus sagriež šķēlēs un kartupeļu - kubiņos. Ielieciet sagrieztos dārzeņus buljonu. Vāra, līdz vārītiem kartupeļiem. Pēc nūdeles un pievienojiet lauru lapu. Vāra 2 minūtes. Noņem no uguns un segumu.

Gatavs pārlej zupu bļodas un apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Skatieties arī:

• 5 karstā zupas, lai atgūtu →
• Kā gatavot zupa ar vistu →
• 3. metode cept krāsnī vistas →