Kā pagatavot iesmiņi no jēra: labākie marinēti un visus smalkumus procesa
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
Marinēt gaļu sīpolu, vīnu, dārzeņu vai tomātu marinādē un piedāvāja tuvu apdullināšanu ēdienu.
Kā izvēlēties un sagatavot gaļu
Par barbekjū ir ideāls jēra karbonādes, ribiņas, kakla, plecu lāpstiņas un šķiņķi. Daudzi izmanto arī astes, rindu to starp gaļas gabaliem. Tiek uzskatīts, ka tauki padara sulīgs šašliks.
Vislabāk gatavot no jauna jēra. Iesmi gaļas kļūs veco stingras, un var būt īpaša smarža, kas ne visiem patiks. Izvēloties vadoties pēc krāsas: jo tumšāka miesa, tur bija vecāki dzīvnieks.
Turklāt gaļa nedrīkst būt lipīga, un pārklāti ar gļotām vai asinīm, un no spiediena bedres būtu ātri izlīdzināja, atstājot bedri.
Notīriet jēru no filmām un cīpslām. Miesa būtu sagriež kubiņos ar tām pašām pusēm, par 4 cm. Ja jūs uzņemties no kauliem, piemēram, ribiņas, novietojiet gaļu uz tiem.
Kā marinēties jēru
Young pietiekami turēt gaļu marinādē 2-4 stundas. Ja jērs vecs, labāk atstāt uz visu nakti vai visu dienu. Šādā gadījumā noņemt gaļa vēsā vietā.
Visas sastāvdaļas tiek aprēķināti par 3 kg gaļas.
1. sīpolu marinādē
Min sastāvdaļas un satriecošu rezultātu.
sastāvdaļas
- 1-2 kg sīpolu;
- sāls - pēc garšas;
- maltu melno piparu - uz garšu.
sagatavošana
Sagrieziet sīpolu plānās pusriņķi. Jo vairāk sīpoli, vairāk smaržīgas iesmi būs. Pievieno dārzeņus un garšvielas, lai gaļa un labs atcerēties rokas.
2. Pikantā marinādē ar sīpolu sulu
Atšķirībā no iepriekšējā receptē, šī sulu izmanto tikai priekšgala. Kopā ar garšaugi un garšvielas padara to gaļa ir ļoti aromātisks un sulīgs.
sastāvdaļas
- Sāls - pēc garšas;
- 1 ½ kg sīpolu;
- maltu melno piparu - uz garšu;
- 4 tējkarotes ķimenes;
- 4 tējkarotes oregano;
- 2 tējkarotes koriandrs;
- 2 zariņi rozmarīna;
- 5 zariņi timiāna.
sagatavošana
apkaisa jēra sāls un uzmanīgi berzēt to uz gaļu. Karbonāde sīpolu blenderī un sasmalcina virs trauka caur sietu. Tur būs aizplūšanu sīpolu sulu. Paliekot sieta šķidrmēslu nodošanu marli un izspiest kā vajadzētu.
Pour gaļas sīpolu sulu. Pievienojiet piparus, ķimenes, oregano, koriandrs, lapas rozmarīna un timiāna un samaisiet.
3. vīna marinādē
Marinēt gaļu tajā būs mīksta un maiga.
sastāvdaļas
- 1 kg sīpolu;
- garšvielu grilēšanai - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- 800 ml sausa balta vīns.
sagatavošana
Sagrieziet sīpolu plānās pusriņķi. Atcerēties gaļas rokas ar sīpoliem un garšvielām. Ielej vīnu un samaisiet.
4. Marināde ar sīpolu, ķiploku un tomātu
Dārzeņi dod gaļai bagātīgu garšu un aromātu.
sastāvdaļas
- 1 ½ kg sīpolu;
- 1½ galvas ķiploku;
- 2-3 tomāti;
- garšvielu grilēšanai - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- maltu melno piparu - uz garšu.
sagatavošana
Sagrieziet sīpolu plānās pusriņķi, pievienot gaļu un atcerēties rokas. Sasmalciniet ķiplokus un sadalīt tomātus lielās ķīļi. Ielieciet jēra uz dārzeņiem, garšvielas, sāli, pipariem un samaisiet.
5. Tomātu marinādē ar garšaugiem
Tomātu sula Mīkstina jēra gaļu un zaļumiem dos svaigu pieskārienu.
sastāvdaļas
- 1 ķekars pētersīļi;
- ½ baziliks staru;
- sāls - pēc garšas;
- garšvielu grilēšanai - pēc garšas;
- 70 ml augu eļļas;
- 1 kg sīpolu;
- 600 ml tomātu sulas.
sagatavošana
Sasmalcina zaļumi, pievieno sāli, garšvielas, eļļa, un maisīt. Sagrieziet sīpolu plānās pusriņķi, un atcerēties podsolite rokas. Pievienot gaļas sīpols, zaļumi, tomātu sulu un kārtīgi samaisa.
Dažas labas iespējas🍖
- 7 marinādes uz grila, kas padara jebkuru gaļas garšīgāka
Kā izcept iesmi ar jēra
Nanizhite gaļu uz iesmiem un vietu uz restītēm. Novietojiet gabalus, nav pārāk tuvu viens otram, lai tie varētu cept uz visām pusēm.
Kad ogles ir pārklāti ar baltu pelniem, ielieciet gaļu varkalis. Pagrieziet gaļai ik pēc 2-3 minūtēm.
Iesmi jēra tiek gatavots 15-20 minūtes. Novērtējiet gaļu ar nazi, lai pārbaudītu pieejamību. skaidrs sula akts grauzdētu gaļu. Ja šķidrums ir sarkanīgi, ir nepieciešams rīkot iesmi virs oglēm nedaudz ilgāk.
skatīt arī🧐🥩😋
- Kur var cept kebabs, nevis jāsoda
- Kā cept gardu grila. Šefpavārs atklāj visus noslēpumus
- 13 būtiski preces grila un nakšņošanu dabā
- Kā pagatavot iesmi par liellopu gaļas: labākie marinēti un visus smalkumus procesa
- Kā pagatavot iesmi vistas: labākie marinēti un visus smalkumus procesa