Kā gatavot rīsus: galvenos noteikumus un noslēpumi

Svarīgākā informācija par pamata produktu veidiem, proporcijas, sagatavošanas laiku un citas funkcijas risovareniya. Kā bonuss - recepte suši rīsi.

treniņš

Ja vēlaties pagatavot kraukšķīgus rīsus pirms vārīšanas būtu jānoskalo ar aukstu ūdeni. Tātad jūs atbrīvoties no cietes, kas ir atbildīga par pūlēm. Mazgāt rīsus aptuveni piecas reizes vai vairāk, līdz ūdens kļūst tīrs. Visērtākais veids, lai veiktu šo procedūru, izmantojot nelielu sietu.

Lai sagatavotu dažu ēdienu, piemēram, risotoMums ir nepieciešams lipīgs rīsi. Šajā gadījumā tas nav nepieciešams mazgāt to. In galējā gadījumā ir iespējams ierobežot skalošanas mazgāt prom visu lieko.

Attēls piemetināta ātrāk, jūs varat mērcēt 30-60 minūtes. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts gandrīz uz pusi. Tomēr šajā gadījumā tas ir labāk, lai samazinātu ūdens daudzumu, ko izmanto ēdiena gatavošanai.

proporcijas

Parasti tiek uzskatīts, ka, sagatavojot rīsu Jums nepieciešams divreiz tik daudz ūdens. Bet tas ir aptuvenā proporcija. Tas ir labāk, lai noteiktu ūdens daudzumu, pamatojoties uz rīsu veida:

• par dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• par srednezornogo - 1: 2-2,5;
• par kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• par tvaicētus - 1: 2;
• līdz Brown - 1: 2,5-3;
• par savvaļas - 1: 3.5.

Noteikti izlasiet norādījumus uz iepakojuma. Ražotājs zina tieši to ārstēšana tika pakļauts rīsi, un iesaka optimālo daudzumu ūdens viņam.

Izmēriet rīsu un ūdens mērtrauku - tik daudz ērtāk. Standard porcija - 65 ml sausa rīsu.

māla trauki

Rīsi ir labāk gatavot pannā ar biezu apakšu: tajā temperatūra ir vienmērīgi sadalīts. Jūs varat arī gatavot rīsus lielā pannas. Plovs katls tradicionāli izmanto.

gatavošanas noteikumi

Ja jūs gatavot rīsus pannā, vispirms vērsties sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tad ielej to astes. Samaisa rīsus vienreiz graudiem, kas nav uzlīmēšanu uz leju. Tad jāgaida līdz trauku sāk vārīties, samazina siltuma pret zemām un segtu panna ar vāku.

Gatavošanas laikā, nav paceliet vāku - citādi rīsi tiks sagatavots ilgāk. Ja jūs vēlaties pic, lai drupans, nejaukt to (izņemot pirmo reizi). Pretējā graudi nojauktu un atbrīvot cieti.

Vidējais gatavošanas laiks atkarībā no veida:

• par balto rīsu - 20 minūtes;
• par tvaicētu rīsiem - 30 minūtes;
• par brūno rīsu - 40 minūtes;
• savvaļas rīsiem - 40-60 minūtes.

Kad rīsi ir vārīti, izņemiet to no karstuma un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes zem vāka. Ja rīsi ir pabeigts tur ir ūdens, drenāžas, un aptver panna ar sausu dvieli: tā uzsūc lieko mitrumu.

Ja jūs pavārs rīsus pannā, izmantošanas pannas ar diametru 24 cm, augstas sāniem un vāku. Rīsi vārīti tajā ir gandrīz tāds pats kā katlā, izņemot vienu niansi: sēklas nepieciešams iepriekš cep ātri uz augu eļļas. Dariet to 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai graudi ietvertais sviesta: kamēr rīsi ir irdena. Tad tas ir ieliet verdošu ūdeni un vāra, kā aprakstīts iepriekš.

garšvielas

Rīsi ir labi, ka garša vienmēr ir iespējams mainīt mazliet. Piemēram, izmantojot šādus Garšvielas:

• safrāns;
• karijs;
• kardamons;
• ķimenes;
• ķimenes;
• kanēļa;
• neļķe.

Garšvielas pievieno ūdeni gatavošanas laikā vai gatavu ēdienu.

Arī rīsus var papildināt ar garšas garšaugu, citrusu miziņas vai metinājuma ne uz ūdens, kā arī gaļas vai vistas buljons.

Bonus: kā gatavot rīsus suši restorāns

1. Suši, īpašu japāņu rīsi. Nomainiet to parastajā kruglozornym.
2. Pirms vārīšanas rīsus jātīra 5-7 reizes. Virsmu graudi labāk mest.
3. Fig fill mazgā ar aukstu ūdeni proporcijā 1: 1,5. Pannā, jūs varat pievienot gabals nori jūraszāles garšas, bet pirms vārot tos izdzēst.
4. Rīsi ir vārīti zem vāka: līdz vārīšanās temperatūrai - vidējā siltuma, tad - vismaz apmēram 15 minūtes. Pēc tam, kad nepieciešams, lai novērstu rīsus no karstuma un ļaujiet tai pastāvēt vēl 15 minūtes.
5. Vārīti rīsi jums ir nepieciešams, lai spice up īpašu mērci. Tās sagatavošanai ielej atsevišķā kastrolis 2 ēdamkarotes rīsu etiķi, pievieno 1 tējkaroti cukurs un 1 tējkarote sāls, un karsē maisījumu pie vidējas uguns līdz pilnīgai izšķīšanai taras sastāvdaļas.
6. Ielieciet rīsus uz plašu bļodā, pārlej ar mērci un uzmanīgi samaisa ar koka lāpstiņu. Pēc tam atdzesē un sākt pelnīt suši.

Vai jūs zināt, citi veidi, kā gatavot gardu rīsus? Dalieties noslēpumus un receptes komentāros.