Kā pagatavot gaļas pīrāgi 7 dažādas receptes

1. Pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem

Šī kūka var pagatavot ar liellopu gaļas, cūkgaļas vai cita veida gaļu jūsu gaumes.

sastāvdaļas

• 1 daiviņa ķiploku;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote augu eļļa;
• 500 g maltas gaļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 300 ml buljona;
• 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 kartupeļi;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 450 g smilšu mīklas;
• 1 ola.

sagatavošana

Crush ķiploku un sīpolus un cep karstā eļļā, līdz tie mīkstina. Pievienojiet malto gaļu un cep, kamēr zeltaini brūnas. Pievieno miltus, samaisa un vāra vēl 2-3 minūtes. Pievieno buljonu, tomātu pastas un sasmalcinātu kartupeļu mazos kubiņos. Uzvāra, tad samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns līdz vārītu kartupeļu. Sezona ar garšvielām un atdzesē.

Sadaliet mīklu uz pusēm un roll out diviem slāņiem. Ielieciet vienu no tiem cepamajā traukā un izplatīt to atdzesēto pildījumu. Cover ar otro rezervuāru, un to noslēdz ar malu atslēdz lieko mīklu.

Mētelis kūka ar sakultu olu un veikt nelielu caurumu, kas ļauj gaisam iznākt. Cep uzkarsētā 200 ° C cepeškrāsnī 30 minūtes, līdz kūka ir brūni.

2. Raugs torte ar gaļu un kāpostiem

Par šo kūka ir arī jauka jebkuru gaļu no jūsu izvēles.

sastāvdaļas

Par Mīklai:

• 50 g svaiga rauga;
• 100 ml silta piena;
• 500 g sviests;
• 4 olas;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 800 g miltu.

Lai aizpildītu:

• 1 maza galva kāpostu;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas un nedaudz ieziešanai;
• 100 ml ūdens;
• sāls - pēc garšas;
• ½ kg maltās gaļas;
• 1 sīpols;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 1 ola.

sagatavošana

Izšķīdināt raugu pienā un atstāj uz 10-15 minūtēm. Mix izkausēts eļļa ar olām, sāli un cukuru un samaisa. Pievieno miltus un rauga maisījumu un maisa, līdz gluda. Pārklāj mīklu ar dvieli un atstāj uz 30-40 minūtēm.

Sarīvējiet kāpostu, nedaudz apcept karstā eļļā un podsolite. Ielej kāpostu ūdens, vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram vēl 20 minūtes. Malto gaļu un sezonu ar sāli un pipariem un sajauc ar ceptiem sasmalcinātiem sīpoliem un sautētiem kāpostiem.

Sadaliet mīklu uz pusēm un roll diviem slāņiem cepamajā traukā. Ieeļļojiet forma augu eļļas un sedz daļu no mīklas, izplatīt to uz sienām veidnē. Put vērā pildījumu un pārklāj ar otru veidošanos.

Piestipriniet mīklu ap malām un atstāt kūka uz galda 15 minūtes. Veikt nelielus caurumus tā, lai gaiss ārā. Grease kūka ar sakultu olu un cep 180 ° C apmēram 30 minūtes, līdz mīkla ir brūni.

3. Austrālijas gaļas pīrāgs

Šī delicious kūka tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu Austrālija un Jaunzēlande virtuvi. Celebrity chef Jamie Oliver gatavo ar sēnēm un alu.

sastāvdaļas

Lai aizpildītu:

• 1 kg liellopu;
• 1 tējkarote maltu melno piparu;
• sāls - pēc garšas;
• 2 tējkarotes zemes muskatrieksts;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 4 zariņi svaiga rozmarīna;
• 2 burkāni;
• 2 sarkanie sīpoli;
• 250 ml of lager;
• 1 ēdamkarote miltu
• 1 ½ ēdamkarotes tomātu pastas;
• 250 g sēnes;
• 1 litru auksta ūdens.

Par Mīklai:

• 600 g miltu un mazliet izplatīšanai;
• sāls - pēc garšas;
• 150 g rīvētu Čedaras sieru;
• 150 g sviests un mazliet eļļošanai;
• 250 ml ūdens;
• 1 olas dzeltenums.

sagatavošana

šķēle liellopu gaļa kubiņos, apkaisa ar garšvielām, pārlej divas ēdamkarotes eļļas un samaisa ar rokām. Cepetis vidējā siltumā 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tas ir brūni uz visām pusēm.

Uz citu pannas uzkarsē atlikušo eļļu. Uzlieciet atpakaļ sasmalcinātu rozmarīnu un sagriež lielos gabalos burkānu un sīpolu un vāra apmēram 15-20 minūtes.

Ielej pannā ar gaļas alu, pievieno siltuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot periodiski. Tad pievieno miltus un tomātu pastas, samaisa un vāra vēl 2-3 minūtes, līdz mērce sabiezē. Transfer gaļai sautētiem dārzeņiem un sēnēm, sagriež plānās strēmelēs.

Ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltuma, vāku un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Noņemiet vāku un vāra vēl 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Liellopu būtu mīksta. Tad atdzesē pildīšanai.

Sajauc sausās sastāvdaļas mīklu. Pievieno ūdeni un labi samaisa. Wrap mīklu pārtikas plēve un ielieciet ledusskapī uz vienu stundu. Tradicionālā Austrālijas pīrāgs ir mazs, tāpēc jums būs nepieciešams četras mazas formas ar loka. Ieziediet tos ar sviestu un apkaisa ar miltiem.

Cut atdzesētu mīklu uz pusēm. Roll out vienu porciju kārtiņu un pārklāj tos trauki, kas atrodas blakus viens otram. Cut mīklu starp formām, un pēc tam saskaņot to gar malām. Uzlieciet atpakaļ pildījumu. Roll ārā atlikušo mīklu un to sagriež četrās daļās. Mētelis mīkla ar sakultu olu dzeltenumu, kas atrodas blakus loka formas un pārklāj tos izveltnē slāņus.

No mīklas ar dakšiņu malas, un piespiediet to, lai vairākas pīrāgi caurumus uz liekā gaisa var nākt ārā. Eļļot dzeltenums mīklas un cep 30 minūtes 180 ° C

4. Cūkgaļa pīrāgs un ābolu

Gaļas, āboliem un sidru padara šo kūku kombinācija ir ļoti garšīgs, aromātisks un neparasts.

sastāvdaļas

• 1 kg cūkas;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 sīpoli;
• 500 ml ābolu sidra;
• 1 buljona kubiņš bacon;
• 150 ml auksta ūdens;
• 2 sausās lauru lapas;
• 16 svaigas salvijas lapas;
• 400 g ābolu;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 500 g mīkla;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cieti.

sagatavošana

šķēle cūkgaļa lieli kubiņos, sāli un piparus pēc garšas. Siltuma dziļā pannā karoti eļļas, apcep gaļu par to, kamēr zeltaini brūnas un novietot uz šķīvja.

Pievieno atlikušo eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu pusgredzenus, līdz tā kļūst mīksta. Ielej sidru, izšķīdināt akciju kubu to un nodalīt lāpstiņu no apakšas panna cepšanai gaļu. Pievieno gaļu, ūdens, lauru lapas un salvijas lapām 6. Vāks un pavārs cepeškrāsnī 180 ° C 1,5-2 stundas, kamēr cūkgaļa ir mīksts.

Tad caur caurduris, drenāžas šķidrumu no pannas citā traukā. Noņemiet pildījumam visas lapas un atdzesē. Peel āboliem, izņemiet serdi un sagriež tos lielos kubiņos. Pievienot Pildījumam āboliem, svaigi sasmalcinātu salvijas lapām, miltiem un sāli un samaisiet.

Izskrējienu mīkla ¾ lielu plānā slānī. Vāks tos cepšanas formas ar noņemamu apakšējo diametru 23 cm. Push to uz leju un sienām. Mīklai jābūt nedaudz pāri malai veidlapas, kas jāieeļļo uzvarēts olu.

Pour pildījumu un vāka atlikušo mīklu, roll diametra apaļas šuve formu. Stingri savienot malām. Uzmanīgi izurbt kūka iznākt lieko gaisu, un ieziest olu.

Cep 50-60 minūtes pie temperatūras no 180 ° C, līdz kūka ir brūni. Atlikušo šķidrums, ko jūs aizplūst no pannas, sajauc ar ūdeni tā, lai iegūtu 400 ml. Sajauc 2 ēdamkarotes iegūtais šķidrums ar cietes, atlikumu līdz viršanai vidējā siltuma un pievienot maisījumu ar cietes. Tad vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pirms pasniegšanas pārlej ar karstu mērci pie šķēles.

5. Osetīnu pīrāgi ar gaļu

Ir daudzi veidi, osetīnu pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Pīrāgs ar malto gaļu sauc fyddzhin.

sastāvdaļas

Par Mīklai:

• 300 ml silta ūdens;
• 50 g svaiga rauga;
• 1 ēdamkarote cukurs;
• 600 g miltu;
• ½ tējkarote sāls;
• 1 ola.

Lai aizpildītu:

• 1 kg liellopu vai aitas;
• 1 sīpols;
• 3-4 daiviņas ķiploku;
• 1 dedzināšana sarkano piparu;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 5-7 ēdamkarotes buljona;
• 50 g sviesta.

sagatavošana

Apvienot ūdens, rauga un cukuru un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes siltā vietā. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas, labi samaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā 1,5 stundas.

Pass gaļu, sīpolus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. forcemeat Būtu jābūt istabas temperatūrā. Pievienot to sasmalcina sarkanie pipari un garšvielas un labi samaisa. Ielej buljonu un samaisa vēlreiz.

Sadaliet augšāmcēlušos mīklu trijās vienādās daļās. Roll katru vienu tortilla. Tā nedrīkst būt plānas, citādi mīkla būs saplēst. Liek mīklu uz pildījumu, celt malām uz centru un cieši nostipriniet tos kopā. Nospiediet uz leju, rokas, lai veidotu līdzenu kūka, pīrāgs un klipā uzsist vēlreiz. Uzpildes būtu vienmērīgi sadalīta uz tā. Jūs saņemsiet trīs kūkas.

Veikt daži gabali uz kūkas, lai gaiss varētu izkļūt. Cep tās veic pagriezienus temperatūrā 250 ° C apmēram 17-20 minūtes, līdz zeltaini brūnai. Mētelis gatavās kūkas ar kausētu sviestu un vietā virs otra. Kad barošanas izgriezt tikai trīs no pīrāga.

6. Pīrāgi "Wellington" ar liellopu gaļu

Tradicionālais "Wellington" - tas viss liellopu fileja, cepta kārtainās mīklas. Lai sagatavotu šos kūkas Jamie Oliver nolēmuši izmantot zemes beef. Bet viņš saka, var droši veikt zemes cūkas vai pat malto jēra gaļu.

sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 burkānu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 selerijas;
• šķipsnu ķimenes;
• šķipsniņa zemes sarkanajiem pipariem;
• 500 g maltas gaļas;
• 200 g pupiņu;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 2 olas;
• 500 g kārtainās mīklas;
• nedaudz rīvētu cieto sieru.

sagatavošana

Uzkarsē eļļu uz pannas. Put sasmalcinātu sīpolu kubiņos, burkānu, ķiploku un seleriju. Cep uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz dārzeņi mīkstina. Pievieno garšvielas, labi samaisiet, pavārs vēl minūti un ievieto bļodā.

Kad dārzeņi ir atdzisis pilnīgi, pievieno malto gaļu, pupiņas, tomātu biezeni, sāli, pipariem un olu. Sajauciet pildījumam rokas. Izskrējienu mīklu ar tievu taisnstūra un samazināt to šķērsām četrās daļās.

Lieciet pildījumu uz mīklas, atstājot vienu ar šauru malu pāris centimetru. Apkaisa ar rīvētu sieru pildījumu, suka vietu neaizpildot ar sakultu olu un roll mīklas ruļļi. Padarīt vēl trīs kūkas. Push galus ruļļi pirkstiem.

Put pīrādziņi uz noteikts pergaments cepešpannas un otas ar olu. Cep uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, līdz kūkas neapgūst zelta nokrāsu.

7. Turcija "Wellington"

Vēl neparasts variants gatavošanas šo delicious trauciņā. Tas būs galvenais rotājums jūsu svētku galda.

sastāvdaļas

• 1,6 kg tītara krūts;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ķekars svaiga timiāna;
• 340 g dzērveņu ievārījums;
• nedaudz žāvētām baravikām;
• 6 sloksnes kūpināta speķa;
• 3 zariņi svaiga rozmarīna;
• 600 g maisījuma dažādu sēnīšu;
• 1 tītars stilbiņš;
• 1 burkānu;
• 1 puravs;
• 1 sīpols;
• 2½ ēdamkarotes miltu un nedaudz par apsmidzināšanu;
• 2 litri ūdens;
• 1 ēdamkarote balzāmetiķa;
• 1 kg kārtainās mīklas;
• 1 ola.

sagatavošana

Viegli score tītara krūtiņas un gar viņu nedaudz atvērtas. sezona gaļa garšvielas pārlejiet ar eļļu. Ievietojiet krūšu pusē timiānu lapas un suku to iekšpusē ievārījumu. Atstājiet nedaudz ievārījums vēlāk. Tad ņem krūts, piešķirot tai sākotnējo stāvokli un pievienojiet iesmi uzticamību.

Put gaļu kausā un berzēt maisījumu sāli, pipariem, olīveļļas un atlikušais timiāna lapām. Cover gaļu folija un cep 60-70 minūtes 180 ° C

Tikmēr mērcēt sēnes vārītu ūdeni. Bacon grauzdēta karstā eļļā apmēram 5-10 minūtes, līdz kraukšķīgus. Pievienojiet lapas ar diviem zariņiem rozmarīnu un sajauc. Put bekonu un cep tajā pašā pannā un svaigu sasmalcinātu iemērc sēnēm. Sezona ar sāli un pipariem, pārlej nedaudz ūdens un tvaika 10-15 minūtes. Tad karbonāde sēnes blenderī un ļaujiet tai atdzist.

Īstenot pannā mērce tītara stilbiņš un rupji sasmalcinātu burkāni, puravi un sīpoliem. Pievieno miltus, garšvielas un pārlej verdošu ūdeni. Tad pievieno ēdamkaroti ievārījumu, etiķi un atlikušie rozmarīna zariņiem bez lapām. Uzsilda līdz vārīšanās, samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns 2 stundas, līdz mērce sabiezē. Izlaist caur sietu.

Izrullējiet divas lielas rezervuāra testu. Viens slānis ir lielāks nekā citi. Cover pergamentu, apkaisa ar miltiem, un novietojiet mīklu par to mazāku rezervuārs. Midway gar mīkla izplatīšanos pusē sēņu pildījumam, ielieciet tītara krūtiņa (neaizmirstiet, lai saņemtu iesmi) un pārklāj tās atlikušo pildījumu un ceptu bekonu.

Mētelis malas mīklas ar sakultu olu un vāks ar slāni tītaru otrā testu. Uzmanīgi piespiediet mīklu uz iepildīšanas robežās ne gaisā un cieši nostipriniet malas šuve. Tauki olu kūka un cep 180 ° C temperatūrā 50-60 minūtes, līdz mīkla palielinās un kļūst zeltaini. Pirms jūs karbonāde ēdiens, atstājiet to atdzist 10 minūtes. Pasniedz karstu mērce.

skatīt arī

• 5 neticami garšīgs pīrāgi ar vistu →
• Trīs slāņu kūka brīnums Japānas recepti →
• 5 ātrs un ļoti garšīga kūka tējas →
• Gaļas ēdieni īstiem gardēžiem →