Kā gatavot zivis: 9 atdzist receptes no Džeimijs Olivers

1. Cepta lasis ar citronu un zaļumiem

sastāvdaļas

• 1 ½ kg kartupeļu;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 1 sīpols;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• ½ diļļu staru;
• ½ pētersīļi;
• ½ estragons staru;
• 2 citroni;
• ķidātas lasis (2 ½ kg).

sagatavošana

Mazgāt un tīras kartupeļi. Tad to sagriež šķēlītēs 0,5 cm biezs. Put kartupeļus uz cepešpannas, sezonu ar sāli un pipariem pēc garšas. Cepešpanna jābūt pietiekami liela, ka tā ir gājusi uz zivīm.

Cut sīpolu gareniski sešās daļās, likts uz kartupeļiem un pārlej visu olīveļļu.

Sajauc pusi sasmalcinātā garšaugus ar rīvētu miziņu no viena citrona. Padarīt seši gabali malās laša dziļumā apmēram 2 cm. Katrs padziļinājums apkaisa ar sāli, pipariem un, sākot ar maisījumu, citronu-grass.

Lasis - tas ir fantastisks zivs, kas saņem garšīgi, pat tad, ja tas nav garšvielu. Bet es mīlu viņas stuff svaigi garšaugi. Turklāt, tā kā lasis izskatās vairāk ēstgribu.

Jamie Oliver

Viegli apkaisa zivi ar olīveļļu. Ielieciet to uz kartupeļiem. Ja lasis neder, tad ielieciet to pa diagonāli. Tas ir labi, ja galva un aste nedaudz aiz malas pannas.

Stuff vēders zivju viena citrona, sagriež šķēlītēs un atlikušajiem zaļumiem. Put cepšanai uzkarsētā cepeškrāsnī maksimāli 15 minūtes. Tad samazina temperatūru līdz 180 ° C un cep vēl 30 minūtes.

Lai pārbaudītu gatavību zivju ar dakšiņu, izurbt biezākajā daļā viņas labo aiz galvas. Count līdz 10, un pēc tam uzmanīgi izņemiet kontaktdakšu, un noteikt to uz augšlūpas. Ja kontaktdakšu ir karsts, tad lasis ir gatavs.

Pārlej zivis otrā citronu sulu, apkaisa ar olīveļļu un pasniedz ar tvaicētiem dārzeņiem.

2. Zivs cepta folijā

sastāvdaļas

• 1 ola;
• 100 g kartupeļu;
• ½ sīpolu;
• ½ citrona;
• 5 ķiršu tomātiem;
• nedaudz melnās olīvas bez kauliņiem;
• 120 g balto zivju filejas (jūras asaris, pikšu, āte un citu) bez ādas;
• nedaudz olīveļļa;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• mazliet dillēm;
• nedaudz baltvīna.

sagatavošana

Vispirms jums ir nepieciešams, lai sagatavotu aploksni cepšanai. Cut folija loksne mērīšanas 35 x 40 cm. Reizes to pusi un otu malu vienu pusi no neliela daudzuma saputota olas. Seal aploksni ar divām šaurām malām un uz augšu, atstāj vaļā.

Šis ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot zivis. Aploksne folija trauku nodrošina lielisku intensīvu aromātu.

Jamie Oliver

Sagriež kartupeļus mazos gabaliņos un vāra verdošā sālsūdenī 6 minūtes. Atlokiet caurduris uz lieko šķidrumu apvienoti.

Mizoti sīpolus sagriež šķēlītēs un citronu - plānās šķēlītēs. Sagriež ķiršu tomātus uz pusēm un viegli saplacināt olīvas.

Put sīpolu, citronu, tomātus, olīvas, kartupeļi un zivis lielā bļodā. Apkaisa to visu ar olīveļļu, sāli, pipariem un rūpīgi samaisa.

Uzmanīgi gulēja zivis un dārzeņus aploksnē foliju, apkaisa ar sasmalcinātu diļļu, apkaisa ar vīnu un zīmogs aploksni. Cep zivis uz cepamā uzkarsētā 200 ° C cepeškrāsnī 18-20 minūtes.

Ievietojiet aploksni traukā un viegli sāpināt to ar zobu bakstāmo, let off tvaika. Vīns un tomātu ēdiens sniegs izsmalcinātu garšu. Pasniedziet zivi ar brokoļiem vai zaļās pupiņas, tvaicēti.

3. Pildīti forele ar sidru

sastāvdaļas

• 2. Visa izķidāšanai foreles;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 1 bieza šķēle šķiņķa;
• daži zariņi pētersīļu;
• maz izsijāti milti;
• 1 šķēle nesālīta sviesta;
• 1 ēdamkarote olīveļļa;
• 1 glāze sausā sidra.

sagatavošana

Sarīvē forele ar sāli un pipariem. Cut šķiņķa strēmelēs un sajauc ar sasmalcinātu pētersīļu lapām. Mennini foreles pusi maisījumu. Tad lēnām roll zivis miltiem.

Iegareno panna vidējā siltuma, uzkarsē sviestu un olīveļļu. Ielej pannā un cep foreļu zivis 5 minūtes no katras puses. Būtu pārklāti ar zelta garoza.

Pievienojiet sidru un vāra vēl 2 minūtes, līdz mērce sāk burbuļot. Pēc tam, apkaisa ar atlikušo zivju šķiņķi un pētersīļiem.

Put foreli traukā un pārlej mērci ar sidru.

4. Grilēta laša fileja ar ķiploku un ķiršu tomātiem

sastāvdaļas

• 1 maza galva ķiploku, labākais no jauniešiem;
• nedaudz olīveļļa;
• 1 iepakojums no ķirštomātiem;
• 4 laša filejas ar ādu;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 1 citrons;
• Zari vai īsāku piparmētra;
• daži zariņi dilles.

sagatavošana

Sagriež gareniski plānās ķiploku daiviņas un cep to olīveļļā, līdz tas mīkstina. Pievienot to saspiesta tomātus un vāra, līdz tie ir mīksti too. Pēc tam noņem no uguns un ievietot maisījumu traukā.

Citā traukā siltuma olīveļļas vidējā siltuma eļļu. Rub šķēles laša ar sāli un pipariem un ievietot tos pannā auduma leju. Cep 3 minūtes, tad uzsist, pievieno citrona šķēlītes un izkaltēt vēl 2 minūtes. Pēc gatavošanas laika, var tikt palielināts.

Karbonāde ar garšaugiem un sajauc to ar ķiplokiem un tomātiem. Pirms pasniegšanas lieciet mērci uz laša fileju.

5. zivju zupa

sastāvdaļas

• 1 mazs sīpols;
• 1 puravs;
• 3 selerija;
• 1 svaigs čili;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 3-4 tomāti;
• 440 g balto mīkstumu zivīm (jūras asaris, pikšas, āte un citi);
• nedaudz olīveļļa;
• 1 litru ūdens;
• ½ glāze baltvīna;
• 1 bunch timiāna;
• 400 g garneļu vai mīdijām;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu.

sagatavošana

Karbonāde sīpolu, puravi, selerijas, čilli un ķiploku. Šķēle tomātus un zivis mazos gabaliņos.

Ielej katliņā olīveļļu, ielieciet sīpolu, puravi, selerijas, ķiploki, un gandrīz visi no čili un mazuļu vidējā siltumā, līdz tie mīkstina.

Ielej vīnu un dārzeņu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns, līdz pilnīgi vārīti sastāvdaļām.

Pievieno tomātus, timiāna lapām un zivis, un turpina gatavot zupu. Kad zivs kļūst balts, pievienot garneles vai mīdijas un vāra vēl 2 minūtes. garneles jābūt vāra un mīdijas - atvērt. Šis process aizņem tikai dažas minūtes. Pēc tam, izņemiet zupa no karstuma.

Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas pārlej ar zupu pilienu olīveļļas un apkaisa ar atlikušo čili.

6. Makaroni ar siļķi uz Vidusjūras

sastāvdaļas

• 500 g lentveida makaroni;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 svaigs čili;
• ½ pētersīļi;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote mazie kaperi;
• 4 siļķe (40 g) ar ādu;
• daži ķiršu tomāti;
• 1 citrons;
• 1 šķēle nesālīta sviesta - pēc izvēles;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu.

sagatavošana

sākums makaroni verdošā sālsūdenī laiku, kas norādīts uz iepakojuma.

Nomizo ķiploku un sagriež gar plānās šķēlēs. Karbonāde čilli. Atsevišķi karbonāde lapas un stublāji pētersīļiem. Uzkarsē olīveļļu uz pannas cept un ķiploki, pipari, pētersīļi kaperus un stumbriem pēc dažām minūtēm.

Cut siļķes fileju strēmelēs 2 cm, nodot tos pannā uz dārzeņiem un vāra vēl 2 minūtes. Zivs sāk sairt. Pievienojiet tam griezuma quartered ķiršu tomātus, izspiest citronu sulu un samaisiet.

Tas pastas ar siļķi - brīnišķīgu ēdienu vairāku iemeslu dēļ: sastāvdaļas ir lēti, un ielīmēt ir neticami garšīgs un veselīgs!

Jamie Oliver

Ielieciet makaronu panna gatavs siļķu un ieliet nedaudz ūdens, kurā tie vārīti. Ja vēlaties, varat pievienot gabaliņu sviesta. Tad viss labi samaisa.

Spice paste sāli un piparus pēc garšas. Apkaisa ar pētersīļu lapām (atstāj mazliet pētersīļi dekorēšanai), līņāt ar olīveļļu un samaisa vēlreiz.

Pirms pasniegšanas lieciet makaronus uz paplātes un dekorē ar atlikušo pētersīļus.

7. kotletes tunzivs

sastāvdaļas

Par tomātu mērci:

• nedaudz olīveļļa;
• 1 mazs sīpols;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• 800 g tomātu sālījumā;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• mazliet sarkanvīna etiķa.

Par kotletes:

• 400 g tunzivju filejas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 55 g of ciedruriekstiem;
• 1 tējkarote zemes kanēli;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• daži zariņi pētersīļu;
• 100 g maizes drupatām;
• 25 g rīvēta parmezāna;
• 2 olas;
• 1 citrons.

sagatavošana

Vispirms jāsagatavo tomātu mērci. Lai to izdarītu, katliņā vai dziļā pannā, pārlej olīveļļu, ielieciet sakapātus sīpolus un šķēlēs gar plānām ķiploku. Pavārs pār zemu siltumu 10 minūtes, līdz dārzeņi mīkstina. Pievienot oregano, tomātu sulu, sāli un piparu mērci un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz gluda. Noņemiet mērci no karstuma.

Cut tunzivis gabalos 2,5 cm. Uzkarsē citu panna olīveļļu un vieta uz viņas tunzivis. Novietojiet ciedruriekstiem, kanēli, sāli un piparus un cep apmēram minūti. Tuna vajadzētu cept uz visām pusēm, un rieksti - apgūt tumši brūnu nokrāsu.

Tad nolikt saturu otrās panna bļodā un atstāj uz 5 minūtēm. Pievienojiet tunzivs oregano, sakapātus pētersīļus, rīvmaizi, sieru, olas un citrona miziņu un sulu. Labi samaisa visus roku un akls mazas kotletes vienāda lieluma. Ja pildījumam būs pārāk lipīga, pievienot vēl rīvmaizi tajā. Put kotletes uz ietaukotā cepešpanna un veikalu ledusskapī uz stundu.

Uzkarsē pannu, kurā jūs ceptu tunzivs un pārlej nedaudz olīveļļu. Ielieciet kotletes pannā. Periodiski krata, līdz kotletes netiek iegūst zeltaini brūni uz visām pusēm.

Zivju, garšaugi un garšvielas kombinācija ir tik garšīgi, ka nav ļauties kotletes.

Jamie Oliver

Pirms pasniegšanas, sakārtot uz platēm, tomātu mērci, likt viņam kotletes, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un apslaka ar olīveļļu.

8. Ātrās zivju pankūkas

sastāvdaļas

• 500 g mencu filejas vai pīkšām;
• 1 liels kartupelis (250 g);
• 4 ēdamkarotes izsijāti milti;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• nedaudz olīveļļa;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigi garšaugi (piemēram, dilles, maurloki un pētersīļi);
• 200 ml majonēze.

sagatavošana

Cut zivis mazos gabaliņos. Nomizo un sarīvē kartupeļus. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar miltiem, sāli un pipariem.

Rūpīgi sajauc visu ar roku un padara maisījumu uz 12 plakanām pankūkas. Put tos ledusskapī, lai viņi atdzist nedaudz.

Pan ar biezu apakšu ielej olīveļļu un sauté pankūkas uz vidējas uguns 2-3 minūtes katrā pusē. Viņiem vajadzētu saņemt kraukšķīgu zelta garoza. Tad ielieciet pankūkas salvete vai papīra ar tiem Stok lieko tauku.

Pasniedz pankūkas ar majonēzeSajaukts ar svaigiem garšaugiem.

9. Rolls ar kūpinātu lasi

sastāvdaļas

• 2 lielas olas;
• 120 g of izsijāti miltu;
• Piens 180 ml;
• 8 ēdamkarotes olīveļļas;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• nedaudz sviesta;
• 150 ml tauku skābo krējumu;
• daži zariņi sīpoliem;
• 200 g of kūpinātu lasi;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas.

sagatavošana

Bļodā beat olu. Pakāpeniski pārlej tos miltus, rūpīgi maisot noslaucīt līdz gludas. Ja šajā posmā mīkla ir pārāk biezs, pārlej nedaudz pienu. Tad pievieno atlikušo pienu bļodā, 2 ēdamkarotes olīveļļas un lielu šķipsnu sāls. Samaisa un atstāj mīklu uz vismaz stundu.

Non-stick pannas izkausē gabaliņu sviesta. Cept mīkla pāris plānās pankūkas. Izkaltēt pankūkas apmēram minūti vienā pusē un 30 sekundes - no otras puses. Tad atdzesē pankūkas.

Cut taisnstūra gabals folijas. Likts uz viņas divas pankūku lai viņi gāja maz otru. Ieeļļojiet tos ar plānu kārtiņu skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un pipariem un vietā gar dažus gabalus kūpinātu lasi. Wrap folijā un darīt to pašu ar atlikušajām pankūkām. Put tos ledusskapī vismaz stundu.

Sajauc atlikušo olīveļļu, citronu sulu, sāli un piparus. Cut ruļļos gabalos un pasniedz ar citronu sulu.

Skatieties arī:

• Kā pagatavot kartupeļus: 12 garšīgus ēdienus no Džeimijs Olivers →
• Nē "Mimoza": 4 neparastu un vienkārši salāti ar zivīm →
• Kulinārijas padomi no Džeimijs Olivers →