Kā pagatavot garšīgu mājās gatavotu klimpām
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
Pareizu mīklu, garšīgi virskārtu (ne tikai gaļa), metodes modelēšanas un gatavošanas pelmeņus... Layfhaker apkopota visa nepieciešamā informācija par iesācējiem un interesantas receptes progresīviem pavāru.
Kā padarīt pildījumam par klimpām
Šis komponents jāizturas ar īpašu uzmanību: tas aizpildot visvairāk ietekmē garšu klimpām. Tāpēc ir pamatoti, ka maltā gaļa pats, nevis pērk gatavu.
Klasisks recepte prasa vienādas daļas liellopu un cūkgaļa (Labāk veikt filejas), sīpolu, sāli un piparus. Tātad, pelmeņi ir iegūti sulīga un nedaudz taukains.
Tomēr jūs varat eksperimentēt, kā vēlaties: Sajauc malto gaļu ar vistas vai tītara, veikt pelmeņus tikai no putniem gatavot vai zivju malto gaļu.
Šeit ir dažas iespējas pildījumu ravioli ...
sēņu pildījums
sastāvdaļas
- 1 kg sēnes;
- 3-4 sīpolus;
- augu eļļa;
- sāls un pipari - pēc garšas.
sagatavošana
Sēnes attīrīt un vārīt līdz piedāvājumu. Tālāk, šķēle, apcep augu eļļā un malto gaļu. Atsevišķi apcep smalki sakapātus sīpolus, līdz zeltaini brūnas. Sajauc to ar sēņu pildījumu, sāli un pipariem.
siers pildījumam
sastāvdaļas
- 800 g siera;
- 200 g mīksta siera (fetas siers);
- 2 lieli zaļo staru (dilles, pētersīļi, koriandrs);
- sāls un pipari - pēc garšas.
sagatavošana
Izlaist sieru un sieru caur gaļas mašīnā, sajauc ar smalki sakapātiem zaļumiem. Sāls malto piparus, ja nepieciešams.
Kā padarīt mīklu klimpām
Par klimpām mīklai jābūt saspringts, grūts. Lai būtu pietiekami miltus, ūdeni un sāli līdz istabas temperatūrai. Aptuveno attiecība 3 glāzēm miltu 1 tase ūdens 1 tējkarote sāls.
Mīkla bija tik mīlīgs, jūs varat pievienot 1 olu un sajauc ūdeni un pienu vienādās proporcijās. Tējkarote no augu eļļu neplaisā kad saldēti pelmeņi.
sagatavošana
Uzbērt miltus, sajauc to ar sāli, veikt kalna ar padziļināšanu un ielej ūdeni tur. Vispirms milti viegli samaisa ar ūdeni. Kad viņi kontakts, sāk mīcīt mīklu, kalšanai viņa maltīti. Šis process var ilgt 10-15 minūtes vai vairāk.
Gatavo mīklu nevajadzētu pieturēties pie rokām un izplatīšanos. Ja vēlamā konsistence nav sasniegts, pievienot vairāk miltus.
No mīklas nepieciešams, lai veidotu bumbu, apkaisa ar miltiem un ļaujiet atpūsties zem bļoda vai pārtikas plēvi 30-40 minūtes.
Kā sculpt klimpām
Modelēšana ravioli sākas ar iepriekš veido mīklu. Izmērs izvēlaties sev, bet tas ir labāk censties diametru 6-8 cm.
metode 1
Nogrieztu gabalu mīklas un roll to lielā rezervuārā. Izmantojot tīru tasi, brilles vai citās ierīcēs, nepieciešama diametrs grieztajiem sagataves.
Šī metode ļauj ātri veikt dažas sagataves tāda paša izmēra. Bet tas ir slikti, ka netiek patērēta visu mīklu (lai gan paliekas var sarullēt un izmantot jaunu veidošanās), un ka mīkla var iegūt plānas pietiekami daudz (liels rezervuārs grūtāk roll).
Ja jums patīk plānas garoza, jums būs pieeja otro metodi.
metode 2
Cut mīklu no neliela daļa no tā, desas roll un sagriež vienādos gabalos. Iemērciet tos miltiem un roll katru atsevišķi.
Šī metode ir laikietilpīga, bet mīkla var būt tik plāns kā jūs vēlaties.
Atcerieties, lai saglabātu slēgta, tāpēc tas nav nokaltis procesā lielāko daļu testu.
Pēc tam, kad sagatavots sagatavju var doties tieši uz veidošanos ravioli.
- Mīklu centrā 1 tējkaroti pildījumu.
- Pievienojiet pusē, lai iegūtu pusmēness mēness. Pārliecinieties, ka nav spraugu un caurumiem.
- Piestipriniet galus pusmēness.
- Pelmen gatavs. Mēs varam tikai noņemt to uz apkaisīta ar miltiem paplātes, valdes vai cepešpannas.
metode 3
Vieglākais veids, kā padarīt pelmeņi ar īpašu ierīci - Pelmennica.
Roll out mīklas un vietā to otrādi (vienu, uz kura vēl milti), par Pelmennica arī miltiem nokaisītas. Mīklai jābūt brīvi gulēt bez spriedzes.
Iegūtajā bedrēm likts uz ½ tējkarote pildījumu. Top uz otro kārtu mīklas sagatavju līmi pusē, lai pildījumam.
Tad apkaisa miltu mīklas rullis un roll apstrādājamo detaļu. Jo vairāk pūļu jūs izdarīt, jo labāk. Ja izdarīts pareizi, pelmeņi paši izkrist no formas.
Kā pagatavot klimpām
Siltuma ūdens lielā pannā, sāli, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus. Kad ūdens nāk līdz vārīšanās temperatūrai, maigi nolaist to klimpām, maisīt, tāpēc tie nav pieturēties pie apakšā. Kad ūdens sāk atkal ar klimpām vārīties, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Ja pelmeņi tika iesaldēti, tad gatavošanas laiks var palielināt 1-2 minūtes.
Kā izcept klimpām
In nelielu kastrolis vai traukā, pārlej tase augu eļļu. Laba silts, un tad uzmanīgi nolaidiet vērā 15-20 ravioli. Kad klimpas cep līdz zeltaini brūnas, noņemiet tos nožūt uz papīra dvieļiem un pasniedz nekavējoties. Līdzīgi cep pelmeņi iespējams CREATIVE.
Kā pagatavot klimpām katlā
sastāvdaļas
- 15-20 vārītas klimpas;
- 2-3 ēdamkarotes sviests;
- 3-4 ēdamkarotes ar zemu tauku skābo krējumu;
- 50 g rīvēta siera;
- sāls, pipari, augi - pēc garšas.
sagatavošana
Ietauko pot sviestu, nodots klimpām un pievieno atlikušo eļļu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārlej ar krējumu, pievieno rīvētu sieru un pārklāj ar pot vāku. Cook uzkarsētā 200 grādu cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Vēl viena interesanta recepte: Itāļu kastrolis ar ravioli.
Un kā jūs sagatavot pelmeņus? Share receptes komentāros.