Kā gatavot vistas aknas: 8 ēdienus, ka jūs vēlaties, lai mēģinātu

1. Pildīti ar sēnēm, vistas aknām un plēkšņu

sastāvdaļas

• 1 dakšas Savojas, Ķīnas kāpostu vai (aptuveni 800 g);
• jūras sāls - pēc garšas;
• 100 g of dried baraviku;
• 1 tase vistas vai dārzeņu buljona / ūdens;
• 1 tase plēkšņu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 sīpols;
• 350 g of crude sēnītēm;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 250 g vistas aknām;
• ½ glāze baltvīna;
• 1 ķekars pētersīļi;
• ½ tase rīvētu Parmesan sieru;
• 2 glāzes tomātu pastas.

sagatavošana

Lower galvu verdošā sāls ūdenī uz 5 minūtēm. Noņemiet kāpostus, sagriež top mīksts lapas un nodot sveces atpakaļ uz pannas. Atkārtojiet šīs darbības, līdz esat ievadījis 16 kāpostu lapas pildījumu kāpostiem.

Samērcē žāvētas baravikām 15 minūtes ½ tase silta ūdens. Ja tie ir mīksti, noņemt un karbonāde tos. Ar sietiņu izkāš šķidrums no sēnēm tukšā pannas. Pievienot uz minēto buljonu vai ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs vidējā siltumu.

Iet cauri un mazgāt uzrakstīti. Ielieciet to pot verdoša buljona, sāli, vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes uz mazas uguns. Krusti būtu nedaudz nepietiekami. Tad noņemiet uzrakstīti no karstuma un atdzesē.

Siltuma pannā olīveļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un vāra to 5 minūtes, līdz brīdim, kad tas tiek mīkstināts. Pievieno sasmalcinātu izejvielas sēnes, sāli, piparus un cep vēl 5 minūtes.

Sezona aknas ar sāli un pipariem. Ielieciet to uz pannas ar sēnēm, pievienojiet siltumu un vāra 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet sēnes, pārlej ar vīnu un vāra vēl pāris minūtes. Noņemiet katlu no uguns un atdzesē.

Labi samaisa aknu maisījumu, sasmalcinātu pētersīļu, Parmesan sieru, plēkšņu un garšvielas. Noņemt kāpostu lapas ar cietas pamatnes. Aptuveni sadalīt pildījumu 16 daļās. Pour pildījumu uz centru kāpostu lapas un wrap.

Put pildījumu cepamajā traukā, cieši pārklāj to ar pergamenta un cep uzkarsētā 190 ° C cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Tad izraut formu, noņemiet pergamentu, pārlej pildījumu tomātu pastas un vieta cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa tos ar Parmesan un garšaugiem.

2. Pasta ar vistas aknām

sastāvdaļas

• 250 g pastas (piemēram, rigatoni);
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 4 mazi sīpoli;
• 250 g vistas aknām;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• ¼ tase sausa baltvīna;
• daži zariņi svaigu salviju;
• 2 ēdamkarotes vārītas pupiņas;
• 3 tomāti;
• nedaudz rīvētu Parmesan.

sagatavošana

Vāra makaronus uz apjomu al dente (lai to izdarītu, izpildiet norādījumus uz iepakojuma) un kārtīgi to caurdurī. Līdz vēlāk ¾ tasi ūdens, kurā vārīti makaronu.

Uzkarsē pannā ēdamkaroti sviesta un olīveļļas. Put šķēlēs plānas sīpolu gredzeniem un cep 4-5 minūtes, līdz tā mīkstina.

Pievieno sīpolu vistas aknu, sāli, pipariem un cep 2 minūtes. Tad pagrieziet aknas, pārlej ar vīnu un vāra vēl 2 minūtes, laiku pa laikam basting gaļu ar taukiem no pannas. Lāpstiņu noskrāpē apakšā panna zazharku un sadalīt lielu gabalu aknu pusi.

Pievienojiet salvijas lapas, pupas, iepriekš Mash to ar dakšiņu, sasmalcinātu tomātu, atlikušo sviestu un ūdeni no makaroniem. Apkaisa ar sāli un pipariem. Vāra, līdz kamēr panna iztvaikojis gandrīz no visiem šķidruma.

Ielej pannā makaronus, samaisa un vāra dažas minūtes. Makaroni ir laba iesildīšanās. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar rīvētu parmezāna pārlejiet ar atlikušo olīveļļu un apkaisa ar melnajiem pipariem.

3. Tomātu zupa ar vistas aknām

sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 5 lieli tomāti;
• 5 glāzes ūdens;
• 100 g vistas aknām;
• sāls - pēc garšas;
• šķipsnu no žāvēta timiāna.

sagatavošana

Siltuma dziļā pannā 3 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno miltus un cep to dažas minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Rub rīvētu tomātus un vieta katliņā ar miltiem. Cook, nepārtraukti maisot, uz 10-15 minūtēm. Tad pārlej ar ūdeni un pagaidiet, līdz maisījums mazliet sabiezē. Tad noslaucīt viņas blenderis.

Uzkarsē pannā uz atlikušo olīveļļu. Put kubiņos aknas un cep, kamēr tas ir brūni uz visām pusēm. Pievieno aknas tomātu zupa, sezonu ar sāli un samaisiet.

Novietojiet zupu uz lēnas uguns dažas minūtes, tāpēc, ka tas ir labi uzsildīts. Pirms pasniegšanas apkaisa zupa žāvētu timiānu.

4. Siltie salāti ar vistas aknām un āboliem

sastāvdaļas

Par salātiem:

• 400 g vistas aknām;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 liels sarkans ābols;
• ¼ tase baltā balzāmetiķa;
• nedaudz izejvielu lazdu riekstiem;
• nedaudz rozīnes;
• daži zariņi svaiga rozmarīna;
• 200 g of asorti jebkuru zaļumi.

Par valriekstu pildījumu:

• ¼ tase izejvielu lazdu riekstiem;
• ¼ tase ūdens;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes baltā balzametiķī;
• 1 ēdamkarote rozīnes;
• ¼ tējkarote jūras sāls.

sagatavošana

Mazgājiet aknas zem auksta tekoša ūdens. Dry labi un noņemiet plēvi un svītras. Sāls un pipari.

Siltuma pannā ar biezu apakšējo augu eļļas un izkaltēt aknas apmēram 1 minūti no katras puses. Iekšpusē gaļu jāpaliek rozā, gan ārpus - brūni. Put aknas uz šķīvja.

Sīpolu sagriež plānās pusriņķi, un ābols sadalīt 12-16 šķēlītēs. Put sīpolu un ābolu pannā, kas gatavojās aknas, pievieno sāli un piparus. Cep uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Ja nepieciešams, pievieno vēl eļļu.

Ielej sīpolu un ābolu etiķi, pievieno lazdu rieksti, rozīnes, sasmalcinātu rozmarīnu un sajauc. Tad ielieciet katliņā, aknām un atkal viss labi samaisa. Noņem no uguns, vāku un atstāj uz 5 minūtēm.

Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas un sasmalcina tos blenderī līdz gludas krēmveida konsistenci. Sakārtot asorti zaļumi plāksnes, top ar aknās ar āboliem un sīpoliem un pārlej ar valriekstu mērce.

5. Vistas aknu pastēte

sastāvdaļas

• 300 g sviests;
• nedaudz olīveļļa;
• 2 mazas sīpoli;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 400 g vistas aknām;
• daži zariņi svaigu salviju;
• 50 ml brendijs;
• jūras sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• šķipsnu no zemes muskatrieksts.

sagatavošana

Put puse no mīksta sviesta ugunsizturīga cepšanas trauks un nodot uzkarsētā 110 ° C cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, lai izkausētu sviestu. Tad pārvietot to bļodā un ļaujiet atdzist nedaudz. Gī jābūt dzeltenā krāsā. Un, ja tur ir kaut kas palicis balto eļļu, vienkārši izņemiet to.

Uzkarsē olīveļļu uz pannas un cep sagrieztu sīpolu un ķiploku simmered 10 minūtes, līdz tie mīkstina. Ielieciet dārzeņus bļodā.

Noslaucīt pannu ar papīra dvieli un novietojiet to uz vistas aknas, pēc izņemšanas no tā visa plyonochku un vēnām. Pievienojiet gandrīz visas gudrā lapas un cep aknas pār augstu siltumu 2 minūtes no katras puses. Ārā gaļu būtu viegli brūni, un iekšā - palikt rožaina.

Ja jūs overcook aknas, tā zaudēs savu maigu tekstūru.

Ielej brendiju uz pannas. Starp citu, ja jūs nevēlaties, lai pievienotu alkoholu, to var aizstāt ar piesātinātu vistas buljons. Tad vāra uz lēnas uguns gaļu minūti un noņemiet no karstuma.

Saputojiet aknas, sīpolus un ķiplokus blenderī līdz gludas. Pievieno atlikušo sviestu un noslaucīt vēlreiz. Sāli, pipariem un muskatriekstu. Sajauc pastu un vietu kādā bļodā vai burkā.

Sprinkle maisījums atlikušais salvijas lapām un vāciņu ar kausētu sviestu. Ielieciet gatavo ēdienu ledusskapī uz stundu. Ja dzesēšanas pastēte ar vistas aknu pāris dienām, viņš iegūst vēl intensīvāku garšu. Un ar neskarto garoza kausētu sviestu trauciņā var uzglabāt līdz pat divām nedēļām.

Pirms pasniegšanas Spread pastēte grauzdiņi šķēlītes un apkaisa ar garšvielām.

6. Cepta vistas aknas ar kraukšķīgu garoziņu

sastāvdaļas

• 370 g vistas aknām;
• ½ tase miltu;
• ½ tējkarote maltu melno piparu;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 ola;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas.

sagatavošana

Mazgājiet aknas caurdurī un labi nožūt. Apvienot miltus, sāli un piparus. Dip gabals aknas sakultu olu, un tad roll miltos.

Uzkarsē eļļu uz pannas un izkaltēt aknām uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses līdz kraukšķīgus.

Pasniedz aknas ar kādu karstu mērci.

7. Cep vistas aknas wrapped in speķa

sastāvdaļas

• 100 g olives;
• 240 ml sinepju;
• 450 g vistas aknām;
• 450 g speķa.

sagatavošana

Sagriež olīvas mazos gabaliņos un pēc tam sajauc ar sinepēm.

Mazgājiet aknas un izņemiet vēnas un filmas. Cut bekonu plānās strēmelēs. Iemērkšana katrs gras sinepju maisījumu un wrap in sloksnes speķa. Pievienojiet iesmu ar bekonu neatvēra gatavošanas laikā.

Ielieciet aknas pannā un cep uzkarsētā 175 ° C temperatūrā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Aknas ir arī propechsya un speķi - pārklāti ar browned garoza.

8. Crostini ar vistas aknām un sīpoliem

sastāvdaļas

• 1 mazs sīpols;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote kanēļa;
• ¼ tase miltu;
• 1 tējkarote zemes kajēnas pipari;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 250 g vistas aknām;
• 2 ēdamkarotes balzāmetiķa;
• 8 šķēles bageti.

sagatavošana

Sagrieziet sīpolu ļoti plāni gredzeni. Uzkarsē pannā ēdamkaroti sviesta un olīveļļas. Put sīpolus pannā, pievieno kanēli un cep līdz sīpolu mīkstina un viegli brūni.

Apvienot milti, kajēnas pipari, sāli un piparus. Roll šajā maisījumā aknās. Siltuma pannā atlikušais sviestu un ēdamkarote olīveļļas. Cep aknas 2-5 minūtes katrā pusē. Laiks ir atkarīgs no kāda pakāpes gatavošanas gaļas vēlaties. Put aknas bļodā.

Ielej pannā ar lāpstiņu etiķi un nokasīt apakšā pārpalikumus gras. Tad ielieciet atpakaļ aknas un sīpolus apcep mazliet atkal, lejot šo mērci.

Cep uz citiem pannas šķēles bagetes, pēc suku savu atlikušo olīveļļu no abām pusēm. Izplatiet aknas un sīpolus uz bagete, kas nepieciešami tieši pirms pasniegšanas, lai maize netiek mīkstināts.

Skatieties arī:

• Kā pagatavot aknas, pārsteigt sevi un mājās →
• Cook Jamie Oliver 6 izcili ēdieni Vistas →
• 9 silts salāti, vērts gatavot →