Kā izvēlēties kvalitatīvu kaviāru
Kā Izvēlēties Pārtika / / December 19, 2019
Par to, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu, nevis uzskriet viltus un identificēt labus olas krastā.
Kas nosaka to, kas būtu kvalitātes kaviāru?
Dokuments pieņemts federālā līmenī. Tas ir viesu "kaviārs laša zivīm", kas apstiprināts 2004. gadā. Saskaņā ar to, sarkanie ikri nāk divas šķirnes.
No pirmās klases olām, jābūt ar tādu pašu krāsu un izmēru, mēreni elastīga, bez citiem piemaisījumiem no zivju sugas, kuras vārds ir norādīts uz banku. II klase sajaukums olas dažādu sugu zivis. neraksti šajā gadījumā banka, no kuras.
Arī ražotāji nevar darboties atbilstoši GOST un TU (specifikācija). Tas tā notiek, ka olas pagatavotas pēc TU, ir labāka un garšīgāka. Bet tas ir svarīgi atcerēties, šeit, ka ražotājs var brīvi veikt recepti.
GOST komplekti patiesi atspoguļo stingrākas prasības sāls saturu: 4 līdz 6% no teļu no pirmās klases svara un no 4 līdz 7% otrajā klasē.
Pat grūtāk standarts Roskachestva, atbilstības zīmi, uz kuru ražotāji ir brīvprātīgi. Sāļi šāda produkta vajadzētu būt ne vairāk par 3.5-5% no kopējā svara teļu, neatkarīgi no tā tipa. Stingri aizliegts pievienot antibiotikas.
Sulu saturam jābūt ne vairāk kā 5%. Sula - ūdeņains dūņas, kas veidojas sakarā ar iznīcināšanu olu. Jo vairāk sula, jo lielāka iespējamība, ka olas nekvalitatīvi vai tika iesaldēti pirms apstrādes. Turklāt, labas olas jābūt gaismas smaržu jūru. Nav nepatīkama ķīmiska smaka.
Vai ir iespējams noteikt labu nārstot bankā?
Iespējams. Lasīt krata, pārbaudiet:
- Par bankas jānorāda ražotājs, GOST vai TU, sugu (ja olas pirmās pakāpes), sastāvs, glabāšanas laiku (neizmantojot konservantus - no 8 mēnešiem līdz gadam). Nu, ja ražotājs ir tuvu noķert zivis telpu.
- Ideāls sastāvs - visvairāk kodolīgi: olas, sāls. Atļautais saturs augu eļļas un minimumu - konservantiem. Labāk, ja tas būs tikai sorbīnskābe E200. Ja produkts ir bez konservantiem, vienlaikus pasterizētu olu, kas ir daudz veselīgāka.
- Apzīmējumi uz skārda vāku, lai būt izliekta nevis ieliektu (pēdējais - viltošanu funkcija). Meklējiet virkni trīs pazīmes: datuma ražošanas olas, sortimentu zīme "Caviar" un augu istaba ar mainīgo numuru un indekss zvejniecības nozares "P".
- Tin nedrīkst saburzīta vai piepumpētām.
- Ja jūs pērkat olas glāzi, jums ir laba iespēja redzēt olas. Ideal - tīrs, identiska krāsu un izmēru, ar minimālu vai nekādu sulu to.
- Apjoms sulu var var noteikt, vai tas krata. Slikti, ja jums liekas, viļņu un kustību olu iekšpusē.
- Par olām, kas iepakotas plastmasas traukā, attiecas tie paši noteikumi. Uz iepakojuma jābūt nepieciešamā informācija.
- Kaviārs veikalā jāuzglabā ledusskapī.
Kas par pērkot olas vairumā?
Ja jums nav nopirkt no apšaubāmas pārdevējiem tirgū, un to specializēto zivju nodaļās lielveikalos, kāpēc ne? Bet atcerieties, ka dažreiz tik nekonditsionnnuyu pārdot olas.
Nosver olas sabojāt ātrāk. Tas nav aizsargāts pret ārējām ietekmēm, tostarp no kaitīgām baktērijām.
Nārsta lasi un zvejo parasti notiek jūlijā un augustā. tāpēc,Kru pēc svara, ir ieteicams pirkumu līdz novembrim.
Kvalitātes olas būtu drupans. Vienkāršs tests: labi, ja olas, kas no karotes par sliktu — lielu vienreizēju.
Kā es varu zināt viltojums?
Mākslīgie olas, no olām, piena, želatīns, izmantojot krāsas. Garša un lietderību šī produkta nevar salīdzināt ar oriģinālu. Bet acīmredzot viņi var izskatīties ļoti līdzīgi.
Atpazīt viltotas, jūs varat:
- Centieties, lai apspiestu olas pirkstu. Tas ir viegli simpātiju, mākslīgas - ar grūtībām, tas ir ļoti saspringts.
- Ir viltota asu neticams smarža, kas atgādina siļķe.
- Ja jūs mest olas ūdenī, izrādās oranža.
- Olas nav pumpuri, pumpuri.
- Viltošana pielīp zobiem.
- Zema cena. Pat tad, ja pārdevējs saka, ka tā ir "piedāvājums bezprecedenta augstsirdību", tikai par godu svētkiem, tas ir labāk neveikt iespējas.
Un kā noteikt bojāti olas?
Kā likums, tas kļūst ļoti tumšs un saņem nepatīkamu asa smaka.
Ja jums ir grūti redzēt cauri olas, tās eksplozijas mutē snaps, tad kaviāra pārgatavojušies. Bieži vien tas ir jāizrok jau nārsta malumedniekiem.
Bojāti (ne tikai novēlota, bet vārīti ar pārkāpumu sanitārajām normām un tehnoloģijas) olas var izraisīt saindēšanās. Tas attīsta patogēnās baktērijas, ieskaitot E. coli un Staphylococcus aureus.