Crafting alu: ko meklēt, pērkot un kā nevar uzskriet viltus
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
No kurienes crafting alu
Pirmie patstāvīgās mazajās alus darītavās parādījās Lielbritānijā 1970. Viņi specializējas sagatavojot tradicionālo ales. Un pēc 1978. gada, kad dažās ASV štatos ir legalizēta mājas alus, šī tendence ir kļuvis populārs un tur.
Krievijā, pirmā neatkarīgā darītava parādījās 2008. gadā, un vairāk vai mazāk no Kraft masas sadalījums sākās 2012. gadā.
Ko var uzskatīt par patiesu crafting
Crafting alu - tas ir alus, ka neatkarīga alus darītava brūvēts saskaņā ar sākotnējo recepti. Tas tiek pārdots pudelēs vai izlej bāriem īpašas brilles.
Asociācija amerikāņu alus darītavām ved diezgan stingras prasībasCraft aldaris definēts iestādei, kas var gatavot reālu kraft:
- Alus darītava vajadzētu ražot ne vairāk kā 6 miljoni barelu gadā (3% no gada alus pārdošanas apjoms ASV). Viens alus muca ir 117.3 litri, tā, ka alus darītava nedrīkst pārsniegt ikgadējo apjomu 703.8 miljoni litru.
- Alus darītava jābūt neatkarīgai. Mazāk nekā 25% tās akciju pieder īpašniekam. Tas ir saistīts ar faktu, ka ar lielāku skaitu investoru Brewer liegta iespēja brīvi radīt un ieviest jaunas garšas, ne visi, kas var sniegt jūtamu uzņēmējdarbības priekšrocības.
- Alus darītava ir ne tikai izmantot parasto komponentus (apiņiem, rauga, iesala), bet arī eksperimentēt ar garšu. Mazi ražošanas apjomi ļauj jums pievienot jaunas sastāvdaļas, nebaidoties, ka partija nevar darīt patērētājam.
Skaidra definīcija kuģiem ir piemērojama tikai alum, kas darīts Amerikas Savienotajās Valstīs. Eiropā un Krievijā šādas stingras sistēmas nav, tāpēc galvenā funkcija var būt radošs sevis apzināšanās par alus un meklēt jaunu un interesantu garšu.
Denis Pavelchevsky īpašnieks bāri un līgumu patstāvīga mazā alus darītava Northside BrewGalvenais - oriģināls receptes un klātbūtne kādu jēdzienu. Liela problēma ir tā, ka nav definēts, kas ir crafting alu Krievijā.
Ne viss ir skaidrs un Trappist alus, kas ir radīts ar vairāk viduslaiku klosteru Eiropā. Daži atribūts to crafting, bet citi uzskata, ka formālās iezīmes šī konkrētā veida alus.
Jo angliski runājoša alus biežāk terminu veikls (kraftovaty). Tas tiek izmantots, lai noteiktu alu, kas formāli atbilst kritērijiem autortiesības, bet neatbilst pamatprasībām. Piemēram, ja interesants arhitektūras garša sāk ražot alus gigants.
Ja pavārs un cik daudz alus crafting veikals
Krievijas kuģis pagatavota vai patstāvīgās mazajās alus darītavās, vai rūpnīcās, kur var pasūtīt nelielu partiju alus savā recepti. Lielākā daļa no realizēta caur restēm un speciālu veikalu par alkohola pārdošanu.
Cena, kas patērētājam ir robežās no 150 līdz 350 rubļu uz porciju. Augstas izmaksas ir saistīts ar mazo ražošanas apjomu un izmantošanas dabīgām sastāvdaļām.
Lielākā daļa crafting Brewers - entuziasti, patiesi iemīlējies savā darbā. Dažādas pakāpes ļauj pat tie, kuri uzskata, ka alus nav, piemēram, lai atrastu kaut ko savai gaumei.
glabāšanas laiks alus crafting vienmēr norādīts uz iepakojuma. Dažas šķirnes var uzglabāt līdz 25 gadiem, pakāpeniski dozrevaya pudelē kā vīns. Vidējais glabāšanas laiks alus crafting - no sešiem mēnešiem līdz 5 gadiem. Protams, runājot par slēgtā traukā.
5 saīsinājumi pavadošās crafting alu
- ABV (alkohola tilpuma) - alus cietoksnis. Lai būtu precīzi, šis saīsinājums norāda, cik procentu no apjoma, ir alkoholiķis. Jūs varat redzēt detalizētu diagrammu šeit. Spēcīgākais alus pasaulē ir skotu Brewmeister Armagedona, Alkohola saturs ir 65%. Un šis dzēriens ir joprojām uzskatīta alus!
- ABW (alkohols pēc svara) - nedaudz vairāk reti variants parāda alus pils, bet attiecībā pret tā svaru. Lai iegūtu ABV, ABW būtu jāreizina ar 1,25.
- IBU (starptautiskie rūgtumu vienības) - alus rūgtuma komponents, kas ir atkarīga no izmantotajiem apiņiem gatavošanas procesā. Tabula parāda intensitāti garšu, jūs varat redzēt šeit. Ierakstīt šeit pieder Kanādas Flying Monkeys Alpha ārlaulības sakari un 2500 IBU. Salīdzinājumam: no spilgti nometnē (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, Indijas gaismas elementiem (IPA) - 60-80 Ibu, dubultu IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (standarta references metode) - intensitāte krāsas alus.
- OG / FG (oriģināls gravitācijas / final gravitācijas) - blīvums neraudzēta / fermentēti misas. Jo augstāks sniegums, bagātāka un stiprāka dzēriena.
Kā atpazīt viltus
Ražošana crafting alus - jauna virziena tā, ka valsts līmenī vēl nav bijusi tiesisko regulējumu. Šodien, ražotāji var zvanīt crafting jebkuru alu, nedaudz vairāk oriģinālu nekā lagers un stouts.
Aleksandrs Menfas, galvenais aldaris MANFAS darītavaŠobrīd crafting alu - ir produkti mazajām alus darītavām. Bet, lai atšķirtu savu izskatu, ir ļoti grūti, tāpēc vienīgais veids - mēģināt un sajust atšķirību.
Tas ir labākais, lai mēģinātu ar specializētiem bāros. Tur noteikti ieteiks, ka jums ir garša, un, visticamāk, tiks piedāvāta sliktu alu. Saskaņā ar aplēsēm Eiropas Savienības Krievijas DarītājuStarptautiskie ir savienots ar Krafta revolūciju KrievijāJo katram nozīmīgam pilsēta ir viena līdz pieciem bāriem un speciālā veikalos, kas nodarbojas crafting alu.
Denis Pavelchevsky īpašnieks bāri un līgumu patstāvīga mazā alus darītava Northside BrewNr viltus un patiesu amatniecības. Tā kā nav saprātīgs definīcija par to, kas tas ir, tad tas ir iespējams smēde. Ir labs alus, un ir slikti. Kā ir labs alus darītava, un ir slikti.
Noteikt izvēle var palīdzēt starptautisko pakalpojumu Untappd. Tajā likts patērētāji novērtē alus darītavas un dažos alu.
Cena: Bezmaksas
Cena: Bezmaksas
Kas notiek Crafting alu
Galvenā iezīme šā kuģa - klātbūtne interesants garša, tā žāvētas zivis vai akūts našķi šim alum nedarīs. Šī paša iemesla dēļ tas nav ieteicams, pirms jūs mēģināt Kraft, smēķēšanu vai dzeršanu kafiju.
Dažāda veida kuģiem, kā arī dažādus vīnus, apvienojumā ar dažādiem produktiem, kas paredzēti, lai izslēgtu garšu. Lai viegli Pick up alus uzkodas iesala šķirnēm - salds pīrāgu - pikanta. Ja jūs pazust dažādas garšas un iespējas, jūs varat veikt daudzpusīgu sieru vai picas, kas ir piemērota lielākajai daļai crafting alus, izņemot ļoti ļoti smagas pakāpes.
Labā iestādē vienmēr jums saprātīgu padomu, tas ir labāk apvienot ar vienu vai citu veidu alus.
Jūs joprojām varat sekot ieteikumiem Amerikas Darītāju savienībaCraft alus un pārtikas ceļvedis. Tātad, Pale Ale ir ieteicams, lai papildinātu gaļu vai ķirbju pīrāgs, burgers, angļu sieru (krievu realitāti - Cheddar). Indija Pale Ale ir apvienota ar pikantu ēdienu ar kariju, saldie deserti: karameļu ābolu pīrāgs vai burkānu piparkūkas. Taste of Imperial vai Double IPA prasa smagus ēdienus, piemēram, kūpinātu bekonu, jēra, grilētu, cepta vista vai ļoti saldu desertu, piemēram, karameļu siera vai creme brulee.