4 ricotta recepte, kas garšo labāk iepirkties
Izglītības Programma Pārtika / / December 19, 2019
1. Klasiskā ricotta sūkalas
Real ricotta izgatavots no sūkalām, kas paliek pāri pēc sagatavošanas sieru. Ideālā gadījumā - mocarella. Bez tam, jums noteikti nepieciešams cooking termometru.
sastāvdaļas
- 5 l seruma.
sagatavošana
Cover konteiners ar tīru dvieli seruma un atstāj istabas temperatūrā uz 12 stundām vai naktī.
Pārsūtiet serumu panna, ielieciet pār augstu siltumu un siltumu līdz 80 ° C. Pēc tam paaugstināt temperatūru līdz 90 ° C, bet jau zemu siltumu, periodiski maisot. Pannā parādās biezpiena recekļi. Pārliecinieties, ka masa nav vārīties.
Put liela jauda caurduris un pārklāj ar marles, salocītu vairākos slāņos. Uzmanīgi ielej saturu panna.
Atstājiet Ricotta apmēram 1-2 stundas, līdz viņas glāzi ar liekā sūkalām. Ja jūs vēlaties, lai siera žāvētāju, kaklasaites mezglu virs marli un pakārt uz pāris stundām.
Glabājiet gatavo produktu ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Kā gatavot mājās sieru →
2. Ricotta ir izgatavots no piena, kas iegūts Džeimijs Olivers
Tehnoloģija no slavenā šefpavāra atgādina gatavošanas procesu biezpiens. Par sarecēšanu piena Oliver izmanto etiķi.
sastāvdaļas
- 2 litrus pilnpiena;
- 1 tējkarote jūras sāls;
- 100 ml baltā etiķa vai rīsiem.
sagatavošana
Ielejiet pienu dziļā pannā un vietā vidējā siltumā. Pievieno sāli un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Kad piens sāk vārīties, maisa atkal un pārlej etiķi. Koka lāpstiņa maigi slīdēt veidojas recekļi uz centru, lai atbrīvotu vietu jaunām.
Bring svaru līdz viršanai, noņem katlu no uguns un atstājiet vāku uz 15 minūtēm. Cover lielu caurduris vai sieta marles salocīts 2-3 slāņos. Novietojiet to dziļā traukā, lai caurduris vai siets nepieskaras apakšā.
Uzmanīgi Put uz marles recekļus sarecināts piena un atstāj uz 15 minūtēm. Gather augšējo malu marli un maigi izspiest lieko šķidrumu. Uzglabāt gatavs Ricotta ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
10 receptes ar sieru katrai gaumei →
3. Ricotta no piena, krējuma un skābo krējumu
Šī recepte ir vienkārša, bet ne ātri. Bet izrādās Ricotta neticami mīksts un gaisīgs.
sastāvdaļas
- 1 l pilnpiena;
- 400 g krējuma, 20% tauku;
- 200 g krējuma, 20% tauku.
sagatavošana
Pirms tam, izņemiet sastāvdaļas no ledusskapjaTāpēc tie nav pārāk auksts. Ielej katliņā ar pienu un krējumu, pievieno krējumu un kārtīgi samaisa.
Vāks un atvaļinājums istabas temperatūrā uz 6 stundām vai nedaudz ilgāk. Panna jāveido bieza jogurts.
Ielieciet to uz minimālo uguns un siltumu. Nekādā gadījumā nav pretrunā ar masu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tātad, tas silda vienādi, do ķekars virs pārrobežu formas griezumu. Ja panna ir ļoti karsts, lai pieskarties, ir pienācis laiks, lai noņemtu to no plīts.
Cover panna vāku un atstāj istabas temperatūrā uz 12 stundām.
Tad ievieto dziļā traukā un sietiņš segšanai kārtās salocītu marli 4 slāņos. Transfērs uz saturu pannas.
Kaklasaites mezglu virs marli un pakārt virs jaudu. Atstāj uz pāris stundām, lai glāzi Ricotta sūkalu. Uzglabāt sieru ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.
Kā gatavot mājās krējuma sieru →
4. Ricotta no piena un jogurtu
Šī recepte izmanto citronu sulu, kas uzreiz ļauj piena sastingt.
sastāvdaļas
- 1 l pilnpiena;
- ½ tējkarote sāls;
- 150 ml taukskābju kefīra;
- 3 ēdamkarotes citronu sulas.
sagatavošana
Pienu ielej katliņā un siltuma, bet nav vārīties. Pievieno sāli, jogurtu un citronu sulu un samaisiet. Gandrīz uzreiz sāk atsevišķu serumu.
Noņemiet katlu no siltuma, vāku un atstāj uz 30 minūtēm. Vieta caurdurī un dziļa tvertne Cover marle, saloka 4 slāņos. Transfērs uz trombu no sarecināts piena.
Twist malas marli un atstāj uz dažām stundām Ricotta. Ja jūs vēlaties, lai siera žāvētāju, pakārt marle vairāk jaudas. Uzglabāt Ricotta ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.
skatīt arī
- Ieguvumi un kaitē siera: kā ir jautri un saglabāt veselību →
- Kā un cik daudz uzglabāt pienu un piena produktus →
- 10 labākās receptes lazanju: no klasikas līdz eksperimenta →