20 kulinārijas dzīvi hakeru ar šefpavāri un uztura
Pārtika / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Diētas-dietologa, vadošais kulinārijas šovs kanālā Food Network.
1. Atcerieties noteikumu trīs sastāvdaļas
Lai sagatavotu vakariņas 30 minūtes vai mazāk, ievērojiet vienkāršu trīs sastāvdaļas: ātri gatavo proteīna avots (zivs, vistas vai liesa gaļa), tūlītējās veselu graudu (piemēram, pilngraudu kuskusu vai brūnie rīsi) un iepriekš mazgāti dārzeņi (arugula, spinātiem, zirņu pākstis).
2. Trīt savas prasmes
Ne vienmēr iegādāties dārgas virtuves sīkrīkus, bet ieguldīt vienā labā šefpavārs nazis vērts. Viņš ietaupīs jums daudz laika, protams, ja tas tiek lietots pareizi. Tātad, ja jūs vēlaties, lai pierakstīties uz jebkuru kulinārijas meistarklasē labāk izvēlēties meistarklasi par lietošanu naži.
3. Netērējiet laiku griešanas dārzeņus
Vislabāk, ja jūs vēlaties, lai grieztiem dārzeņiem tieši pirms, viņiem visas barības vielas ir saglabājušās. Bet jūs varat vienkāršot savu dzīvi mazliet un nopirkt kādu dārzeņus jau sagrieztu. Piemēram, pirms sasmalcinātus burkānus, sēnes vai ķirbju nezaudēs savas priekšrocības.
4. Nopirkt saldēti dārzeņi
Augļi un dārzeņi tiek iesaldēti pīķa to termiņa, tāpēc barības vielas, kas tiem ir mazāks nekā svaigās. Ja jums nav laika, jūs varat mest pannā saldētiem dārzeņiem un garnelēm, tad vakariņas būs gatavs pēc dažām minūtēm.
Richard Blais (Richard Blais)
Profesionālā pavārs, restorāna, autors vairākām pavārgrāmatas.
5. saglabāt eļļa
Daudzi cilvēki izmanto, kad vārīšanas pārāk daudz eļļas, tāpēc es ieteiktu jums izmantot īpašu aerosolu vai vienkārši ieliet savu iecienītāko eļļu parasto aerosola pudelē. Tā vietā, lai ielejot eļļu pannā vai salātu tieši no pudeles, apsmidzina. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kas skatās kaloriju diētu, vai vienkārši vēlas izmantot eļļu vairāk ekonomiski.
Rick Bayless (Rick Bayless)
Godalgotais šefpavārs, kas specializējas meksikāņu virtuvi, vadošais gatavošanas šovs uz PBS.
6. Sagatavot mājās vinegretu
Sagatavot lielu daļu no šādas pildījumu un uzturēt to ledusskapī, tas ir piemērots, lai gandrīz jebkuru salātiem. Es izmantot šīs proporcijas: ¾ tase eļļa, ¼ tase etiķis vai laima sula un nedaudz sāls. Tad garša varat pievienot garšaugus vai garšvielas.
7. Nekavējoties mazgāt dārzeņus
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus tiklīdz lai tie mājās, un tad turēt tos ledusskapī plastmasas maisiņā ar papīra dvieli. Tāpēc viņi paliek svaiga ilgāk. Tagad, ja jūs vēlaties, lai salāti, jums tiks noņemts tikai no ledusskapja un sagrieztiem dārzeņiem.
8. Pievienot savu ēdienus asums
Daudzi uzskata, ka veselīga pārtika - garšas ēdienu, bet tas nav taisnība. Jums pat nav nepieciešams meklēt jaunas receptes: pavārs, kas jums jau mīlestība, tikai padara garša dinamiskāka, pievienojot nedaudz (vai daudz) Chipotle pipari. Malt to blenderī, līdz pastas un glabā ledusskapī. Tas ir labi piemērots gan gaļu un dārzeņiem.
9. Nopirkt iegremdēšana blenderis
Bezvadu iegremdēšana blenderis - tas ir iespējams, ir viens no visvairāk apbrīnojamo virtuves sīkrīkus. Tās iespējas ir praktiski neierobežotas. Piemēram, to var izmantot, lai sasmalcina garšvielas vai gatavot zupu. Turklāt, tas ir daudz ātrāk tīrīt nekā regulāri blenderis.
10. Nomainiet ārpus sezonas dārzeņus receptes
Ēdiens, kas ir nepieciešams, svaigus dārzeņus, nebūs tik garšīgs, ja sagatavot to ar dārzeņiem, ripped off dažus mēnešus, pirms tie hit veikals skaitītāju. Tāpēc, kad tas nav iespējams iegādāties svaigus dārzeņus, labāk aizstāt tos ar augstas kvalitātes konservēti vai sasalis.
Alice Waters (Alice Waters)
Šefpavārs, restorāna, dibinātājs pasaulslavens restorānā Chez Panisse San Francisco, autors no pavārgrāmatas.
11. Izmantojiet javu un piestu
Katru dienu es izmantoju piestu un piestalu. Man patīk gatavot viņas vinegretu. Es tikko mīcīt ķiplokus ar sāli, tad pievieno garšaugus, citronu sulu, etiķi un garšvielas. Es arī darīt to mājās hummus. Miezeris un piesta sniedz pilnīgi atšķirīgu tekstūru, nevis kā šķidrums, kā pārtikas pārstrādātājiem. Turklāt, javas izskatās jauki, un dažādas mērces tiks pasniegtas tieši tajā.
Sara Moulton (Sara Moulton)
Šefpavārs, vadošais kulinārijas šovi par Food Network un PBS.
12. Ietaupiet laiku uz augu griešanai
Sasmalcinātu burkāni, pastinaki un bietes pārtikas procesors, jums ir vairāk nekā puse samazināt gatavošanas laiku. Jā, un neapstrādātu sasmalcinātu dārzeņu ir vieglāk un garšīgāka. Ja jums nav laika, vienkārši pievienojiet sasmalcinātu dārzeņu olīveļļu, sāli, piparus un nedaudz riekstus.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Chef, ēdiena gatavošanas šovu dalībnieks kanālā Food Network.
13. Iedvesmojieties
Izkļūt no savas komforta zonas. Iegādājieties jaunu pavārgrāmatu vai atrast interesantu kulinārijas blogu un izmēģināt vienu jaunu recepti nedēļā. Tas ir labākais veids, kā apturēt ārstē gatavošanas kā nepatīkamu pienākumu, un sākt to uztvert kā kaut ko radošu.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
pavārgrāmatu autors un televīzijas raidījumi, radītājs diētas Hungry Girl.
14. Sekot apmērā no siera porcija
Kad es pavārs kaut ko ar sieru, es parasti griež to pārtikas procesors. Tas ir ērtāk pievienot katram apkalpo ne vairāk kā par vienu unci siera (apmēram 28 grami). Tas ir svarīgi, lai tiem, kas skatās kalorijas.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Šefpavārs, partijas gatavošanas šovs Iron Chef un Iron Chef America, restorāna.
15. Nelietojiet pārspīlēt ar sojas mērci
Ēdot suši, pārlej diezgan mazliet sojas mērci. Nekad nelejiet mērce laiva pilns! Ja iegremdētas zeme pilnībā, tu ēd pārāk daudz mērce, bet ir daudz nātrija. Tāpat neaizmirstiet sojas mērce ir tikai uz zivīm - rīsi uzsūks pārāk daudz no tā.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Dietologs, konsultants sporta uzturs futbola klubu "Cincinnati Bengals".
16. Ietaupiet laiku ar grilētu vistu
Man patīk nopirkt grilētu vistas ir lielisks proteīna avots gatavi. Tas var būt sagriež ar lapu salātiem un vāra to pastas.
17. Aizstāt sāls un cukurs citrona miziņas
Peel ir ideāls, ja jūs vēlaties, lai garšas ēdieniem spožāk nepievienojot papildu kalorijas, tauku, cukura vai sāls.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Skolotājs pie Amerikas Kulinārijas institūts.
18. Plānojiet savu maltītes nedēļu uz priekšu
Kad es iet iepirkties uz nedēļu, es vienmēr sākt ar dārzeņiem. Pirmo pusi nedēļas es plānot maltītes ar ātrbojīgām dārzeņiem, piemēram, salāti, un otra, kas var uzglabāt ilgāk. Tad es domāju, ka graudaugu un pākšaugu uz šo vajadzību. Gaļa un zivis, es to kā aromatizētāju par pamatēdienu, un doties pēc tiem vismazāk.
19. Cook universāla mērce
Lai veiktu jebkuru ēdienu garša vairāk spilgts, es sajauc svaigus garšaugus un citrona sulu ar miziņu. Tas izrādās lielisku mērci, kas ir piemērots jebko: pat uz pupiņām, gan zivīm. Es smalki es sagriezti pētersīļi, maurloki, timiāns un citrona miziņas, pēc tam pievieno citrona sulu un olīveļļu, sāli un piparus. Tas ir viss.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Šefpavārs, autors, prezentētāju kulinārijas šovu.
20. Sagatavojiet pildījumu un marinādes mājās
Man nav pavārs ar olīveļļu, un Vīnogu kauliņu eļļa, jo tā ir noderīga. Man arī patīk, lai padarītu savu degvielas uzpildes stacijās un marinēti gurķi, tie izrādās daudz garšīgāka gatava. Lai to izdarītu, es sajauc citrusaugu sulu, etiķi un garšaugus.