10 recipes sēņu zupas

Zupa tiek izmantots ne tikai svaigas sēnes, bet arī iesaldē. Nesen atkusnis ledusskapī 10-12 stundas pirms vārīšanas, jo viņi saglabā maksimālu garšu.

1. Krēmveida zupa ar sēnēm

Noslēpums recepte - pakāpeniski caramelization sēnes. Šajā procesā viņi apdedzināšanas sasniedz savu pilnīgu garšu un tad dot viņam kādu zupu, kas ir īpaši bagāta un tīkams.

sastāvdaļas

• 60 g sviests;
• 900 g svaigas sēnes;
• sāls - pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 40 g miltu;
• 6 zariņi svaiga timiāna;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 l vistas buljons vai ūdens;
• 250 ml ūdens;
• 250 ml krējuma ar tauku saturu vairāk nekā 33%;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• svaigi garšaugi - pēc garšas.

sagatavošana

Izkausē sviestu virs vidējas uguns lielā pannā. Pievienojiet sagrieztas sēnes un sāli. Pagaidiet, līdz sēnes dod sulu, tad samazina karstumu līdz zemākajam līmenim. Turpina gatavot apmēram 15 minūtes, maisot bieži, līdz šķidrums iztvaikojis un sēnes ir zeltaini brūnas.

Mest katlā sagrieztu sīpolu. 5 minūtes vēlāk, kad tā kļūst mīksta un caurspīdīgs, apkaisa miltus un vāra, maisot bieži, 2 minūtes vairāk. Sasiet timiāna zariņi nelielā saišķa pavedienu un pievienot sēņu maisījumu. Tad mest sasmalcinātu ķiploku.

Ielej pannā vistas buljonu un 250 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai traukā un vāra 1 hr. Tad noņemiet timiānu.

Blenderis pie ātrgaitas pyuriruyte zupa.

Atgriezieties katliņā un pievieno krējumu. Sezona Dish sāls un melnie pipari, lej bļodiņās un pasniedz izgreznotu svaigi garšaugi.

2. Zupa no sēnēm ar selerijām

Deep zemjainie piezīmes sēņu garšu sajaukumu ar timiānu un seleriju maigu garšu. Trauku izrādās ir neticami viegli.

sastāvdaļas

• 1 kāts puravs;
• 200 g selerijas;
• 900 g svaigas sēnes;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 sīpols;
• 1 burkānu;
• 3 lielas daiviņas ķiploku;
• 2 tējkarotes svaigu timiāna lapām;
• 1 ½ litri vistas buljona vai ūdens;
• 1 tējkarote jūras sāls;
• ½ tējkarote melno piparu.

sagatavošana

Puravus un selerijas, sadalīt uz pusēm gar kātiem un karbonāde. Sēnes sagriež šķēlēs ar biezumu aptuveni pusi centimetra.

Izkausē sviestu lielā kastrolis vidējā siltumu. Mest sakapātus sīpolus un burkāni, Puravi, selerijas un rupji sasmalcinātu ķiploku. Cook, maisot apmēram 10 minūtes. Dārzeņi ir mīksti, bet ne brūni.

Pievienojiet timiānu katlā, sēnes, vistas buljonu, sāli un pipariem. Uzkarsē zupa ar vieglu vārīšanās temperatūrai, tad samazina karstumu līdz minimumam, vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

3. Thai zupa "Tom Yam"Sēnes un sīpoliem

Pamats katru recepti šī zupa - zivju asu-skābu garšu. Tom jam ar dārzeņu buljonu vai ūdeni kļūst svaiga un gaismas. Un, ja jūs vēlaties, lai ēdiens vairāk apmierina, justies brīvi, lai pievienotu to nedaudz gatavās nūdeles.

sastāvdaļas

• 75 g garneles;
• 4 sēņu;
• 1 sarkanā čili;
• 1 stublājs zaļo sīpolu;
• 300 ml ūdens vai dārzeņu buljona;
• 1 ēdamkarote zivju mērci;
• 1 tējkarote brūns cukurs;
• ½ laima;
• 1 mazs bunch of koriandrs.

sagatavošana

Garneles Frozen atkausēt aukstā ūdenī uz 10 minūtēm. Sagriež sēnes plānās šķēlītēs, karbonāde čili, karbonāde zaļo sīpolu gredzenus.

Ielej buljonu pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno daļu zaļo sīpoli, čili, sēnes, zivs mērce, cukurs. Izspiest laima sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai zupa, tad samazina karstumu un vāra 1 minūti.

Mest nomizotu garneļu buljonā. Vāra vēl 2 minūtes, līdz vēžveidīgie nebūs rozā, un nav pilnībā sagatavoti.

Dekorē ar lociņiem un koriandra lapām un kalpot.

4. Krēmveida sēņu zupa ar vistu

Šis ēdiens ir garšīgs aromāts sēņu, vistu un svaigiem zaļumiem pavisam 30 minūtes gatavo. Ja jūs vēlaties, lai zupa vēl sirsnīgs, veikt smagā krējuma.

sastāvdaļas

• 250 g vistas augšstilbu (filejas);
• 250 g sēnes;
• 1 ēdamkarote olīveļļa;
• sāls - pēc garšas;
• maltu melno piparu - uz garšu;
• 40 g sviests;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 3 burkāni;
• 2 selerija;
• ½ tējkarote žāvēta timiāna;
• 45 g miltu;
• 1 L vistas buljonu vai ūdeni;
• 1 lauru lapa;
• 120 ml krējuma ar tauku saturu 10-12%;
• 1 mazs bunch of pētersīļu - pēc izvēles;
• 1 zariņš rozmarīna - pēc pieprasījuma.

sagatavošana

Sagriež fileju gabaliņos 2-2½ cm plata, un sēnes - plānās šķēlēs.

Uzkarsē olīveļļu lielā kastrolis vidējā siltumu. Vistas ar sāli un pipariem. Iemest pannā un cep, kamēr zeltaini apmēram 2-3 minūtes; Pēc tam izņemiet un atmatā.

Izkausē sviestu un tajā pašā pannā vidējā siltumā. pievienot sēnes un šķēlēs ķiploku, sīpolu, burkānu un selerijas. Cep apmēram 3-4 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz piedāvājumu. Sezona ar timiānu.

Pievienojiet miltus un jāgaida apmēram 1 minūti, līdz tas ir viegli brūni. Tad pārlej ar vistas buljons, iemest to lauru lapu un putns. Vāra apmēram 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz zupa nedaudz sabiezē.

Pour krējumu un atstāj pannu uz plīts uz pāris minūtēm, lai buljons ir karsts atkal. Sāls un pipari trauku. Pasniedz nekavējoties, apaudzis ar pētersīļiem, ja nepieciešams, un rozmarīna.

5. Vegan sēņu zupa ar ingveru

Pikants un viegli ēdiens bez eļļas uz augu pienu kopā 15 minūtes gatavo.

sastāvdaļas

• 450 g sēnes;
• 500 ml ūdens vai dārzeņu buljona;
• 750 ml nesaldināta mandeļu vai cits dārzeņu piens;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 vidējs sīpols;
• ½ tējkarote zemes ingvers;
• ¼ tējkarote maltu melno piparu;
• citronu sula - pēc garšas;
• sāls - pēc pieprasījuma.

sagatavošana

Sēnes sagriež plānās šķēlītēs.

Ielej dārzeņu buljonu lielā katlā, pievieno dārzeņu pienu, sēnes, sasmalcinātu ķiploku un sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pār vidējas uguns apmēram 10 minūtes.

Pyuriruyte zupa blender. Sezona ar ingveru, melnos piparus, citrona sulu, sāli un kārtīgi samaisa.

6. Sēņu zupa ar bietēm un kāpostiem

Rich sēņu garša papildināta salduma dārzeņiem un skābo citronu. Ja Jums ir nozvejotas svaigu bietes un burkānus, pievieno nedaudz cukura, lai zupa.

sastāvdaļas

• 220 g sēnes;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 liela bietes;
• 1 liels burkāns;
• 500 g kāpostu;
• 1 citrons;
• 45 g sviests;
• 1 ½ litri vistas buljons;
• lapas svaiga timiāna - pēc garšas;
• 100 g krējuma;
• maurloki vai dilles - uz garšu;
• sāls - pēc garšas;
• krekeri - pēc garšas.

sagatavošana

Sēnes sagriež plānās šķēlītēs, sarkanajiem sīpoliem, bietēm un burkāniem - kubiņos. Karbonāde kāposti. Citrona mizas, mazgāšanas un izurbt vairākās vietās ar dakšiņu.

Izkausē sviestu lielā katlā, pievienojiet sarkano sīpolu, bietes un burkānus. Cep uz lēnas uguns 25 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Pour vistas buljonu, mest kāpostu, sēnes, citronu un timiānu. Uzvāra. Samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Tad noņemiet citronu ārā no trauka.

Kauss zupu bļodiņās, rotā ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem. Sezona ar sāli un kalpot ar grauzdiņiem.

7. Sēņu zupa ar brokoļiem un cukini

Dārzeņu sastāvs šajā veģetāro zupu viegli mainīt atkarībā no sezonas un jūsu gaumei. Etiķis dod Āzijas pikantu piezīmes, bet jūs varat darīt bez tā.

sastāvdaļas

• 350 g sēnes;
• 1 cukīni;
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 vidējs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 l ūdens vai dārzeņu buljona;
• 2 glāzes brokoļi florets;
• 60 ml sojas mērcē;
• 1 tējkarote žāvēta timiāna;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• sāls - pēc garšas;
• black pipari - pēc garšas;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote rīsu vīna etiķis, vai - pēc pieprasījuma;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķis - pēc pieprasījuma;
• cukurs - pēc garšas.

sagatavošana

Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un cukini - kubiņos.

Jo lielu kastrolis, siltuma olīveļļu. Mest sagrieztos sīpolus un vāra, maisot, līdz tas sāk mīkstināt ne. Mest sasmalcinātu ķiploku un vāra 1 minūti.

Ielej pannā buljonu, pievieno sēnes, brokoļi, cukini, sojas mērce, timiānu, oregano, sāli, piparus, lauru lapu. Bring zupa vārīties un atstāj uz 10-15 minūtēm uz mazas uguns, līdz sēnes un dārzeņi ir konkursu. Izņemiet lauru lapu.

Garša un sezonu ar etiķi, cukuru, sāli un pipariem, lai jūsu patikas. Pasniedz nekavējoties uz galda.

8. Sēņu zupa ar liellopu gaļu un miežiem

Gan bagāti un atalgojot iespēju.

sastāvdaļas

• 80 g mieži;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 900 g liellopu;
• 300 g sēnes;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 3 burkāni;
• 2 selerija;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• 1 tējkarote sausa baziliks;
• 1 lauru lapa;
• 2 litri ūdens;
• sāls - pēc garšas;
• black pipari - pēc garšas.

sagatavošana

Soak miežu dažas stundas pirms vārīšanas zupu.

Uzkarsē olīveļļu lielā katlā. Pour liellopu, sagriež nelielos gabaliņos un cep flush robežās pāris minūšu laikā. Pievienojiet sēņu gabaliņus, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un vāra dažas minūtes, līdz sēnes un dārzeņi ir konkursu.

Iemest panna gabali burkānu sagrieztu seleriju, miežu, oregano, bazilika un lauru lapu. Lej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Izņemiet lauru lapu. Sezona zupa ar sāli un pipariem.

9. sēņu zupa ar spinātiem

cits sirsnīgs maltīti ar šķēles karamelizētiem sēnēm un zīdainu spinātiem. Rich zemes aromāts sēnes ir pilnīgi atklāts, apvienojot saldo un pikanto garšvielas - kanēlis, koriandrs un ķimenes.

sastāvdaļas

• 450 g sēnes;
• 200 g šalotes;
• 6 ēdamkarotes sviests vai olīveļļa;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• svaigas timiāna lapām - pēc garšas;
• 1½ TSP zemes ķimenes;
• 1 tējkarote zemes koriandrs;
• ¾ TSP zemes kanēli;
• šķipsnu zemes smaržīgos piparus;
• 1¼ litru ūdens;
• sāls - pēc garšas;
• 1 tējkarote melno piparu;
• 150 g spinātu;
• laima sula - pēc garšas;
• nesaldinātas jogurts vai skābais krējums, - ja nepieciešams.

sagatavošana

Šķēle sēnes, karbonāde šalotes.

Uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas lielā kastrolis vidējā siltumu. Mest pusi sēnes un sīpolus. Cep apmēram 10-12 minūtes, laiku pa laikam samaisot līdz lielākā daļa šķidrums iztvaicēts un sēnes brūni. Transfer maisījumu bļodā un atkārto ar atlikušo sviestu, sēnēm un sīpoliem.

Atgriezties sēnes uz pannas un pievienojiet tomātu pasta, timiānu, ķimenes, koriandrs, kanēlis, smaržīgos piparus. Pavārs to visu apmēram 1 minūti.

Lej ūdens Pan, sāli un pipariem. Bring zupa vārīties vidējā siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Lozēšana spinātus un vāra 1-2 minūtes.

Blenderis iepakotu pilngraudu nelieli; karbonāde sastāvdaļas buljons. Pievieno laima sulu.

Kauss zupu bļodas un pasniedz ar jogurtu vai skābo krējumu.

10. Kartupeļu zupa ar sēnēm puķkāposti

Kartupeļi ne tikai sagriež kubiņos, un pārvēršas par biezu biezeni ar gabaliņiem. Veģetārie ēdieni ir pārsteidzoši sirsnīgs, pikants aromāts ar ziedkāpostiem un sēņu garšu.

sastāvdaļas

• 2½ litri ūdens;
• 5 kartupeļi;
• 1 ēdamkarote žāvēta saknēm zupu vai citas garšvielas;
• 100 g ziedkāposti;
• 1 burkānu;
• 1 sīpols;
• 200 g sēnes;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls - pēc garšas;
• ¼ tējkarote melno piparu;
• 1 tējkarote paprika;
• 1 lauru lapu.

sagatavošana

Ieliet verdošu ūdeni pār kubiņos kartupeļus, pievieno žāvētas saknes un vāra apmēram 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Izjauciet ziedkāpostu florets. Sagrieziet burkānus un sīpolus, karbonāde sēnes sagriež plānās šķēlītēs.

Ielej eļļu uz pannas un apcept sīpolu un burkānu, līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet sēnes, sāli, apkaisa ar pipariem un papriku. Gatavot 7 minūtes, nepārtraukti maisot.

Nelietojiet drenāžas ūdeni tieši pannā biezeni kartupeļu presē, lai saglabātu mazos gabaliņos. Mest puķkāposti un lauru lapu. Sāls, uzkarsē līdz viršanai un vāra 7 minūtes. Ielieciet sēnes ar sīpoliem un burkāniem. Gatavot 10 minūtes pār zemu siltumu.

Izslēdziet plīts, vāka panna ar vāku un ļaujiet tai ievilkties zupa. Pēc 10-15 minūtēm, tad ēdienu var pasniegt.