Kā plānot lietas, viss iet kopsolī

Eugene Levshitskaya

Partneris restorāns Perelman Cilvēku turēšana.

"Es mosties agri. Un pirmā lieta, ko es pārbaudīt, kas man rakstīja par nakti, un viss ir labi "

Tagad jūs partneris Perelman Cilvēki - holdinga kompānija ar 12 restorāniem. Bet, kur sākt savu profesionālo karjeru?

Es sāku strādāt, tiklīdz man palika 18 gadi. Pirmkārt, viesnīcu biznesā: tur iemācījos lielisku pakalpojumu, lai sazinātos ar cilvēkiem - ar krievu un ārzemniekiem, nianses psiholoģijas. Ar izglītību Esmu sociologs, tāpēc tas viss man bija tuvu.

Long strādā pie viesnīcas, es nevēlējos. Es esmu gatavojas pamest Krieviju pētījumu un, iespējams, palikt dzīvs kaut kur Eiropā. Tieši tajā brīdī, es satiku savu pirmo vīru (Vladimirs Perelman, ar restorāna. - Apm. Ed.). Tikšanās bija liktenīgs: viņš cēla mani restorānu biznesā, mēs esam atvērti kopā 12 institūcijas un līdz šai dienai strādā ar viņiem blakus, lai gan, un ir šķiršanās.

Cilvēks ir mērķis. Es biju: daudz darba un labumu. Tāpēc es vienmēr esmu strādājis bez apstājas. Kad cilvēks un daudz darba ar entuziasmu - tā vienmēr ir redzams. Tāpat kā jūs varat redzēt, ja tā darbojas pavirši.

instagram viewer

Restorānu biznesā, es arī nāk garu ceļu. Es sāku kā operators: strādājis kā vadītājs, saimniece, bārā, virtuvē. Un tad pārcēlās uz PR, tad tirdzniecībā: Es uzskatu, viens bez otra nevar pastāvēt, tāpēc es apvienot šos ēdienus.

Tagad es esmu turot partneri, palīdzot organizēt Perelman Fest (festivāls restorānu Perelman Personas saimniecību. - Apm. Ed.), Un īpaši projekti. Un aktīvāk attīstīt labdarības virzienu.

Vai ir kāds no jūsu projektiem viens - visvairāk mīļākie?

Man ir mājdzīvnieks. Šis ir mans pirmais projekts, I Like Bar Shabolovka. Es vienmēr saku visu. Viņam šogad septiņus gadus. Ir dažādi virtuve: suši, un makaroni, un zupas, un mans mīļākais khachapuri. I Like bārs ir ļoti ērts un mājīgs. Un brīvdienās tur animatori strādā labi - iet tur ar savu bērnu.

Un apmeklētāji ir neparasts: līdzīgi kā no Maskavas, un tāpat kā nav. Vienmēr es satieku pazīstamas sejas, un visi ir priecīgi redzēt.

I Like Bar tika veikts ar maksimālu mīlestību. Mēs īsteno to visu, mēs vēlējāmies, visi sapņoja par. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc projekts ir ļoti veiksmīgs tik tālu.

Vai jums darbā kādi smieklīgi stāsti?

Ziņkārīgs situācijām darbā daudz. Piemēram, kad atvēra man patīk Bar, paši krāsotas sienas, mazgā logus, es personīgi zīmēt dekorēšanai telpā. Bet 15 minūtes pirms atvēršanas Alus & Brut Es pat ziepes vannas istabā griestu ar rokām.

Vēl smieklīgi incidents noticis nesen. Mēs veica rebranding mūsu restorānā I Like Wine uz Pokrovka. Ievērojami mainīt koncepciju negribēju, vadmotīvs bija "tas pats, tikai labāk." Izvēlieties jaunu nosaukumu - XWhyN, aizstāj zīmi un apdare restorāna. Un tad mēnesi vēlāk viņi atgriezās viss atpakaļ. Fakts, ka apzīmējums skan.

Apmeklētāji pamanīju tikai galvenās rakstzīmes: pirmā - X, otrs - y, un trešais - N. Rezultāts ir "Huin". Tas bija ļoti smieklīgi, lai mums un viesiem.

Kad mēs nolēmām doties atpakaļ uz I Like Wine, noņemta funny video: Taken par pamatu gabala "sajukt", kurā zēns saka: ". Tēvs, lai viss atpakaļ" Tur es filmējusies titullomā. Tomēr smejas, atceroties to, ko mēs duryndy.

Darbs jums ir daudz, piemēram, visu laiku?

Es mācu pats nekad atlikt kaut rīt. Tāpēc mana diena vienmēr notiek ar devīzi "šeit un tagad".

Es mosties agri. Man ir mazs bērns, kas nepieciešams, lai pamosties no rīta, barība, būvēt un celt viņu dārzā. Bet pirmā lieta, pēc pamošanās, es pārbaudīt, kas nakts un skatīšanas laikā rakstīja man, viss ir labi.

Kopumā, tālrunis, un es mosties un aizmigt. Jo viss mans darbs tur: e-pasts, WhatsApp, Instagram.

Mājās, es noteikti cieši brokastis. Māca rūgtas pieredzes. Neskatoties uz to, ka es strādāju restorānos, man bija periods, kad man bija ēšanas ļoti maz. Kādu laiku organismam tikt galā ar to pareizi, un kādā brīdī sāka sāp un aizvaino.

Es ēst mājās, jo darbā es tikai jāgaida lietas darīt vai sanāksmē. Es varu tikai aizmirst par brokastīm. Vēl noteikti es drīkstu sevi vakariņas.

Pirms nokļūt ar metro. Starp citu, vienmēr ir ēdiens no rīta - tas nav svarīgi, man ir agri sapulci vai ne. Man nepatīk darbu no mājām.

Svarīgi dzīve Datorurķēšana. Ja jūs esat dusmīgs, neatveriet e-pasta adrese vai instant messenger. Pretējā gadījumā ir iespējams, ka kaut kas nav pareizi saprast un atbildēt neapdomīgi pārtraukums. Jums ir nepieciešams, lai dotu sev izelpot.

Tā ir noticis, ka daudzi cilvēki restorānu biznesā tiek aktivizēta pēc septiņiem vakarā. Tāpēc es parasti strādā līdz 22:00. Tad es nāku mājās un pabarotu bērnu sevi, ja jums ir spēks. gandrīz nepaliek hobija laikā. Neskatoties uz to, es gribu sākt dejot. Un vēl no rīta mēģināt apmeklēt klavieru nodarbības.

"Es domāju, ka mācības datorzinībās - viens no svarīgākajiem skolā. Mums nebija tos, kas ir žēl "

Kā jūs iegaumēt visus savus uzdevumus dienā, nedēļā? Izmantojot īpašu programmatūru, vai vecmodīgi veidā, lai ierakstītu visu dienasgrāmata?

Man ir kalendārs tālrunī (tāpat kā jebkuru citu mūsdienu cilvēku), kur es pierakstīt visu, un: katru sanāksmi, apmeklēt ārstu, mūzikas nodarbības. Viss saistīts ar kalendāru - atcerēties visvairāk nereāla. Pārāk liela informācijas plūsma.

Pateicoties kalendāru, nepalaid garām vienu tikšanos - atļauties man ir nepiedodams.

Dažādas preces arī to savā telefonā. Piemēram, es pierakstīt idejas restorāniem. Pieradināt sevi, lai padarītu tos uz tālruni uzreiz, pat ja tie nāk naktī.

Jūs domājat, ka labas domas, jums nebūs aizmirst? Ticiet man aizmirst! Tāpēc nelietojiet piezīmes atlikšanai. Ir daudzas idejas, tās var būt traks, bet daži ir aktivizēts un ir vērsta uz dzīvi.

Dienasgrāmata Man arī ir: jo tā es rakstu, es daru, es daru skices. Starp citu, agrāk, kad sniedzot nosacījumus atsaucoties uz izkārtojumu, vienmēr pievērsa un nosūtīja savus skices dizaineriem.

Jūs tagad testēšanas ASUS Zenbook 14 UX434. Ko jūs domājat, ka, ja viņš varētu pildīt funkcijas dienasgrāmatas?

Es tā domāju, noteikti. Īpaši tiem, kuri strādā vairāk par datoru. Sākumā tas var būt neparasts, bet bieži vien kaut kas jauns dod mums lielu labumu un padara dzīvi viegli. Piemēram, šogad es devos uz adresi Mail.ru yandex.ru. Pirmās divas nedēļas man bija neciešami grūti, godīgi. Un tagad es esmu laimīgs.

Kā jūs pavadīt tikšanos ar darbiniekiem?

Ar darbiniekiem, es gribētu, lai sazinātos kolēģiem. Bet dažreiz mēs tur konferences tiešsaistē, kad kāds iet uz citu pilsētu. Piemēram, ka tuvākajā nākotnē, es plānoju mēnesi dzīvot citā valstī. Protams, mēs sazināties, izmantojot video. Šiem mērķiem, ZenBook 14 UX434 pilnveidot: viņam ir laba webcam un bez rāmja ekrāns.

Tiešsaistes saziņas vajadzības un vairāk, lai sazinātos ar ārštata vai izpildītājiem. Piemēram, mēs to darījām fotokontent fotogrāfs Jurijs Tresckow. Un tad, kad mums bija sarunas, viņš dzīvoja Parīzē.

ZenBook labi piemēroti ne tikai tiešsaistes konferencēm. Par bezsaistes sanāksmēs tas ir lietderīgi, lai uz lielā ekrāna no galda, aprēķinu un prezentācijas. Tas ir ļoti noderīgi, ja piedalās sanāksmē daudz cilvēkiem vienlaikus. Mēs varam kopīgi apspriest dizainu restorānā, budžets, mārketinga projektu.

Kādas funkcijas ASUS Zenbook UX434 14 Jums visvairāk noderīga jūsu darbu?

Esmu strādājis daudzus gadus bez peles, tāpēc man ir ļoti svarīga kvalitātes sensoru. ZenBook ar pirkstiem var tikt kontrolēts, un galveno lielā ekrāna, un skārienpaliktni ScreenPad 2.0 - pilna sekundārā displejs, līdzīgi kā ekrāna viedtālrunis.

Uz ScreenPad 2.0, jūs varat palaist dažādas programmas un veikt dažādus uzdevumus. Piemēram, lai aizpildītu plānā par mēnesi, un uz mazas pārbaudīt e-pastu vai skatīties filmu uz galvenā ekrāna.

Vairāk pie ZenBook vieglu navigāciju un lielu izejas ātruma internetu. Plus klēpjdators ātri. Esmu cilvēks reflekss: ātra domāšana, ātri runā, ātri strādā, ātri staigāt. Un tas ir svarīgi, ka iekārta darbojas uz viena viļņa ar mani.

Es arī vizuāli. Es esmu ļoti patīk krāsu reprodukcijas displejs NanoEdge: jūs varat ievietot savā datorā kādu iedvesmojošu attēlu un baudīt.

Skatīt, kas var ZenBook 14 UX434

Vai jūs bieži notiek ar viņu klēpjdatoru uz darbu?

Biežāk. Un viņš vienmēr ceļo kopā ar mani. Es pārvietoties ar metro, un restorāni mēs izkaisīti visā Maskavā. ASUS Zenbook UX434 14 ir ideāls, jo tas ir mazs, kompakts, viegli.

Es atceros savu pirmo klēpjdatoru - smags ķieģeļu. Tā kā tas bija ļoti grūti, it īpaši mājās - es domāju, ka rokas nokrist. Un ar Zenbook, protams, atdzesē. Jūs pat nevarat nopirkt kādu īpašu maisiņš vai mugursoma: klēpjdatoru viegli iekļaujas vidēja lieluma maisā.

Vai jūs domājat, ka, ja cilvēks ir tālu no tehnoloģiskā progresa, vai tas neļaus viņam kļūst pirmās klases Marketer?

Jā, tas sāp. In PR jums ir nepieciešams darbam ar lielu projektu plānu, mākonis glabāšana, bet ar to pašu e-pastu.

Jums ir iespēja izmantot visu. Grūti man pirms tika dota tabula, jo es esmu radošs cilvēks. Tomēr, šī daļa no mūsu dzīves un darba. Mēs nevaram zīmēt papīra un celt Ģenerāldirektors apstiprināšanai.

Ja persona pavada daudz laika pie galda Excel, jo nezina, kā strādāt tajā - slikti. Creative nebūs laika, lai.

Pateicoties tehnoloģijām un internetu tagad var rassherit jebkuru projektu neierobežotu dalībnieku skaitu. Dalīties ar speciālistu, kurš ir ārzemēs, tās tabulas vai ekspluatācijas laikā. Un būt radoši, izmantojot lietotājam draudzīgu tehnoloģiju. Piemēram, kad mēs Perelman Fest, strādājot komandā. Uzdevumi var vizualizēt, un tas ir forši.

Vispār, es uzskatu, ka nodarbības datorzinībās - viens no svarīgākajiem skolā. Mums nebija tik žēl. Tagad mans bērns ir 5 gadi, un, lai gan tas ir tālu no tehnoloģijām - tabletes, mēs nedod viņam vairāk. Bet nesen es sāku brīnīties, vai mums nav jāsarežģī ar šo dzīvi, jo daudzi bērni ir burtiski piedzimst ar tabletēm rokā.

Kādas īpašības ir persona, kas jūs jūtaties ērti strādāt ar viņu?

Atbildība. Jūs varat uzzināt visu, bet atbildība nekad mācīties. Vēl svarīgāk humora izjūta un viegluma: darbs ne vienmēr iet gludi, un ir svarīgi, kā cilvēks reaģē uz to.

Restorānu biznesā nepieciešamība laipnību, mīlestību un cieņu pret citiem. Viens nevajadzētu runāt ļaunu. Un tomēr horizonts - tas nodrošina idejas un iedvesmu.

Konsultējieties ZenBook 14 UX434 vairāk