Par to, kāpēc nevar dzert pienu, siļķi, ja vitamīni cīnās no dažādiem produktiem ar otru, un ko nevar ēst kopā ar gaļu.
Viņi saka, ka daži pārtikas produkti nedrīkst ēst kopā. Šķietami piena gurķi rada gremošanas traucējumi, augļu desertu, ir kaitīgas un pilngraudu maizes jādara, ir, neatkarīgi no visa. Saraksti nesaderīgiem produktiem pieaug un vairošanos. Mēs neuzdrošinājās izmēģināt bīstamu kombināciju uz sevi (pēkšņi īsti nevar), un lūdza jautājumu ekspertam.
Anna Jurkiewicz
Gastroenterologs. autors blog par uzturu un veselību gremošanas sistēmu.
Ar nosacījumu, ka tas ir samērā vesels cilvēks, tā kuņģa-zarnu trakta, ir tikt galā ar gandrīz jebkuru sastāvdaļu kombināciju.
Izņēmums - idiosinkrāzija: ja cilvēka organisms nav pietiekami fermenti sagremot pienu, tas jebkurā gadījumā ir risks, ka ārkārtas laika apmeklēt tualeti. Tas nav svarīgi, vai viņš ēda siļķi vai ne.
Vēl viens piemērs: daudzi cilvēki nevar vienlaicīgi zarnu absorbēt lielu daudzumu fruktoze (tā ir bagāta ar daudziem augļiem un dārzeņiem). Viņas pārlieku izmanto zarnu baktērijas, kas izraisa gāzes, ir atbrīvota, cilvēks jūtas
vēdera uzpūšanās.Vēl viena lieta, ja mēs vēlamies, lai iegūtu maksimālu labumu no ēšanas atsevišķiem pārtikas produktiem nav vēlams kombinēt.
Kā ēst gaļu
Daudziem, faktiskā problēma dzelzs deficītu. Tas ir stāvoklis, kad dzelzs organismā nav pietiekami, bet anēmija (zems hemoglobīna līmenis) vairāk nē, bet klīniskās izpausmes ir jau tur: vājums, reibonis, matu izkrišana, nemierīgo sindroms kājām.
Tāpēc, ja mēs gribam mācīties no produkta maksimāli dzelzs, tas nav nepieciešams vienā ēdienreizē apvienot gaļu, bagāts ar dzelzi, un piena produkti ir bagāti ar kalciju. Bet tas ir vēlams, ka plate piedalījās ar gaļas produkti bagāti ar C vitamīnu, piemēram, kāpostiem. Arī kavē uzsūkšanās dzelzs stipru tēju un kafiju.
Kā ēst putru
Ja mēs gribam no pārtikas ķermenis saņem noteiktu mikroelementu (cinks un dzelzs), nav šajā maltīte iesaistīties visa labība, kas ir bagāti ar fitīni, palēnina uzsūkšanos noderīgi vielas.
Lai samazinātu fitīnskābe saturu produktiem, tie ir iemērc (ieraugu). Tas attiecas uz graudaugiem, dārzeņiem, riekstiem. Pēc fermentācijas siltā ūdenī 10-12 stundām, un neitralizēto antienzymes fitīnskābi. Tā rezultātā, mēs iegūstam produktu, no kuras labāk uzsūcas vitamīni un minerālvielas.
Kā ēst dārzeņus un augļus
Ir arī pierādījumi, ka vitamīns, kas daudzi augļi un dārzeņiVar mijiedarboties ar dažām pārtikas sastāvdaļām. Tāpēc tiek uzskatīts, ka vienlaicīga lietošana dažu vitamīnu nav vēlama, jo tie traucē otru asimilē.
Taču pētījumi, kas pierāda šo faktu, ir veikta "in vitro". Kā tas patiesībā notiek organismā, un kā mēs varam patiešām ietekmēt to, kas vēl nav skaidri.
Bet ko mēs tiešām var darīt, ir mēģināt iegūt visvairāk vitamīnus no pārtikas produktiem. Lai to izdarītu:
- Ēst svaigus augļus un dārzeņus. Un jo ātrāk, jo labāk - ilgtermiņa uzglabāšana samazina barības vielu, bet nav tos novērst pavisam.
- Mazāk apstrādāti augļi un dārzeņi. Siltuma terapija samazina saturu daudzu vitamīnu. Tātad nesūtiet brokoļus pusstundu krāsnī, vislabāk ir vārīt pāris. Starp citu, ja jūs izvēlaties šo opciju, cepamo kā gatavošanas, atcerieties, ka vitamīni stāsies buljonu.
- Gatavot dārzeņus tieši pirms ēšanas. Mehāniskā darbība ietekmē arī vitamīni: sakapātā salāti ilgst ilgāk, mazāk vitamīnus tajā. Es atceros, ka ilgtermiņa uzglabāšanu salātus un droši ziņā rašanās saindēšanās ar pārtiku.
skatīt arī
- Termiskā apstrāde iznīcina vitamīnus dārzeņos: patiesība vai mīts →
- Vai tas ir noderīgi, zupa, jo viņi domā →
- Kā ēst, lai būtu veselīgi gut →