Deadly iela ēdiens: bīstamā iela pārtika

Svetlana Nezvanova

Dietologs, gastroenterologs, kvalificēts dietologa (Mr. Maskavā), DNS diētas attīstītājs (RUSNANO).

Ēst uz ielas, piemēram, daudz, tas nozīmē, ka tas ir droši. Labais?

Ja tas bija drošs, infekcijas slimnīcas nebūtu jāaizpilda cilvēki ar saindēšanās ar pārtiku. Pirmais solis, ņemot sūtu pacientus par asinsanalīzi un izkārnījumu - un regulāri atklāj parazītus. Kaitēkļi gaida īsto brīdi, un, kad imūnsistēma ir novājināta, streikot.

Izrādās, ka ir ielas pārtiku nevajadzētu būt?

Kaut kas ir joprojām ir iespējams. Mani testa pirkumus ielu kafejnīcām parādīt, ka Visdrošāk saldās smalkmaizītes. Bet atcerieties: tas nav visnoderīgākā uzkodu. Kā diētas, es neiesakām tur kūkas bieži.

Ja jūs vēlaties, lai ēst uz ielas gaļu - izvēlēties grilu. Pārliecinieties, lai pārbaudītu, vai pārtikas bija labi darīts. Nr zilā un vidēja reti. Uzdot dozharit steikus stāvoklī labi darīts, un pārcepts.

Lai iznīcinātu mikrobus, temperatūra visās produkta daļās ir jāsasniedz 70 ° C.

Vēl vairāk vai mazāk droši vārītas kukurūzas, rieksti, un vienkārši salāti, kas ir sagriezti tiesības priekšā no jums.

Nekādā gadījumā nav nopirkt:

• piena satricina;
• saldējums nav oriģinālajā iepakojumā;
• iepriekš sagatavota salātus, jo īpaši ar majonēzi;
• trauki ar olu, desas un piena produktiem;
• suši un ruļļi.

Man nav ieteikt ielas pārtiku cilvēkiem ar akūtu paasinājumu slimības kuņģa un zarnu, fermentopathy un hronisku pankreatītu. Jūs arī nevar pieņemt iespēju, ja jums ir kāda autoimūna slimība vai vēzi. Visos citos gadījumos, jūs varat izveidot pielāgotu sarakstu atļauto pārtikas produktiem.

Un ko par mana vecmāmiņas pīrāgus stacijās?

Privokzalny pīrāgi - par "krievu ruleti". Par kvalitāti, sastāvu un derīguma termiņš nav zināms. Par pildījumam var izmantot sastāvējies leftover gaļu, bet gan tāpēc, garšvielas, ka jūs nevar noteikt. Turklāt, pārdevējs var būt infekcijas vai vīrusu slimības. Tātad no šīs ielas pārtikas jāatsakās.

Strūklaka dzērienus jūs varat dzert uz ielas?

Kakla un kokteiļus, ir droši, kad tīri augļi, kad jūs izgriezt un tad iemests blenderis. Tas ir labāk, ja dzēriens sastāv no vienas vai divām sastāvdaļām: tad visticamāk, ka viņi izmanto visu augļiem, nevis neizpildītie.

Ar dozēšanas kvass, piemēram, tas ir sarežģīti. Beigās, dienā, vai agri no rīta, lai nopirktu to bīstami. Barrel var stāvēt siltumu visu dienu, un tas veicina izaugsmi patogēnu. No rīta, jūs varat pārdot kaut ko, kas nav nopircis iepriekšējā dienā. Tāpēc, ja jūs vēlaties dzert kvasu, izvēlēties vietu, kur ir nelieli elementi. Ideāls laiks - 10-12 stundas dienā. Par telts būtu nosaukums FE un visiem nepieciešamajiem kvalitātes sertifikātiem.

Bet nopirkt sulu vai citu dzērienu ar ledu vienmēr ir bīstami. Ledus bieži izgatavots no netīrā ūdens, tāpēc var būt kaitīgas baktērijas.

Kā pareizi mazgāt augļus un dārzeņus? Dažreiz viņi vienkārši iemērkt bļodā ar ūdeni

Tas ir labāk atturēties no pārtikas, ja redzat, ka:

• dārzeņi izlietni kopumā;
• nav mazgāti vispār, bet vienkārši notīrīt ar nazi;
• mazgā un tīra iepriekš (mājās, piemēram).

No līgumslēdzējas pārtikas infekcijas šādos gadījumos iepriekšminēto risku. Visbriesmīgākais lieta - tā ir mehāniska tīrīšana netīrā dārzeņu vai augļu. Parazīts var nokļūt miesā ar nazi. Vislabāk, ja tas ir nepieciešams, ka neapstrādātu produkti tika attīrīts ar birsti un noskalo ar verdošu ūdeni.

Kā sastāvdaļas jāuzglabā? Pārdevēji izmanto dažādas metodes. Tā, piemēram, Āzijā, ar 40 grādu karstums veikals jēla gaļa ledu

Piemērs Āzijā nav labākais ziņā infekcijas slimībām. Šajā karstumā gaļu strauji pasliktinās. Ledus nenodrošina vienotu dzesēšanu. Tas ir iemesls, kāpēc Āzijā ir kļuvuši populāri garšvielas, īpaši sarkanie pipari. Akūta palielina sālsskābes sekrēciju kuņģī. Tas palīdz novērst iespiešanās dziļumu un proliferāciju patogēno floras. Starp citu, situācija ar zivīm ir tas pats. Wasabi suši pievienots šī iemesla dēļ.

Ātri bojājošos pārtikas jāuzglabā tikai ledusskapī.

Kā vajadzētu sagatavot ēdienu? Kas būtu valkā šefpavārs? Ielu pārtikas pārdevēji parasti ne cimdi, ne cepuri vai priekšautu

Cook būtu valkā cimdus, īpaša maiņa drēbes un cepure galvā. Paskaties uz priekšauta tīru: traipus un netīrumi uz tā būtu skandāla jums.

Ir svarīgi zināt nosacījumus, kādos pārtika ir vārīti, vai ir marķējums, un ledusskapis, medknizhka darbiniekiem. Tagad es pamanīt pozitīvas izmaiņas. Stritkafe do atvērta, ar lieliem logiem. Pircēji redzēt šefpavāri un virtuve. Pārliecība šādās kafejnīcās vairāk, tāpēc, pārdošanas vairāk.

Kā vajadzētu mazgāt traukus uz ielas pārtiku, ja tas nav vienreizējs?

Desirably, tas bija trauki washer un žāvē pie augstām temperatūrām. Ja nav aprīkojuma kafejnīcas - atrast citu. Un šādu punktu īpašniekiem ir ieteicams rūpēties par augstas kvalitātes vienreizējās piederumi. Laikmetā HLS-tendenču tas var būt būtiska konkurences priekšrocība.

Par aukstu ēdienu un dzērienu var izmantot virtuves piederumus un iepakojumu, kas izgatavots no polistirola, karstā - polipropilēna (viņas droši karsē līdz 120-140 ° C, ieskaitot mikroviļņu krāsns). Vienreizējās lietošanas trauki izgatavoti no PVC un melamīna nevar izmantot.

Street pārtika bieži sagatavoti cepta vai grilēta. Bīstami vecais cepšanas eļļu vai gaļa, kas pārvērš visu dienu uz iesma?

Tas ir labāk, lai nopirktu pārtiku, kas ir sagatavots uz atklātas uguns vai vārītas. Cepšanai eļļa ir bīstami kancerogēni un pārveidot taukus. Bet ar cūkgaļu un vistu uz iesma viss sarežģītāk.

Bijušie darbinieki lielveikalā teica: gaļa un putnu, kas nav spējīgi pārdot pirmajā vai otrajā nedēļā, stipri pārkaisa ar garšvielām un nosūtīt nelielu punktu ar grilu. Tur var būt vēl divas vai trīs nedēļas, ja tie nav nopirkt pirms tam. Jo ilgāk produkts ir jāuzglabā, jo lielāka ir iespēja, reprodukcijas tajā patogēniem.

Ja vārīti pārtikas sit mušas, tas ir biedējošu?

Jā, tas ir bīstami. Tādēļ ir vēlams, ka produkti ir klāta ar jāietin plēvē. Lielākā daļa no viņa dzīves mušas tiek veikta kaitīgu baktēriju vidē, tāpēc veikt slimības. Viņu kājas var būt olas tārpi, aģenti zarnu infekciju (salmonelozi, holēru, dizentērijas, vēdertīfa) un tuberkulozi.

Vairāk mušas var likt olas uz produktu, kas pēc kāda laika pārvēršas tārpi. Kad vāja imūnsistēma, vai slimības kuņģī, viņi nevar pilnībā sagremot un izraisa nopietnas slimības.

Vai jēga atrašanās ielu pārtikas pārtikas briesmām?

Atrašanās maza ietekme uz kvalitāti un pārtikas nekaitīgumu. Ir daudz svarīgāks par iekšējiem noteikumiem. No patogēnu klātbūtne ir atkarīga no personāla, piegādes un uzglabāšanas produktu. Vienā zonā var atrasties gan drošu un bīstamu Cafe.

Bet ir noteikums: ja punkts ir populārs, klientu plūsma lielu un mazu izvēli ēdienu, teiksim viens vai divi galvenie pozīcijas, pārtika būs labs iegādāties. Un tā tas ir vienmēr, pat karstā laikā, tas būs svaigs.

Jo mazāk pārtikas atvērtā stāvoklī, Drošāka. Bet daudz kas ir atkarīgs no imūnsistēmu personas, ja tā darbojas labi, infekcija nebūs palikt organismā.

Kas ir vērts atcerēties pērk ielu pārtikas ārzemēs?

Ārzemēs, cilvēki bieži saskaras ar ceļotāju caureju. Tā kā vietējo pārtikas organismā iegūt citas baktēriju. Īpaši ietekmēto ir cilvēki ar mazu sastāvu mikrofloras. Tas var notikt, jo pārmērīgas higiēnas praksi. Ja Jums ir apsēsts ar tīrību un mazgājot rokas pastāvīgi, imunitāte nevarēs cīnīties pret patogēnajām baktērijām, vīrusiem un parazītiem. Tāpēc arvien vairāk zinātnieki saka, ka pārmērīga higiēna var kaitēt ķermeni.

Ceļojot uz eksotiskām valstīm, tas ir labāk ne, lai eksperimentētu ar vietējo ielu pārtiku. Sakarā ar raksturu ķermeņa jums var saskarties ar individuālu nepanesamību. Un tad ceļojums var beigties dārgu hospitalizācija.

Kas higiēnas noteikumi jāievēro, lai? Ko darīt, ja jāmazgā rokas pirms ēšanas nekur?

Tagad jūs varat mazgāt rokas daudzos parkos, gājēju zonas. Ja nav ūdens, vispirms izmantot drāniņu, tad antiseptiķis. Ir netīras rokas nevar - tas ir kopīgs iemesls infekcijas.

Ja ielas ēdiens bija slikti, ko darīt? Kas pirmā palīdzība var sniegt pats?

Ja jūs domājat, ka jūs poplohelo pēc noteiktu produktu, kas jums ēst 1-2 stundas pirms varat mazgāt kuņģi. Un pārliecinieties, dzērienu adsorbentiem. Viņi - galvenie palīgi gadījumā saindēšanās un pārtikas infekciju. Sastāvi absorbēt un izdalīt gāzes, toksīnus, mikrobi, narkotiku, alergēniem, radioaktīvo izotopu, smago metālu sāļi.

Ja ielas pārtikas bērns saslima, nekavējoties zvaniet savam ārstam.