Atlase un uzglabāšanas zivīm un jūras veltēm

Uz manu lielu nožēlu Kijeva stāv uz upes krastos, nevis uz jūru. Un tas nozīmē, ka patiešām svaigas jūras zivis ir diezgan reti... un ļoti dārgs. Būtībā mēs esam apmierināti ar dzesinātas vai saldētas zivis. Bet pat tad, ja jūs nozvejotas zivis pie akvārija, tas nenozīmē, ka tas ir ideāls. Kā pareizi izvēlēties patiešām kvalitatīvu zivis un kā to uzglabāt, tāpēc, ka tā nav zaudējusi savas garšas īpašības?

Googling, es atklāju diezgan daudz materiālu par šo tēmu, bet gandrīz visur ir iespējams piešķirt 5 pamatnoteikumi. Izvēloties zivis, jums ir pārbaudīt to rūpīgi, pieskārienu un smaržu!

svaigas zivis

1. Acis. Pievērsiet uzmanību jūsu acīm - tie nekādā gadījumā nedrīkst būt garlaicīgi! Tikai skaidras un spožas acis! Ja "izskatās" nedaudz aptumšo vai stingrāka piena filmu, tad zivis vairākas dienas un glabāšanas laiks ir gandrīz beidzies.

2. Svari un ādu. Pievērsiet uzmanību svariem. Būtu cieši jāpieguļ un ir spilgti un spīdīgi (metāls). Esi uzmanīgs, ja zivis nav daļa no skalas, vai tā ir sausa un blāvi, kā arī nedrīkst lietot zivis ar aptumšotā sausu ādu (ja tas tiek izvadīts no skalas). Svaigas zivis būtu mitra un elastīga. No zivju astes jābūt arī elastīgam.

3. Gills. Gills pie svaigu un kvalitatīvu zivis būtu spilgti sarkana, varbūt rozā. Tāpat, izvēloties zivju nepieciešams, lai nodrošinātu, ka neviens gļotas ar žaunām. Ja zivs ir bāla vai brūnos toņos ir tuvu, vai jums atrast gļotas, tāpēc glabāšanas laiks beidzās, un pārdevējs ir blēdība par jums.

4. Smarža. Mēs tiešām svaigas jūras zivis, piemēram, "smarža zivju" nē. Būtu smaržo jūru un sāli. Ja smarža skāba, ļoti spēcīgs vai jūs "zivju stinks", tad produkts nav tik svaiga.

5. Elastība. Ja jūs pērkat zivju filejas, mēģiniet noklikšķiniet uz tā ar pirkstu, un redzēt, kas notiek. Ja fileja ir elastīgs, un atgūs formu, tas nozīmē, ka svaiga. Ja tomēr paliks ar pirkstu nospiedumu, tas nozīmē, ka zivis nav svaigs. Tas pats attiecas uz visu zivi.

ēdamie gliemeži

Ja tu dzīvo tālu no jūras, tas noteikti ir vērts pērk vēžveidīgajiem iesaldēti. Bet, ja jums ir piejūras pilsēta un nolēma gatavot kaut ko svaigu, jums vajadzētu zināt, ka tas ir labāk pirkt tos vietā un pārbaudītas dzīvot! Kā noteikt, ka ēdamais ir miris? Tā kā svaiga vēžveidīgos jāpārdod dzīvi, viņiem ir nepieciešams, lai atbildētu uz ārējiem stimuliem. Put tos uz galda, statīva un gaidīt. Pēc tam pieskarieties apvalks - būtu slēgta vēl ciešāk nekā iegādi. Ar austeres būs grūtāk - viņi ir ļoti bieza un grūti čaulas. Bet gliemenes un gliemeži uz tā ir pārliecināts reaģēt.

Šis preparāts - Vēl definīciju "pakāpi modrību" versija. Ja esat iegādājies atmirušās vēžveidīgos, tie neatklāj sagatavošanu čaulas. Jūtieties brīvi, lai mest tos ārā. Un, jā, ja jūs neesat pārliecināts par svaigumu iegādāto gliemenes, tas ir labāk, lai mēģinātu viņus neapstrādāta!

garneles

Tas ir ļoti vienkāršs - pirkt tos kopumā un saldēta. Garneļu - proteīns, kas ir ļoti ātri bojājas! Un viss tas ir labāk izvēlēties, jo apvalks aizsargā pret bojājumiem, kas var izraisīt sals, un palīdz saglabāt vairāk mitruma.

Kalmāri un astoņkāji

Tie gandrīz vienmēr pārdod saldēti, tāpēc vislabāk ir pirkt tos šādā veidā. Ja Jums ir bijusi tā laime iegādāties svaigu kopiju, tad jums ir nepieciešams pievērst uzmanību savām acīm, un smarža elastības (kā tas ir gadījumā ar zivīm).

glabāšana

Tagad pāriet uz pirkuma uzglabāšanai. Sāksim ar svaigām zivīm!

Svaigas zivis, pat ledusskapī jāuzglabā uz ledus, tāpēc jums būs nepieciešams ledus, un divi plastmasas konteineru - viens ir nedaudz mazāks, nekā citi. Pour ledu uz lielā traukā, ielieciet viņam gulēt virsū zivju un ledus. Mazākā konteiners kas aug. Tādējādi tas būs saglabāt ledus un zivis. Un tas būtu ideāli, ja viņa gulēja muguras spuras augšu, it kā peld baseinā.

Cik ilgi Jūs varat uzglabāt svaigas zivis šādā veidā? Ja jūs nozvejas zivis, jūs varat uzglabāt to 7-10 dienas. Ja esat iegādājies zivju tirgu, tad to uzglabā tādā veidā, var būt tikai dažas dienas. Tas pats attiecas arī uz fileju un steiku.

iesaldēšana

Ja jūs nolemjat, lai iesaldēt zivis, tad jums vajadzētu zināt, ka "iesaldēt" nenozīmē tikai stick saldētavā. Lai kvalitatīvi saldētas zivis un uzglabājot to vairākus mēnešus, jums ir nepieciešams kaut ko apsvērt!

1. Dry sals. Nu, gandrīz. Atcerieties, ka gaisu - ir tavs ienaidnieks! Tas var sabojāt zivis, tāpēc jums vajadzētu darīt visu iespējamo, lai bloķētu piekļuvi skābekli. Lai to panāktu, tas nav nepieciešams, lai būtu īpašas iekārtas vakuuma iepakojumā. Vienkārši ir labs sausu zivi un wrap to cieši plastmasas wrap.

2. Enrobing. Lai segtu slānis ledus zivis vienkārši iegremdēt to aukstā ūdenī, pēc tam likts uz paplātes vai jebkura cita plakana virsma, kas var atbalstīt zemu temperatūru, un nosūtīt to uz iesaldēšanas kameru. Pagaidiet, kamēr ūdens slānis tiek iesaldēti un atkārtojiet procedūru. Un tā tālāk, līdz ledus slānis uz zivīm nebūs par 6,5 mm.

Saldētas zivis tiek turētas apmēram 3 mēnešus. Tuncis, lasis, lasis un citi trekno zivju vairāk nekā var uzglabāt apmēram 6 mēnešus, bet ne vairāk. Pēc tam, tā zaudē savu garšu un derīgās īpašības.

Un ar iegādi saldētas zivju tirgū vai lielveikalā, pievērsiet uzmanību tā izskatu. Ja ledus krekinga un nevienmērīga, to var redzēt ar zaudējumiem un traipiem, tas nozīmē, ka tas bija sasalis vairākas reizes, un tas ir labāk nepirkt šādu zivis!

Es ceru, ka tas maz post palīdzēs jums nākamreiz iegādāties zivju produktus. Un pat tad, ja pārdevējs stāsta, ka svaigi zivis, ieskatīties viņas acīs - tie netiek maldināts;)